牛排怎样炖好吃？大火烧开转小火慢炖（我不用高压锅，一般小火炖2小时）炖牛排的做法 步骤7 1小时的时候翻动一下，此时可以尝尝咸淡，不够味道可以加生抽或盐炖牛排的做法 步骤8 佐料用的勺子大小（因为撇浮沫脏脏的还没刷），那么，牛排怎样炖好吃？一起来了解一下吧。
用料
牛排（内蒙乌兰牧场带回） 6块
葱 1小棵
姜 4-6厚片
蒜 4瓣
花椒 1.5-2小撮
八角 1个（小粒的1.5个）
桂皮 1块
香叶 2-3片
冰糖 1块
黄酒（或料酒） 1勺
老抽 1/3勺（喜欢颜色重的可以多些）
生抽 1-1.5勺
辣椒（可以不放） 2-3个
蚝油（可以不放） 1/4勺
盐 一小撮
炖牛排的做法
头天晚上冷藏室解冻，解冻好的牛排泡一下血水，泡到肉肉有点惨白炖牛排的做法 步骤1
我每次泡2回，第一次的血水倒掉，再泡一下炖牛排的做法 步骤2
泡好后冲洗一下，放入锅中倒入清水（冷水下锅）加葱姜，开中大火煮炖牛排的做法 步骤3
慢慢会有浮沫，耐心的撇去浮沫炖牛排的做法 步骤4
撇去浮沫后很清澈炖牛排的做法 步骤5
加入黄酒，葱姜蒜，冰糖，香叶，桂皮，辣椒，花椒（图片分量），八角（图片分量），生抽，老抽，蚝油，盐（少量，后面不够味道可以再加）炖牛排的做法 步骤6
大火烧开转小火慢炖（我不用高压锅，一般小火炖2小时）炖牛排的做法 步骤7
1小时的时候翻动一下，此时可以尝尝咸淡，不够味道可以加生抽或盐炖牛排的做法 步骤8
佐料用的勺子大小（因为撇浮沫脏脏的还没刷），1小时翻动的时候如果觉得水少一定加开水哦炖牛排的做法 步骤9
再1小时用筷子试试，或是尝一下是不是你喜欢的软硬，没问题关火焖一会儿就可以吃啦
你好，要想炖牛肉好吃又烂的话，与你分享几个小技巧：
1、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；
2、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
3、烧煮过程中，盐要放得迟一些，水要一次加足，如果发现水少，应加开水。
4、炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
6、加一些酒或醋，炖一公斤牛肉的话可以放2至3汤匙的酒或1至2汤匙的醋，这样可以使牛肉炖的软烂。
7、在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
比如胡萝卜炖牛肉的做法：
原料：牛肉500克，白萝卜500克，红萝卜适量，冰糖适量，红枣数颗盐适量，生姜1块，黄酒适量，酱油2勺，干辣椒适量，葱适量。
做法：
1.酱油，黄酒，盐，红枣，干辣椒，生姜，冰糖，牛肉，白萝卜，红萝卜，葱。
2.锅里水烧开.牛肉下锅用水焯一下捞起，放进砂锅，加生姜.黄酒.白糖.红枣.盐，水漫过牛肉，汤烧开后慢火炖1小时，关火焖1小时。
3. 切好白萝卜，胡萝卜切块放进砂锅。
、黄牛的排骨10千克洗净，剁成10×4×2厘米的大块，用流动水略微冲洗，加入腌料（啤酒1升，蔬菜汁5千克，黄飞红香辣酥200克，香料粉15克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15271517898，QQ449824916），抓拌均匀，腌制24小时。
2、老藕4千克去皮，切成大的滚刀块，加入盐100克拌匀。
▲熟处理：锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入牛排，小火浸炸至排骨肉质结壳，捞出控油。
▲预处理：
1、锅内放入色拉油500克，烧至五成热时，放入小香葱段200克，香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机15271517898，QQ449824916），火锅底料1包，郫县豆瓣400克，海鲜酱30克，排骨酱50克，小火煸炒至豆瓣发酥，倒入高汤12.5千克、牛排、黄飞红香辣酥150克、鸡精55克、味精30克、白糖15 克、老抽（根据汤汁的颜色酌量添加）大火烧开，改小火烧制2小时，将排骨捞出，汤汁过滤存放。
2、老藕分装入20个容器内，上笼大火蒸至软烂。
▲备注：
1、客人点菜时，按照一份菜的用量将牛排、老藕、烧牛排的汤汁300克一起放入锅内，烧开后出锅，装入容器内，撒入葱白丝、红椒丝、青椒丝点缀即可。
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、在炖煮过程，水要一次加足。如果实在是水加的不够，那应续加开水。
3、将少量茶叶用纱布包好，放入锅中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
4、加些酒或醋（按1000克牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
5、在肉中放几片干山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
汤尼茱迪/TNJD
制作方法：牛肉切大片，放在面板上用肉锤或者刀背拍松，放入黑胡椒粉、蚝油、食盐腌制起来。2.做意面或者披萨用道德披萨酱，用橄榄油、番茄沙司和蚝油做调味料。3.准备洋葱和番茄还有大蒜，因这次家中没有了，省略。这是做酱用的主要材料。4.番茄去外皮用捣碎或者料理机打碎备用。5.洋葱切小粒备用。6.炒锅放橄榄油。7.下入蒜粒爆香，炸成金黄色。洋葱翻炒。9.放入制好的番茄汁。10.放入番茄沙司。11.放入蚝油。12.加入白糖搅匀开始煮酱，因为番茄我放的多，就没有另外加水，如果不放番茄的，可以加入水熬制，一直熬到酱汁浓稠。13.酱汁熬好后，加入黑胡椒粉和鸡精，即可关火。14.意面适量备用。15.烧开水，在水开后放入食盐和橄榄油。16.放入意面进行煮，我是煮到面全熟，其他朋友可以按自己口味自行调节，一般是7-8成熟咬一下露白印就可以了。在面即将煮好的时候，放入玉米粒煮一下。17.煮好的面，放冷水里冰一下后，沥水拌上橄榄油放粘。18.一只鸡蛋放煎锅里煎至蛋清凝固蛋黄未成熟状态。19.煎锅放少许橄榄油。20.放入牛排煎制。煎牛排一定要大火，这样利于锁住肉里的水分，不至于肉干柴。21.肉煎全熟即可。22.铁板烧热，放入牛排和鸡蛋，放入意面，撒入玉米粒，浇上黑椒酱，喜欢蔬菜的可以按照自己的喜好放上蔬菜食用。
以上就是牛排怎样炖好吃的全部内容，步骤 1 这是买回来的南屯牛排，冷冻来的，常温解冻。卖家已经预先把骨头锯开，我们只需要再切块就可以了。步骤 2 切块泡水半小时，尽量洗去血水 步骤 3 冷水下锅！冷水下锅！冷水下锅！煮开10分钟左右。
