咸蛋黄炒茄子的做法？1、咸蛋黄4个、茄子1根、生粉。2、咸蛋黄压碎；茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分。3、将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉。4、锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用。5、锅内留少量底油，那么，咸蛋黄炒茄子的做法？一起来了解一下吧。
用料
主料
茄子1个
调料
食盐
适量
调和油
适量
咸蛋黄茄子的做法
1.准备所用材料
2.将咸蛋黄用勺子压碎
3.茄子切条状
4.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透
5.将炸好的茄子条倒入漏勺沥干油
6.锅放少量油，倒入咸蛋黄小火炒出味香
7.放入炸过的茄子条
8.把茄子条和咸蛋黄炒匀，让每一根茄子条都裹上咸蛋黄
9.加适量盐调味即可
步骤1
所需食材：茄子300克，咸鸭蛋2个，青椒15克，红椒15克、生姜1块，大蒜2瓣，小葱1根。所需调料：油适量、白酒半汤匙、生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根。
步骤2
咸蛋黄用白酒浸泡后，置蒸锅上蒸制5分钟，取出碾碎。
步骤3
茄子切条。
步骤4
青红椒切粒。
步骤5
生姜切末。
步骤6
大蒜切末。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
炒锅热油，茄条过油微炸后盛出。
步骤9
锅中热油，爆香蒜末姜末，加入蛋黄，小火翻炒。
步骤10
加入茄子翻炒均匀。
步骤11
放入青椒、红椒碎，炒匀装盘，撒上葱花即可。
咸蛋黄茄子
主料
茄子、咸蛋黄
辅料
香葱、盐、鸡精、食用油
做法
1.咸蛋黄蒸熟压碎备用
2.香葱切末备用
3.茄子洗净去皮切成条状
4.锅内放油将茄子炒至9成熟，用少量盐调味
5.锅内留少量油用小火将咸蛋黄末炒至出泡沫
6.最后放入茄子，将蛋黄均匀的裹在茄子上，放入鸡精调味，出锅后撒上香葱末，成功！
1、咸蛋黄3个、茄子400克、蒜末、姜末各15克、汤50克、香油10克、油75克。盐3克、味精3克、粟粉30克、白糖、醋各2克。
2、将咸蛋黄切成丁、茄子去皮、切成块。
3、锅内放油烧至七成熟，下入茄条炸透，倒入漏勺。
4、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香、倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、盐、 白糖、醋炒开，加入味精，用粟粉勾芡、淋上香油，装盘即成。
前言别人给的咸蛋太咸了，整个蒸了吃不了，只能想着怎么样做菜吃，看到别人做的咸蛋黄茄子，于是学着做了，味道很好哦
以上就是咸蛋黄炒茄子的做法的全部内容，步骤1 所需食材：茄子300克，咸鸭蛋2个，青椒15克，红椒15克、生姜1块，大蒜2瓣，小葱1根。所需调料：油适量、白酒半汤匙、生姜1块、大蒜2瓣、小葱1根。步骤2 咸蛋黄用白酒浸泡后，置蒸锅上蒸制5分钟，取出碾碎。步骤3 茄子切条。步骤4 青红椒切粒。步骤5 生姜切末。步骤6 大蒜切末。
