清蒸草鱼片的做法？材料：草鱼1条，盐、酱油、胡椒粉、生姜、葱花、色拉油。步骤：1.草鱼清洗干净后，斩成片状，放在盘中加入酱油、盐、胡椒粉等腌制5分钟。2.锅中加入适量油，放入葱花、姜片煸炒出香味。3.将腌制好的草鱼片放入锅中，那么，清蒸草鱼片的做法？一起来了解一下吧。
食材明细
草鱼肉适量
黄瓜适量
生抽适量
白糖少许
姜适量
酒适量
盐适量
鱼香口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
清蒸鱼片花的做法步骤
1
买回来的鱼块按自己所想做的菜切块。（我用鱼腩做红烧，鱼片做清蒸，剩下的碎料剁蓉做了鱼丸）
2
将去了鱼刺的鱼肉切片。
3
用酒，姜汁，少许盐腌制鱼片。
4
将腌好的鱼片带皮的摆在下面一片片竖着摆好。
5
将摆好的鱼片翻过来，呵呵，就是一朵漂亮的鱼片花了。
6
将在好的鱼片花放入蒸锅大火蒸五分钟，熄火闷一下。
7
准备生抽并放少许白糖调拌均匀之后加点儿水煮开，淋在出蒸锅的鱼片然后用黄瓜片摆盘即可。
草鱼，又名草鱼鲢鱼，是各地常见的淡水鱼类之一。草鱼味道鲜美，肉质细嫩，富含蛋白质、钙、磷等营养成分。草鱼易于烹饪，适合家庭烹饪，下面介绍一些草鱼的家常做法。
一、清蒸草鱼
清蒸草鱼是家常烹饪中的一道经典菜品，简单易学，口感清淡，养生美味。做法如下：
材料：草鱼1条（约500克）、生姜3片、葱2根、盐、料酒、生抽、淀粉适量。
步骤：
1.将草鱼去鳞、洗净，鱼身两侧各斜切两刀。
2.生姜切丝，葱切段，蒸鱼盘铺上一层生姜丝、葱段。
3.将鱼放入蒸鱼盘中，腌制10分钟，撒上盐和料酒。
4.锅中放水开火，烧开后放入蒸鱼盘，盖好盖子，大火蒸8-10分钟。
5.取出蒸鱼盘，将鱼上的生姜、葱倒掉，将剩余的鲜汁留下。
6.锅中加适量水烧开，加入生抽、淀粉，搅拌均匀后倒入蒸好的草鱼上。
7.开火，将草鱼汁煮沸即可。
二、红烧草鱼
红烧草鱼口感独特，味美可口，香气扑鼻。
材料：草鱼1条、生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、香油、盐、水。
步骤：
1.将草鱼去鳞、洗净，斜切两刀，放入水中加料酒焯水5分钟。
2.锅中加油烧热，放入姜蒜炒香，放入草鱼稍微煎一下。
3.加入糖、老抽、料酒、生抽、盐、调味炒匀。
4.加水没到鱼的面部，不要盖住鱼，小火慢炖15-20分钟。
买草鱼一条（鱼选2斤-2.5斤之间的鱼最嫩），让商贩给帮忙去鳞去腮去内脏。回家清洗干净切成大块姜去皮洗净切成片，青蒜新净切成段（无青蒜用葱段和蒜片代替），红椒（可辣可不辣根据自己喜好）去籽洗净切成长段锅中倒入约2两油烧成7-8成热沿着锅边倒入鱼稍微翻动鱼肉进行翻炒，鱼稍微变色变白后加入适量的盐调味，烹入3茶匙料酒继续翻炒1分钟倒入和鱼成平面的适量水后，加入红椒段、青蒜段、姜片、花椒15-20颗、大料2颗、酱油2汤匙用大火煮开煮沸后盖盖子中火继续煮5分钟即可出锅，千万记住别煮时间长了，只要肉块中无血丝就好了这就好了可以出锅了，非常的香啊，鱼汤也非常好喝。一定注意火候，不要煮时间过长，也不要炒时间过长
清蒸鲩鱼是一道民间的传统名菜，属于苏菜系。主要原料:鲜鲩鱼1尾，猪板油丁20克，熟火腿片10克，水发香菇片10克，笋片10克，干虾6只。制作方法一般是:鲩鱼治净，用开水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。 从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
制作过程
1.鲩鱼治净，用开成品图片水略氽，洗净后两面剞成柳叶花刀。 2.从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。
扩展资料：
折叠红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油 料酒
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝;
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
清蒸草鱼：
①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
②特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。
③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
软溜草鱼段
材 料： *草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许
*葱末、姜末、蒜末、辣椒末、虾米末各2大匙
调味料：*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙
作 法 ：
1. 草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。
以上就是清蒸草鱼片的做法的全部内容，一、清蒸鲩鱼（草鱼）用料：鲩鱼一条两斤以下；剁椒；香葱；生姜；生抽 做法：鲩鱼从鱼背开刀剖，平铺盘中，鱼身斜切口三四刀，以便入味，保证蒸时完整不变形。鱼身下放少许生姜和葱段，去腥味。剁椒均匀铺于鱼身。
