饼卷肉的做法？尖椒适量 饼卷肉的做法 1 面粉里放入适量清水揉匀，醒15分钟 2 将面团擀成圆饼，撒上盐，舀一勺熟花生油，铺匀 3 卷起 4 分成三小段 5 将卷好的面两边捏住，两手捏住两端,向相反的方向拧两下，从上向下摁下来压成小圆饼 6 擀成薄饼 7 锅里放少许油，油温下锅，那么，饼卷肉的做法？一起来了解一下吧。
1.面粉里放入适量清水揉匀，醒15分钟
2.将面团擀成圆饼，撒上盐，舀一勺熟花生油，铺匀
3.卷起
4.分成三小段
5.将卷好的面两边捏住，两手捏住两端,向相反的方向拧两下，从上向下摁下来压成小圆饼
6.擀成薄饼
7.锅里放少许油，油温下锅，小火烙至两面金黄色出锅
8.这是烙好的焦黄酥脆的饼饼
10.尖椒、香菜切碎
11.红烧肉剁成小块
12.准备好材料，开始卷饼
13.放上红烧肉、香菜、尖椒碎
14.卷起
15.将卷好的肉饼一切为二 方便吃
饼和面到底是用冷水还是用热水呢？
不同的水和面
凉水和面：水太凉了，和出来的面韧性大，冷了会发硬；
热水和面：水太热了，面就被就烫熟了，成品容易粘连，没有层次感；
温水和面：处于上面两者之间，这样和出来的面软，有一定的弹性。
冷水和热水分开和面：两种口感都有，软而劲道，吃起来更符合我们喜欢的有层次的口感，也更加的香酥。
所以可以按照你自己喜欢的口感来调节水温，一般简单点就用温水和面，面软且有一定韧性；想要更加丰富的口感，就选择用热水、冷水分开和面，再揉到一起。
葱油饼做法
食 材
普通面粉 500g
食用盐 5g
食用油 适量
小葱 适量
十三香粉 适量
做 法
500克的面粉，加入5克的食用盐，用筷子搅拌均匀，为了吃起来更加柔软好吃，2/3的面团用热水烫面，和成面团，1/3的面粉用冷水和面，也和成团，最后把两个面团揉在一起。
2. 和好的面团，在面团外面刷一层食用油，锁住水分，醒面30分钟。
3. 案板上涂点食用油，醒好的面不用再揉了，把醒好的面团放在案板上拉长，如下图这样，分成100克一个小剂子备用。
4. 拿一个小剂子，擀开，擀成长方形，边擀边扯，最好拉得长一点，这样更薄，做好的饼层次也会更多。
万能油酥做法：食用盐+十三香粉+干面粉，用热油淋在上面，搅拌均匀以后就是万能油酥了，刷一层在我们在擀好的面皮上，再撒上一层小葱花。
大饼卷肉的做法如下：
主料：鸡胸肉1块、长豆角2根、紫甘蓝少许、土豆丝适量。
辅料：黑胡椒少许、蚝油1勺、生抽1勺、食用油少许、面粉400克、水200克。
1、鸡胸肉洗净放入碗中加入蚝油、生抽、黑胡椒粉，抓匀腌制一会。
2、面粉加入水活成软硬适中的面团，分成大小均匀的小剂子，分别擀成薄片，用厚底锅烙至两面金黄色。
3、不粘锅放入少许油，放入腌好的鸡胸肉，煎熟后放入盘中。
4、薄饼放在案板上，放入提前焯好水的豆角，撒上紫甘蓝丝，放入炒好的土豆丝和切成块的鸡胸肉。
5、卷起，用刀在中间切开即可。
材料
面粉80克，肉丝150克，胡萝卜一根，水45克，酵母1克，盐1克，大蒜2根，生抽5ml
做法
1.面粉加水，酵母，盐混合成团。（如果希望发酵快点，可以用温水将酵母先混合好，然后倒入面粉中，这样会比较快。）
2.混合好后的面团，发酵至两倍大，分成三份。然后将每份如图擀成圆饼形，越薄越好
3.平底锅加热，用小火烙至底面有些焦点即可取出。如果有气泡，可以用牙签扎破。只烙一面，这样利于好卷
4.瘦肉洗净备用
5.切成肉丝
6.加入生抽，料酒和淀粉，还可以再加少许的植物油
7.一起混合均匀，放30分钟以上。时间越长，越入味
8.锅中油热后，倒入肉丝
9.将肉丝炒至变色后
10.然后倒入切成段的胡萝卜和大蒜段，加上调料翻炒均匀即可
11.将卷饼摊平，里面放上馅料，卷好即可
威县饼卷肉的做法：
面粉加入温水和成面团后，电磁炉专用锅就切成10个面剂子。擀成和锅大小一样的饼，叠起来往锅里放，拿着放在锅里再展开，锅里烧开蒸第一张，继续擀第二张，继续放。全部擀好后要继续蒸5分钟，拿出来要倒扣在另一个笼屉上，准备想吃的肉切碎加香菜和尖椒碎粒，像卷春卷一样卷起来即可。
以上就是饼卷肉的做法的全部内容，4. 卷好的面饼切分为三小段。5. 取一段面饼，两端捏紧，双手握住两端向相反方向拧转，然后从上往下按压成小圆饼。6. 擀成薄饼。7. 锅中倒入少量油，待油热后，放入薄饼，小火烙至两面金黄酥脆，出锅。8. 烙好的焦黄酥脆的薄饼准备好了。9. 昨晚制作的红烧肉加热。10. 将尖椒和香菜切碎。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
