清炒茄子怎么炒好吃？1、原料：茄子、青椒、大蒜头、生抽、葱。2、准备好食材。3、茄子切成片，用盆加凉水，茄子片放水里浸一会儿，浸出茄子的碱水。4、青椒斜切成片，葱切成大段。5、起锅烧油，油七成热时，下青椒和大蒜头炒至断生。6、下茄子片翻炒。7、茄子炒软。8、加盐、鸡精、耗油、生抽调味。9、加葱段，那么，清炒茄子怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
素炒茄子怎么做，鲜香软糯，比肉还好吃，一周吃3次都不腻呢？
茄子是一种蛋白质成分非常高的食材，肉质鲜嫩肥厚，非常容易出餐，并且全身上下，由内而外，都是能够做美食吃的。好多人做素炒茄子，通常切完茄子以后，都会选择直接对茄子过油烧炸，这种行为也会导致茄子里含有的蛋白质损害消失殆尽，营养元素大减。也有一部分人过立即打火出锅开炒，这样做出来的素炒茄子味儿还会损失许多。
夏天这道菜我常给家人做，一次一个茄子能炒一大盘，便宜实惠，美味可口下饭菜，小孩每一次能经常吃一碗米饭。夏天配白米饭，我最爱吃这菜，细嫩柔软，比肉还好吃，一周3次不油腻。现在我把那“素炒茄子”的做法推荐给大家，喜欢的朋友能够对着菜谱做起来，给家人一道美味可口，给家人一个惊喜，给小孩一份驱动力！
【素炒茄子】食物：蓝紫色长茄子1根、大葱两根、蒜3粒、小米辣2根、小勺盐、1勺盐、1勺生抽酱油、少量味精、1勺蒜蓉辣椒酱。
第一步
食物备好。茄子采用圆茄长茄子都能够。茄子去蒂去头，冲干净，无需削皮，切成端铣刀样子。茄子装进容器里，添加小勺盐拌匀腌渍10min。
第二步
大葱清洗切成段儿，小米辣切圆圈，鱼浆切蒜泥备用。10分钟茄子变松出水量，用手将外渗水分挤压，添加一勺木薯淀粉，翻拌均匀，炒的情况下茄子也不吸油，清爽不油腻。
茄子去皮之后切成小块放在碗里加入盐和水搅拌，逼出茄子中的水分，锅中倒油，放入葱姜，蒜爆香，然后将茄子放进去翻炒，加入盐，鸡精，酱油等调味提色，当茄子炒熟之后出锅即可食用。
清炒茄子
1.将茄子削去皮，洗净，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分距离剞上3分深的刀口，要剞满为止，随后斜刀片切成3厘米宽的条，再斜刀片切成2厘米宽的块。把柿子椒去掉子、瓤，洗净，切成三角形块。另将清水或高汤(1 00克)放入碗中，加入酱油、黄酒、味精、白糖、湿淀粉搅匀成调味汁。
2.把锅坐火上，注入花生油，待油烧到5至6成热，分多次下入茄子块，用手勺翻动，炸至外表呈虎皮钯(暗黄色 )，倒入漏勺中控去油。
3.原锅上火，倒入花生油(25克)及葱花、姜末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒块、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子块和碗内搅匀的调味汁，翻炒均匀。待其芡汁变稠，淋入香油，盛入盘中，就大功告成啦！
相信大家对茄子这个“紫色”蔬菜都不会陌生，不管是外出聚餐还是自己在家都会经常吃到茄子，那么，下面就给大家分享一道好吃又美味的清炒茄子吧。
详细内容
1、首先准备好原料，茄子，青椒，大蒜瓣，葱。
2、将茄子改刀切片，往盆中加凉水，放入茄子片，让它浸泡一会，浸出茄子中的碱。
3、青椒改刀斜切片，葱切成葱段，大蒜瓣切碎。
4、起锅烧油，等油温达到七分热时，下切碎的大蒜和青椒炒至断生。
5、断生后，下浸好的茄子片进行翻炒，直至炒软。
6、待茄子炒软后，开始调味，放入适量的盐，鸡精，耗油，生抽然后继续翻炒
7、翻炒均匀后，放入葱段，翻炒两分钟即可出锅。
8、以下就是清炒茄子的成品图。
9、一道美味好吃的清炒茄子就完成了，看起来是不是很有食欲呢，如果馋了的话，就抓紧动起手来自己做一道吧。
清炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作清炒茄子的步骤：
1. 准备材料：茄子、蒜瓣、生姜、葱、辣椒（可选）、植物油、盐、酱油、糖、料酒。
2. 将茄子切成长条或块状，用盐水浸泡10分钟，这样可以去除苦涩味，然后沥干备用。
3. 锅里加入适量的植物油，放入茄子炒至变软，颜色稍微变深后，盛出备用。
4. 锅中再加入一些植物油，放入葱姜蒜炒出香味。
5. 可选择加入切好的辣椒一起煸炒，如果不喜欢吃辣可以省略。
6. 加入料酒，炒匀均匀的放入炒好的茄子继续煸炒均匀。
7. 加入适量的盐，酱油和一些糖（可调整成自己喜欢的味道），炒匀。
8. 最后，炒好的清炒茄子装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。
小贴士：
- 为了让茄子更香脆，炒制过程中要掌握火候，避免茄子变得过软。
- 如果茄子吸油较多，可以在炒制茄子前，将茄子用开水焯一下，这样茄子会出水，减少油的吸附。
- 如果喜欢口感软糯的茄子，可以事先用淀粉将茄子裹一下再炒制。
- 可以根据个人口味添加其他蔬菜或者肉类来丰富口味。
以上就是清炒茄子怎么炒好吃的全部内容，1、材料：茄子500克，青辣椒50克，酱油2汤匙，糖2茶匙，淀粉1茶匙，醋少许，鸡粉1茶匙。2、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片；把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。3、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。4、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火。
