芝麻酱烧饼的做法？麻酱烧饼的做法和配方如下：食材准备：小苏打、酵母、温水、普通面粉、盐、细砂糖、花椒粉、脱皮白芝麻、盐、纯芝麻酱、香麻油。1、面粉、酵母、盐、细砂糖、小苏打、各自称重好放入大碗中。2、40度温水缓慢的倒入面粉中，那么，芝麻酱烧饼的做法？一起来了解一下吧。
麻酱烧饼的做法
麻酱烧饼是大家日常生活中常见的一种面食，它以面粉和芝麻为主材料制作成的美味，麻酱烧饼中含有多种维生素和微量元素，对人体有很大的好处，那么大家知道麻酱烧饼的做法吗?麻酱烧饼怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下麻酱烧饼的做法大全吧。
做法一
材料
面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克。
做法
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时。
2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可。
3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼。
4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀。
5.拉住面饼的`一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。
食材明细
面粉300克
芝麻酱30克
苏打2克
干酵母1克
温水200ml
熟花椒面3克
小茴香1克
香油5克
花生油10克
盐3克
酱油5克
面粉25克
清水30ml
白芝麻30克
咸甜口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
芝麻烧饼的做法步骤
1
先把面粉苏打和干酵母拌匀，然后用温水分多次倒入，并用和面板儿不断来回搅拌干面，当干面粉逐渐变成湿面片时。
2
再用手以四指法不断从面的四周抓捏面团儿，使之柔韧度增加，期间要不断倒入少量温水，每次使面水融合后再到第二次，当面团儿的软硬度达到合适程度时，便把面团成面团儿。
3
此时面团儿即柔软又有筋力。
4
用手指试验，轻轻一戳便能戳透面团儿，用手指捏一点提起还有筋力不易揪断，即证明面团儿软硬合适，已达到所需标准，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5
在25克面粉中倒入少许酱油，用清水合成面浆。
6
此面浆是制作烧饼沾芝麻时起到粘合作用的涂抹蘸料，面浆合好后备用。
7
锅烧热用小火炒花椒。
8
把花椒炒焦炒香后取出晾凉，在案板上用碗擀压成细面儿。
9
把炒熟擀压好的花椒面。
10
和事先准备好的1克小茴香粉一同倒入芝麻酱里。
11
在芝麻酱里再倒入香油。
12
和花生油混合拌匀。
13
最后再加入少许盐调咸淡味儿。
14
调好后备用。
15
把松弛好的面团儿取出放到案板上，此时面团会很软但有筋力，用手轻轻一抻便可拉长，手法是，用手抓起面团儿的两头儿抖动抻长，然后用手按扁再抻。
麻酱烧饼
主料
饼坯配料：
中筋面粉200克水110克
快速干酵母1/2小勺盐2克
细砂糖1/2小勺
麻酱馅:
纯芝麻酱50克香油10克
盐2克花椒粉1小勺
表面装饰：
炒熟的白芝麻20克蜂蜜或麦芽糖1小勺
水1小勺
麻酱烧饼的做法步骤
1.将饼坯配料里的面粉、盐、快速干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉10分钟，直到面团变得光滑且有弹性（根据面粉的吸水性不同，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
2.纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释。
3.面团静置好以后，在撒了防粘薄粉的案板上擀开成为大大的薄面团。
4.将麻酱馅倒在面团上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在面团上。
5.从面团的一头卷起来。一边卷一边拉抻面团，使面团尽可能的薄，尽量多卷几圈。
6.卷到头，收口处捏紧。卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。
7.将卷好的面团切成6份（面团卷的次数一定要多，如果卷的不够多，每层面团和麻酱都会太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来）。
8.每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。
麻酱烧饼的做法和配方如下：
食材准备：小苏打、酵母、温水、普通面粉、盐、细砂糖、花椒粉、脱皮白芝麻、盐、纯芝麻酱、香麻油。
1、面粉、酵母、盐、细砂糖、小苏打、各自称重好放入大碗中。
2、40度温水缓慢的倒入面粉中，边倒边搅。
3、将面团揉至光滑，盖上保鲜膜室温松弛20分钟。
4、醒面过程来调制酱。纯芝麻酱装入小碗。加入麻油，盐和花椒粉。搅拌成细腻的糊状。
5、案板上撒少许干面粉，将面团擀成略薄的长方形。
6、将芝麻酱均匀涂抹在上面。
7、由一端卷起，略微卷紧一点，层次会更多。
8、最后收口捏紧，防止芝麻酱露出来。用刀切成差不多大小的面团。
9、两端的切口全部捏紧。整理成圆形，用擀面杖轻轻擀一下。
10、表面刷一层薄薄的酱油，将刷酱油的一面沾满白芝麻，两块烧饼沾芝麻的一面互相按压一下，使沾上的芝麻更牢固些。
11、做好的烧饼放在烤盘中，间隔一定距离。入烤箱中层，上下火180度20分钟。
导语：芝麻酱烧饼是中国北京地区特色传统小吃。香酥味美，保质期长，做法有很多种。下面就由我为大家介绍一种比较简单的芝麻酱烧饼的做法，大家一起去看看怎么做吧!
芝麻酱烧饼的做法
食材：
主料：中筋面粉200g、水110g、干酵母2.5ml、盐2g、细砂糖2.5ml
辅料：芝麻酱50g、盐1g、花椒粉5ml、白芝麻适量、蜂蜜10ml、水5ml、香油10g、
做法：
1.面粉，盐，干酵母、糖混合加入水，揉成光滑的面团(面粉吸水性不同，水慢慢酌情添加)，盖上保鲜膜或者松弛20分钟。
2.芝麻酱，香油，盐，花椒粉混合均匀成麻酱馅。
3.把面团擀成大大的薄面片。
4.麻酱馅料倒在面团上，用勺子或者刮板把麻酱馅均匀的涂抹在面片上。
5.从面片的一头卷起来，边卷边拉抻面片，尽量多卷几圈。
6.收口处捏紧。
7.将卷好的麻酱面团切成6份。
8.将切好的麻酱面团的两端切面捏紧。
9.捏好后再松弛10分钟，面团竖起来，压扁，擀成小圆饼状。
10.2勺蜂蜜和1勺水调匀成蜂蜜水，在每个圆饼表面刷一层。
11.刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里轻轻压一下沾上白芝麻。
12.放入预热好的烤箱180°，20-25分钟，表面变黄即可出炉。
以上就是芝麻酱烧饼的做法的全部内容，麻酱烧饼的做法和配方如下：/材料：麦芯粉500克、白芝麻适量、蜂蜜适量、温水260克、酵母5克、芝麻酱3大勺左右、香油15克、盐4克、糖8克、五香粉适量、盆、面板、碗、勺子、面板、刷子、烤箱、保鲜膜。1、面粉、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
