怎样炒山药片好吃？1.将新鲜的山药去皮切片，放入开水中焯烫一下；2.将焯过水的山药片捞出，沥干水分备用；3.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香；4.放入山药片翻炒几分钟，加入适量盐、味精、生抽、料酒等调味品，翻炒均匀即可。那么，怎样炒山药片好吃？一起来了解一下吧。
食材:小白嘴山药250克，胡萝卜120克，大葱1小段，生姜1块，糖半勺，米醋1，盐少许，植物油适量，清水少许。
制作方法:
1准备好所用的食材，胡萝卜清洗干净，山药削去外皮清洗干净，山药里含有黏，直接接触皮肤，容易引起瘙痒，削皮的时候戴着手套。
2把胡萝卜先切小段，然后切成薄片装，大葱切成葱花，生姜切成丝装盘备用。
3 山药切成小段，然后切成薄片，切好以后，放入清水中，反复冲洗两遍，洗去山药的黏液，用滤网沥干水分备用。
4炒锅倒入适量植物油，烧至微热，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。
5倒入胡萝卜片，大火翻炒拌匀，炒约30秒。
6把沥干水的山药片倒入，大火翻炒拌。沿着锅边，加入少许清水，可以防止山药片变色。
8 加入少许糖，1勺香醋，大火翻炒拌。
9最后加入少许食盐，调味拌匀后关火。把炒好的山药片盛入盘里，清香爽脆。
清炒山药的做法如下：
材料：
1. 山药 250克
2. 葱姜蒜适量
3. 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、食用油适量
步骤：
1. 山药去皮，洗净，切成长条状备用。将葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入足够的食用油，加热至7成热，放入山药条，煸炒至8分熟捞出沥干油备用。
3. 同一锅中再倒入一点儿油，加葱姜蒜末，煸炒香。
4. 加入炒好的山药，翻炒均匀。
5. 最后加入1勺生抽、半勺盐、适量鸡精、一点酒、一点胡椒粉翻炒均匀即可起锅。
这样做出的清炒山药口感嫩滑、有清香味，而且营养丰富。
清炒山药的做法
步骤
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清炒山药的步骤
山药去皮后，切薄片，然后放水中浸泡10分钟
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清炒山药的步骤
再捞起沥水
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清炒山药的步骤
胡萝卜、香葱处理好待用
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清炒山药的步骤
炒锅放油，油温后把胡萝卜放入爆香
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清炒山药的步骤
加入山药片，大火翻炒片刻
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清炒山药的步骤
加入半碗清水
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清炒山药的步骤
加盖焖煮至熟
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清炒山药的步骤
加入盐炒匀
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清炒山药的步骤
最后加入葱段炒至断生即可
清炒山药片简单易做，美味好吃，是餐桌上人们最爱吃的一道爽口家常菜。这道菜不仅营养丰富、开胃下饭，深受孩子们的喜爱，就是做起来也是相当地简单快手，哪怕厨房小白，不用五分钟都能做好，下面一起来看看怎么做吧
【清炒山药片】
【食材】：小白嘴山药280克，胡萝卜80克，米醋12ml，葱花5克，姜丝5克，盐小半勺，植物油一勺
【制作过程】：
1、准备好所用的食材，山药和胡萝卜清洗干净泥巴。
2、带手套把山药用削皮器削去表皮，清洗干净。把山药用波浪刀切成薄片。山药去皮后，会有黏液渗出，和皮肤接触容易引起骚扰，最好戴着手套操作。
3、把切好的山药片泡入冷水里，反复冲洗数次，洗去黏液和淀粉。把胡萝卜也切成薄片，大葱切成葱花，生姜切丝，备用。
4、炒锅倒入植物油烧热，放入葱花和姜丝，炒出香味。
5、放入胡萝卜片，大火翻炒拌匀。
6、放入沥干水分的山药片，大火翻炒，加入一丢丢清水，来回拌匀。加水可以防止氧化不变色，还可以保持脆爽。
7、加入一勺米醋，翻炒拌匀。
8、加入小半勺食盐，翻炒拌匀，关火。
9、装入盘里，清爽美味又开胃，越吃越想吃。
总结：
1、这道菜我用的小白嘴山药，清水洗干净后，没做特殊处理也不氧化，炒出来白白净净。小白嘴山药表皮白亮，表面细毛较少，铁棍山药表皮土褐色，表面密布细毛较长，肉质细腻。
许多小伙伴们都非常喜欢吃山药，却不知道怎样做出清脆爽口的山药。给大家介绍一道清脆爽口山药的做法，清炒山药。清炒山药是一道营养美味的家常菜，营养丰富，老少皆宜，有的人在家炒山药，做出来却不好吃，其实还需要一点小技巧，学会这样做，山药清脆爽口特别入味。
清炒山药
所需施材：山药250克、白醋40克、青椒一个、胡萝卜50克、姜20克、蒜20克、盐3克、鸡精1克、白糖1克、淀粉20克、油20克
1.准备淮山药半根，洗净后削去外皮，然后切成半厘米厚的薄片。
2.盆里加20克白醋，很多朋友做清炒山药的时候，山药都会氧化变黑，放入白醋以后就可以完全避免这样情况的发生。
3.接下来切一些配料，青椒一个去籽，切成菱形片，胡萝卜一小块同样切成菱形片，和青椒放在一起用来配色。
4.生姜一小块拍扁切成姜末，蒜子两粒拍扁切成蒜末，一起放入碗中备用。
5.然后把山药控去水分。
6.锅中添入适量清水，水开后加20克白醋。
7.下入山药，加入白醋可以保持山药颜色更亮。
8.焯水一分钟左右，下入青椒和胡萝卜，继续焯水15秒。
9.然后过一下凉水，避免山药粘连。
10.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜末爆香。
以上就是怎样炒山药片好吃的全部内容，1、将木耳用清水泡发，洗净撕成小块，山药去皮洗净切成片。2、将猪肉洗净，切片备用，辣椒洗净切片。3、将切好的山药片放入开水中焯水一下，去掉粘液。4、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入肉片翻炒至变色放点料酒继续翻炒。
