黑鱼怎么做好吃？把黑鱼两边的肉片下来，一半留着做炒鱼片，剩下一半和骨头的部分留下来做糖醋鱼（因为鱼骨部分比较厚，容易炒不熟）！鱼骨部分斩成合适的大小，鱼肉按照切松鼠鱼那样切，成一块一块的（具体可以搜相关教程，我切不好），那么，黑鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
黑鱼三汁焖锅
材料：
黑鱼1250g.土豆1个.红薯1个.洋葱1个、水果玉米1个、平蘑200g.大蒜1头.生姜50g、生抽20ml、盐1小调味勺、糖30g、甜面酱3茶勺、蕃茄酱2茶勺、蚝油2茶勺、海天黄豆酱3茶勺、蜜蜂适量、香油适量、鸡汁适量.香菜1颗.黑芝麻适量、淀粉30g、吉利丁粉10g.黄油30g、料酒1茶勺、胡椒粉适量
制作过程:
1. 市场买来处理好的黑鱼清洗干嘛，切块，加盐、糖、料酒腌制30分钟备用。
2. 土豆、红薯、洋葱、大蒜、生姜、玉米去皮洗净备用。
3. 玉米大火煮5分钟。
4. 土豆、红薯、洋葱切块、生姜切片，大蒜整颗就好。
5. 依次加入蕃茄酱、甜面酱、黄豆酱、酱油、蜂蜜、蚝油、香油、淀粉顺时针方向快速搅拌，如果要做成像外面卖的那种胶稠感需加入吉利丁粉，也可不加。
6. 黄油放入锅内小火溶化。
7. 加入洋葱、土豆、玉米、红薯、生姜、大蒜焖5分钟。
8. 加入黑鱼块
9. 加入平菇，这个最后加入，这个好熟。
10. 淋上打好的酱汁中火焖30分钟即可。
11. 焖好后洒上香菜，黑芝麻，胡椒粉调味即可。
12. 可配饼，配面条，这个是吃完鱼后煮的一锅手擀面，味道真不错！
用料 小葱2 根 花生油 50克 茼蒿 200克 小米辣 5克 蒸鱼豉油 1勺 免浆黑鱼片1包 250克
葱油鱼片的做法
小葱洗净
先将小米辣洗净。
将免浆黑鱼片自然化冻取出即可，小葱切丝，小米辣切末，茼蒿洗净切15厘米的段，蒸鱼豉油倒入碗中。
茼蒿入热水加热15秒控水捞出。
鱼片入热水加热30秒控水放茼蒿上。
小葱丝，小米辣末，蒸鱼豉油，淋热油既可。
砂锅黑鱼煲
用料 姜 5片 大蒜 5瓣 盐 少许 蚝油 1勺 糖 5克 葱 1根 黑鱼片 1条 洋葱 1个 啤酒 三分之一听
砂锅黑鱼煲的做法
黑鱼片提前腌制，放入料酒，盐，胡椒粉，生抽，老干妈少许，老抽，蚝油一点，少许糖 ，抓拌均匀腌制10分钟。
其他配菜切好，稍后铺底
葱姜蒜爆香，放入几粒花椒，编出香味，关火。
铺上洋葱，上面铺满腌制好的黑鱼，倒入腌鱼的料汁
开火，煮开后倒入三分之一啤酒，盖上盖子闷一会。
煮一会。最后撒入葱花，盖盖焖，关火。
最好加香菜，出锅！
【1】红烧黑鱼的做法
食材用料：
黑鱼 1条、面粉 适量、油 适量、花椒 十几粒、大料 1颗、葱 1根、蒜 1颗、生姜 几片、
干红辣椒 2~3个、醋 适量、糖 少许、盐 半勺、生抽 少许、料酒 少许
做法步骤：
黑鱼洗净清理内脏，用刀刮干净鱼鳞、剪掉背鳍、葱切段、姜切片、蒜拍开；
将黑鱼切三公分左右，因为黑鱼肉厚，切厚了不好入味；
鱼段全部粘上面粉；
倒适量的油 ，用中火，因为要炸，所以油的量要比平时炒菜多一些；
油温在5~6成热时放入粘上面粉的鱼，不要翻动，等一面炸定型后再翻面，依次炸好装盘另用；
另换一个炒锅，将炸完鱼的油慢慢倒入新的锅内，因为刚才炸完鱼的锅里面沉淀的有面粉，现在只取表面的油；
先放入花椒、大料、干红椒爆香；
放入葱、姜、蒜翻炒爆香，放入醋、料酒，提味去腥 ，盐 、生抽、白糖进行调味，
倒入水没过鱼；
接着放入炸好的鱼块，不要翻动，保持现状，盖上锅盖，中小火慢炖，中途不要来回翻动，可以用铲子把锅底轻轻推一推，慢慢摇晃炒锅以免锅底粘锅，再把汤汁淋在鱼肉上，使上面的鱼肉也入味；
当汁收了一些，轻轻将鱼一块块翻个面，让它均匀入味，然后慢慢收汁；
装盘，淋上汤汁，即可享用。
黑鱼是乌鳢，是鳢科、鳢属鱼类。
黑鱼又叫乌、雷鱼、乌鱼、财鱼、火头鱼、蛇鱼，是分布最广、产量最大的馊科鱼类，生性凶猛，身体前端呈圆筒形，头部较尖，和蛇相似，后部较扁，牙齿细小，体色为灰黑色，腹部颜色偏浅，两侧分布有不规则斑块。
黑鱼是分布最广、产量最大的科鱼类，营底栖生活，多栖息在水草从生的水域，且黑鱼对环境适应性强，江河湖泊中均有分布，可以在0~41度的水温环境中生长，温度低于0度则会埋藏在淤泥中越冬。
它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。
黑鱼的做法介绍：
材料准备：乌鱼片350克，粉丝2小把，小葱30克，生抽15克，陈醋10克，白糖5克，调和油30克。
1、乌鱼一条，活杀，骨肉分离。骨头可以熬汤另做他用。自己不会杀鱼也可以请市场上杀鱼的师傅帮忙杀了，按要求把鱼肉分离出来。
2、鱼头、鱼骨可以用油煎一下熬个汤，加点豆腐或者笋片，鲜美醇厚。
3、这是分离好的净乌鱼肉。一般来说，一条2斤的鱼能出7~8两净肉。再把这个净肉片成薄片，刀功够好的话，最好每一片都带点鱼皮。
乳香黑鱼汤。
黑鱼又称财鱼等多种名字。黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
食用方法
乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
食用功效
鳢鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，
主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
乳香黑鱼汤
口味：汤香鱼鲜，营养丰富
主要材料：黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块
调味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙
制作方法：
1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；
2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。
以上就是黑鱼怎么做好吃的全部内容，步骤一：黑鱼切鱼片；步骤二：将鱼骨、鱼头尾、鱼肚档切块；步骤三、：鱼块放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；步骤四：鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；步骤五：豆芽泡洗干净；步骤六：将事先涨发好的黑木耳洗一洗。
