黄鱼面做法？黄鱼面的做法：主料：黄鱼250克、青菜300克、面条350克、浓汤宝100克、大蒜、姜。辅料：锅、碗。1、准备的东西很简单，小黄鱼最好选小一点的，肉质比较鲜嫩。2、起油锅，那么，黄鱼面做法？一起来了解一下吧。
“乳白的汤,劲道的面和鲜美的鱼肉,绝对值得你耐着性子耗时又费工序。你知道吗?《蜗居》里海藻带宋秘书吃的,就是这碗鲜掉眉毛的黄鱼面。” 下面我为大家带来小黄鱼面的做法大全，仅供参考，希望能够帮到大家。
小黄鱼面的做法1
用料
料酒 适量
盐 适量
小黄鱼 5条
小葱 适量
大葱 一小段
面 适量
绿色蔬菜 适量
枸杞 一小把
做法
小黄鱼片出鱼肉，吸水
鱼肉用还要略微腌制
炒制葱油
葱油煎鱼骨，加盐和料酒以及枸杞，熬制汤底(20分钟)
鱼肉部分拍生粉煎至两面金黄，省出备用
单独煮面，快熟后捞出与鱼汤一起煮
炒点蔬菜(草籽头)，点缀用
乘出装碗即可
小贴士
用开水煮鱼汤，
煎鱼的时候，鱼要干，锅要热。
小黄鱼面的做法2
用料
小黄鱼 数条
雪菜
日式拉面 2人份
葱段、葱花、姜片
盐、料酒、胡椒粉
做法
小黄鱼去鳞、鳃、内脏，把洗干净的小黄鱼摆在案板上，刀尖插入尾部，然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，片下整片的鱼肉，在头部处把鱼肉切下。
食材
主料
小黄鱼
4条
面条
350g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
先抽
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
适量
鸡毛菜
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备好食材
2.小黄鱼去鳞去鳃去肚，洗净，在鱼的表面斜切2刀，撒些盐，料酒腌制10分钟入味，
3.锅里油热，鱼粘些淀粉，放入煎，
4.两面煎至金黄色，
5.加2碗清水，
6.加姜片，料酒，
7.中火煮至汤汁发白，大概15分钟，
8.放入一把小青菜，
9.加盐，胡椒粉，先抽，鸡精，葱花调味，关火。
10.面条放入清水煮开，点2次清水再煮开，
11.即可捞入大碗，
12.码上小黄鱼与汤汁，一碗小黄鱼面就做好了。
喜欢辣的，加些辣椒酱不错。
小贴士
1.此面条要用细面才好吃。
2.鱼的表面要拍些淀粉，煎的时候才不会碎。
3.煮鱼汤的火要用中火，鱼才不会煮碎.
黄鱼面的做法步骤
1
黄鱼洗净，姜切片，辣椒切开备用。
2
咸菜切碎。
3
起锅热油，放入黄鱼，煎至两面金黄。捞出备用。
4
锅里留底油，倒入咸菜翻炒。
5
放入适量盐，清水和煎好的黄鱼。
6
烧开，捞出浮沫。
7
先把黄鱼捞出，放一边备用。再放入面条。烧开就可以啦
8
面条装碗里，再把捞出的黄鱼放在上面就行啦。在冰箱里翻找了几下，没葱啦，就凑合着吧。
9
也可以把捞出的黄鱼提起尾巴，筷子沿着鱼骨一捋，鱼肉就会自动分开。再把鱼肉放在面条上就可以啦。
10
看看。这样斯文多啦。
原料：小黄鱼10条、鸡蛋面、雪菜、辣椒、盐、白胡椒、黄酒、糖、小葱、生姜
黄鱼清洗干净，在去头去骨，只取鱼身体上的2块大鱼肉，锅子里面热油放生姜爆香，然后把鱼头鱼骨放入锅子里面，把他们都煎透。
然后倒入适量的清水和一个小葱节，开大火加热煮沸，直至汤色浓稠变奶白色（图片上汤表面黄黄的是一层油花），剔下的鱼肉加盐、白胡椒、黄酒、糖一点点（几粒就够了起到吊鲜的作用），然后捏拌均匀，锅子里面放底油，然后把黄鱼鱼皮朝下煎制一会，然后在翻面煎一会，只要断生就可以了，煎得太熟鱼肉很容易断。
雪菜切小段，然后放入油锅中煸炒，再放糖、味精调味，装入小碗中，这个是配面条吃的，lg比较喜欢这个，然后就是下面条，把煮好的面条放在小碗里面。
最后放上黄鱼、小葱段，浇上前面煮的黄鱼汤底，一碗不用放味精也会鲜掉眉毛的黄鱼面就完成了。
做法：黄鱼汤面---Recipe 食谱
用料：黄鱼、鸡蛋、芦笋、西红柿、鲜虾、盐、糖、油、蒜头、胡椒粉
- step 1 -
小黄鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，用刀取出正面鱼肉，放盐腌制15分钟后冲洗干净，这样鱼肉入味更鲜甜，剩余的鱼骨可以熬汤。
- step 2 -
清洗干净芦笋然后切段，西红柿切片备用。
- step 3 -
热锅加入油，煸香葱段和姜片，把鱼骨倒入两面煎一下，烹入料酒，等香味出来，加大量水用大火煮滚，盖上锅盖改用大火熬至鱼汤呈奶白色，然后调至小火，煮汤的过程要保持汤一直沸腾。
- step 4 -
另起锅，倒油热锅，放入黄鱼肉，两面煎至金黄色倒出备用（这样的口感更脆嫩）。
- step 5 -
然后煎鸡蛋和鲜虾（放适量的盐，让虾和鸡蛋入味）倒出备用。
- step 5 -
清洗干净锅，倒清水烧开，放入芦笋煮熟后捞起备用备，西红柿不需要煮，切片后直接生吃即可。
- step 6 -
最后洗干净锅倒清水煮开，下入拉面，面煮好后用漏勺捞出盛入大碗中。
- step 7 -
将煎好的黄鱼，鸡蛋，虾，芦笋，西红柿铺在上面，再倒入鱼汤，撒上葱花即可。
一碗黄鱼汤面，营养健康，口感鲜甜，是我们家最受欢迎的一道面，如果你喜欢，可以下厨做一碗，让家人一起分享。
以上就是黄鱼面做法的全部内容，黄鱼面的做法 1.购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用 2.将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟 3.将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下 4.准备其他配料，竹笋去壳切片。
