盖菜怎么炒好吃？锅内烧水，水沸后倒入几滴菜油，加少量食盐（这样焯烫过的蔬菜颜色翠绿不发黄），倒入洗净的盖菜至水再次沸腾2分钟后将盖菜捞出投入冷水中冲凉。将焯好的盖菜切碎，挤干水分。锅内加入猪油，那么，盖菜怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
锅内烧水，水沸后倒入几滴菜油，加少量食盐（这样焯烫过的蔬菜颜色翠绿不发黄），倒入洗净的盖菜至水再次沸腾2分钟后将盖菜捞出投入冷水中冲凉。将焯好的盖菜切碎，挤干水分。锅内加入猪油，油热后倒入挤干的盖菜翻炒至松散后撒入辣椒粉、食盐调味后即可盛出享用了。
海米炒盖菜的做法步骤11.将干海米用少量温水和一勺料酒浸泡20分钟
海米炒盖菜的做法步骤22.将大蒜对切开、大葱切条状、红椒也切成条状
海米炒盖菜的做法步骤33.在小碗中加入少量盐、糖、鸡粉、香油和少量的水淀粉调成欠汁，备用
海米炒盖菜的做法步骤44.盖菜洗净切成条状
海米炒盖菜的做法步骤55.锅中加水烧开，加少量油和盐，将盖菜焯烫一下后马上捞出过凉水，然后控干水分备用
海米炒盖菜的做法步骤66.炒锅中加适量油，爆香大蒜瓣
海米炒盖菜的做法步骤77.加入泡软的海米，以小火慢慢煎香
海米炒盖菜的做法步骤88.开大火，下入糖果的盖菜和大葱、红椒
海米炒盖菜的做法步骤99.快速翻炒，并加入调好的欠汁
海米炒盖菜的做法步骤1010.迅速翻炒均匀即可
青椒炒牛肉步骤1
青椒炒牛肉的做法大全
准备材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋葱切片，姜切丝
步骤2
青椒炒牛肉的做法图解
牛肉片加入少许水、料酒，盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉拌匀，腌制15分钟
步骤3
炒锅里放入两勺花生油，烧热油后爆香姜丝
步骤4
放入牛肉片爆炒几下
步骤5
把牛肉片爆炒至转色时将牛肉片捞起
步骤6
利用炒锅里的余油爆香洋葱丝
步骤7
将洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片，煸炒
步骤8
当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片
步骤9
加入1勺沙茶酱和少许盐，将调味料和食材融合，当所有材料炒好后即可盛碟享用了
青椒炒牛肉成品图
烹饪技巧
如何将牛肉炒得鲜嫩入味呢？分享一下我个人的做法：牛肉选择牛柳，纹路清晰的；牛肉要腌制入味，有人会用嫩肉粉或者小苏打粉，这样当然会嫩，但是自己做自己吃放添加剂，有点对不起自己吧，所以我腌制牛肉就是用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉，这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁，炒出来的牛肉格外鲜嫩
洋葱起到增香提味的作用，而且洋葱维生素多
放入沙茶酱起到调味的作用，没有的可以放点酱油，但肯定没有沙茶酱的滋味了
广东气候温和，四季如春，沙洲淤积地地肥土松，盛产甘蔗和盖菜(芥菜的变种)，甘蔗地名由此而定，盖菜梗粗叶大，营养可口，是甘蔗民众的骄傲，几乎家家农户都爱种、爱吃这吉祥的蔬菜。传说，古时有一个诚实厚道的农夫，一生辛劳耕作，但日子却过得紧巴巴的，在一个风雨交加的午夜，有钱人酒肉满桌，笑语欢声，但他一贫如洗，愁眉苦脸，只好冒雨摸黑到自家的菜园拔株盖菜充饥，心想把盖菜的菜梗当"猪蹄"，菜叶当"鱼片"，配饭吃，清静过年，不料他用力过猛，摔了一跤，双脚把小石头垒成的"篱笆"给推倒了，顿时，地上出现一个清晰的菜缸，掀开盖子，啊，一块块金砖金光闪闪，耀眼夺目，他欣喜若狂，赶忙左手提着盖菜，右手抱着金砖，高高兴兴往家跑，与老伴甜甜蜜蜜烧饭煮菜，老两口年夜饭第一口不约而同地都吃上盖菜的故事，盖菜彻底改变了他家的命运。从此，年夜饭第一口吃盖菜成为民俗，世代沿袭至今。
所谓老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，时间越长，内含营养成分、芳香物质越丰富，煮制出的肉食风味愈美。"要想烧鸡香，八料加老汤"---这是有300年历史的河南道口"义兴张"烧鸡的祖传"十字诀"。可见其产品驰名海内外，与"老汤"大有关系。在电冰箱已普及的今天，每个家庭都可以制作这种老汤。
听过盖浇饭。是下边是米饭上边浇上菜就叫做盖浇饭。盖菜的话正好相反。下边是炒好的菜上面放好米饭。就是盖菜
以上就是盖菜怎么炒好吃的全部内容，1、芥菜、红椒在淡盐水中浸泡10分后反复清洗干净。2、芥菜切段，红椒切丝，大蒜去皮洗净拍碎。3、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，捞出扔掉，爆香蒜末，加入红椒翻炒。4、加入芥菜大火快炒。5、炒至变色，加入盐、。
