红烧长茄子的做法？1青椒红烧茄子：茄子切块加盐拌匀，锅中倒油，放蒜末、茄子、辣椒和西红柿翻炒，加盐、糖调味，加水炒匀即可。操作简单，超诱人。01:17 来源：经验视频-红烧茄子的做法 服务升级 2番茄红烧茄子：茄子切块裹面糊炸熟备用，锅中倒油，放葱花、番茄和彩椒翻炒，调味加水，放茄子勾芡炒匀即可。美味诱人，那么，红烧长茄子的做法？一起来了解一下吧。
说到茄子，相信大家对它都很熟悉。清蒸茄子、红烧茄子、鱼香茄子都是常见的做法，今天我们推荐红烧茄子的做法，红烧茄子很费油，想要少油，就要掌握一些窍门。接下来，小编具体介绍红烧茄子的做法。
红烧茄子的做法
一、红烧茄子家常做法
材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙)、八角(大料)两枚、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
二、红烧茄子的少油做法
茄子先干炒不吸油。烧茄子先油炸，是为了除去其中的水分，更加入味。但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失，还会使茄子吸油过多。先干炒茄子再烧，同样也能去除其中水分，但是却大大减少了脂肪含量。
准备食材：茄子，西红柿，青椒，面粉，食用盐，生抽，番茄酱，老抽，白糖，水淀粉，大葱，大蒜。
制作方法：首先我们先准备好茄子，在准备茄子的时候，不管准备什么样的茄子，都一定要准备新鲜的茄子，千万不要准备太老的茄子了，不然的话内部籽也是比较多的，吃起来是会影响口感的。
准备茄子以后，我们把茄子清洗干净，然后把茄子皮给削掉，这样做出来的茄子在挂糊的时候才会更加的好看一些，之后我们把茄子切成滚刀块儿备用。
然后我们准备适量的面粉把面粉放在碗中，之后再准备少许的清水加入到面粉中边，加入边进行搅拌，直到搅拌成了面糊状，面糊用筷子提起来能够不间断地留下就可以了，在搅拌面糊的时候，我们也是可以加入少许的食用盐，这样也是能够很好的增加味道的。
然后我们就可以把面糊倒在茄子里边了之后，充分的搅拌均匀，一定要保证每一块茄子上都能够均匀的裹上一层面糊，等到裹好面糊以后就可以起锅热油了。
在锅里面加入适量的食用油，等到油温升至6成热左右的时候，就可以把茄子放在锅里边进行油炸了，等到茄子的表面炸至金黄以后，就可以把茄子捞出来了。
然后把油温再一次升高，等到油温升至7成热左右的时候，把茄子再放入锅中进行复炸，这样也是能够逼出多余的油份，吃起来口感不会太腻，而在复炸的时候大概复杂30秒左右的时间就可以了，等到茄子炸好以后，就可以捞出来控油备用了。
准备好茄子和一些配料，把茄子削皮切成滚刀块，起锅烧油，油热之后把茄子放入锅里炸炸好捞出来，控干油之后再放入锅里，加入配料翻炒就行。
1、准备材料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
2、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
1青椒红烧茄子：茄子切块加盐拌匀，锅中倒油，放蒜末、茄子、辣椒和西红柿翻炒，加盐、糖调味，加水炒匀即可。操作简单，超诱人。
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来源：经验视频-红烧茄子的做法
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2番茄红烧茄子：茄子切块裹面糊炸熟备用，锅中倒油，放葱花、番茄和彩椒翻炒，调味加水，放茄子勾芡炒匀即可。美味诱人，超好吃。
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来源：经验视频-红烧茄子的做法
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3红烧茄子：茄子切条炸熟备用，热锅爆香辣椒和蒜，放肉丝和茄子翻炒，加酱油、糖和酒调味，撒香菜即可出锅。美味诱人，超好吃！
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来源：经验视频-红烧茄子的做法
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4红烧茄子：锅中倒油，爆香蒜末，放茄子翻炒，加豆瓣酱和水，倒生抽调味炒匀，加香菜即可出锅。操作简单的红烧茄子，超好吃。
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来源：经验视频-红烧茄子怎么做
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5家常红烧茄子：茄子切块加盐腌制，锅中倒油，放葱蒜爆香，放茄子翻炒，淋料汁炒匀即可出锅。操作简单的家常红烧茄子，超好吃。
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来源：经验视频-红烧茄子的家常做法
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6西红柿红烧茄子：茄子腌制，炸熟备用，油锅爆香葱姜蒜，放西红柿翻炒，淋料汁，加水收汁，放茄子
以上就是红烧长茄子的做法的全部内容，1、准备材料：茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。2、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱。
