香辣虾的家常做法？1、虾清洗干净,用开水烫1分钟,捞出沥干水分; 2、热锅冷油,烧一锅油至冒青烟; 3、大蒜拍扁,姜切片,辣椒切小段; 4、炸至虾金黄焦脆后捞出沥油; 5、锅内留1勺底油,烧热后放入大蒜、姜、蒜、辣椒、花椒,小火炒出香味; 6、加入炸好的虾,大火翻炒3分钟,加盐,即可出锅。 7、那么，香辣虾的家常做法？一起来了解一下吧。
家常香辣虾的做法如下：
主料：虾1斤。
辅料：干辣椒4个、葱1段、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、豆瓣酱2勺、熟白芝麻1勺、辣椒酱2勺、姜4片、大蒜3瓣、料酒1勺。
1、准备好所有食材，虾洗干净，减掉虾脚，挑掉虾线，干辣椒切段，大蒜切碎，葱切圈。
2、把虾倒入油中榨至表皮变硬。
3、锅里倒油，放入姜、蒜、辣椒，炒出香味，放入豆瓣酱。炒10秒后倒入虾，放入葱段，倒入大虾翻炒片刻。
4、准备一个小碗，放入生抽、蚝油、白糖、辣椒酱、清水，搅拌均匀后倒入锅里。
5、开大火开始收汁，汤汁收完以后出锅撒上葱花和白芝麻就可以开吃了。
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。
用料
干辣椒8克花椒4克 料酒15毫升豆瓣酱15克五香粉8克白砂糖5克
老姜10克 大蒜6克 大葱6克 基围虾500克 玉米油500克
香辣虾的做法
1、我们先要洗干净虾和配料备用。
2、中火烧油，烧到有小气泡为止。
3、有气泡之后放入老姜大蒜和葱白，大葱绿色的部分不要先放，不然会糊。大火翻炒到大蒜微微发黄即可。
4、关中火，放入豆瓣酱。全程都是中小火，小心糊锅。如果实在不知道炒多久，就数数吧，炒大约30下，再放白砂糖，再炒五六下。
5、开大火放入基围虾，倒料酒不停的翻炒，用力就好。
6、虾开始大面积变红。
7、放一把花椒。
8、再放一锅铲的干辣椒（不要去籽）花椒和辣椒分开炒，花椒炒到开始萎缩再放辣椒。
9、炒啊炒，一直中火炒！
10、炒到虾皮开始萎缩，炒得虾皮和肉有些分离，虾皮焦就可以了，这样的虾吃起来，外酥内嫩。
11、最后准备起锅，放五香粉翻炒五六下，再放葱的绿色部分，翻炒五六次。就OK了！
小窍门
这道菜用炸的，虾外酥里嫩。
2款最简单的做法
白灼基围虾：
材料：活基围虾1000克。生抽王100克，味精2.5克，葱米10克，姜米5克，清汤25克，黄酒10克.另备白菊花冷开水半脸盆。
做法：
1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。
2、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台。
3、食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。食毕，用白菊花冷开水洗手。
椒盐大虾：
材料：鲜活基围虾、粗盐、花椒、葱花、碎干辣椒
做法：
1、基围虾洗净后剪去须；锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意火候，保持虾的鲜嫩），捞出控干油备用；
2、把粗盐倒入锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动；盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
3、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味，将虾倒入花椒盐，混合炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加入葱花和碎干辣椒炒匀；
香辣虾的家庭做法如下：
材料/工具：大虾350克、莲藕200克、土豆一个、芹菜90克、郫县豆瓣酱2勺、干辣椒5个、花椒少许、大蒜6瓣、大葱1小段、蚝油1勺、白糖1勺、生抽酱油1勺、食盐2克、白芝麻少许、香菜少许、剪刀、砂锅、盘子、铲子。
1、首先准备好食材。
2、大虾挑去虾线，剪去虾须。
3、砂锅中加入少许食用油，下入土豆片，煎到两面焦黄，取出。
4、砂锅中加少许食用油，下入大虾，翻炒到大虾变红，捞出。
5、炒完虾的油不倒，直接下入干红辣椒，大蒜片，葱段，花椒，翻炒出香味。
6、加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
7、下入藕片，翻炒2分钟。
8、放入芹菜段，翻炒一会。
9、放入炒熟的大虾，翻炒均匀。
10、砂锅中加入一勺蚝油，一勺白糖。
11、再加入一勺酱油，2克的食盐，调味。
12、最后下入煎好的土豆片，翻炒一会，出锅即可。
13、最后放少许香菜装饰，成品图如下。
香辣虾的做法有很多种，并且每个地方的做法都不同：有的用辣椒炒，有的搭配配菜辣炒，有的直接放火锅调料炒等等。
下面，就介绍一道我们这里的香辣虾做法，非常好吃又营养，想学的朋友一起来和我学习吧~
菜品名称：香辣虾
主料：虾200克
辅料：芹菜1根、葱1根、生姜2片、大蒜5瓣、香辣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐5克、鸡精1勺、白糖5克、白芝麻5克、花椒10粒、干辣椒4个、青线椒2个
1、将虾用凉水泡半小时解冻，挑出虾线，清水洗净。
2、准备好葱、姜、蒜、干辣椒，青线椒。
3、锅中倒油，烧至八成热，倒入虾，翻炒至虾变红，捞起来。
4、锅中热油，倒入葱、姜、蒜，干辣椒，花椒爆香，再倒入香辣酱，炒一分钟。
5、倒入虾，翻炒一分钟。
6、接下来，倒入青线椒，再倒入芹菜翻炒两分钟，加入一点清水，再放入生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精再翻炒30秒。
7、最后大火收汁，出锅，撒上白芝麻即可。
好了，好吃的香辣虾就做好了，这道菜的营养价值也很丰富：
虾含有丰富的蛋白质，可以补充人体蛋白质，有增强免疫力的效果；芹菜里面也含有丰富的维生素和微量元素，有抗氧化和镇静作用，也有缓解食欲不振和烦躁的效果呢；辣椒呢，它含有大量的维生素C，还含有维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，可以促进消化等作用~
以上就是香辣虾的家常做法的全部内容，香辣虾的做法如下：1、新鲜的虾剪掉虾须和虾枪，把虾背切开一点，这样好让虾更容易入味，顺便抽出里面的虾线，去除内脏。2、把虾放入容器内，加入生姜片、葱段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。3、虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来。
