如何炖整鸡好吃又简单？1.鸡的选择可以是土鸡，尽量不要超过2斤，洗的时候去掉一部分鸡油，否则汤太油不好喝；2.注意香料中的平衡，可以根据个人喜好调整，若不想太辣太麻之类的份量要等比减；3.栗子数量不宜太多，那么，如何炖整鸡好吃又简单？一起来了解一下吧。
鸡腿 肉适量 淡奶油 适量 洋葱 半个
盐 适量白糖 少许酱油 适量料酒 适量
1 鸡腿肉切麻将牌大小的块，用料酒、蚝油（或酱油）、奶油腌大约20分钟。土豆去皮、切块后，泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片
2 锅内放适量油加热，放入洋葱炒香
3 放入鸡肉翻炒
4 鸡肉变色后，放入胡萝卜和土豆翻炒
5 倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。这个步骤也是稍微有别于一般的红烧做法。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，但是为了这道菜看起来更漂亮，我是先倒酒后用酱油
6 倒入生抽酱油
7 加适量盐
8 放少许糖
9 加入热水，不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟
10 倒入奶油提味即可
很有异国风味的红烧鸡块
3张图片
“在新年的餐桌上总是少不了炖菜同样也少不了鸡，或炖或蒸或炸或红烧各种各样，过年有鸡才吉祥，正应了鸡有吉的音 ，寓意着吉祥如意。清炖全鸡我们老家的一道传统菜，在老家平时红白宴席上也总能看到这道菜的身影，它的做法其实 并不难只是需要长一点的时间，小火慢炖，营养价值也很高，很适合小孩和孕妇。”
主料
三黄鸡 (一只大约一斤半左右)
姜 (一小块)
盐 (适量)
香叶 (3片)
黑胡椒 (一小搓)
调料
香菇 (3个)
白醋 (2滴)
水 (适量)
八角 (2个)
准备好所需要的材料。
先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。
锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。
焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。
将香料放入焯好的鸡腹中。
腹部向上放入炖锅中，定好型。
放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水。
炖差不多两个半小时即可。
小窍门：
1、我用的是隔水炖盅，调到慢炖档炖了2：30分钟出来的鸡已经非常烂了，轻松就可以脱骨，没有隔水炖盅用小火炖也是一样的。 2、香料用热水稍微泡发一下主要是为了更容易出味，也会洗的更干净一些，喜欢更纯一点味道的不放这么多香料也是可以的。
【食材清单】：
主料：三黄鸡
配料：姜片、小葱、冰糖
调料：料酒、植物油、生抽
【步骤一】：
准备一只宰杀干净的三黄鸡，去除油脂、气管和淋巴结后，把鸡身里里外外清洗干净。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾，把鸡放在通风的地方，晾干水分备用。
准备一个小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水。另外，再切一点姜片备用。
【步骤二】：
把锅烧热以后，加入植物油润锅，然后把热油倒出来，加入凉油。放入几片生姜爆香候，把鸡放入锅中煎一下，去除鸡肉的腥味。同时在鸡身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，并经常翻面，等把鸡皮煎成金黄色就可以了。
【步骤三】：
把鸡煎好之后取出来，先放入砂锅中，再倒入刚刚调好的料汁。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面，多扎一些小孔。之后放入一个葱结、几粒冰糖，并把鸡爪也放进锅里。再给鸡身上淋上一些汤汁后，盖上锅盖，转小火炖25分钟。中途给鸡翻一下面，再浇一遍汤汁，让味道均匀渗入到鸡肉里面的同时，鸡皮的颜色，也会更加均匀红亮。
【步骤四】：
25分钟以后，我们打开锅盖看一下。整只鸡都非常的红润鲜亮，爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，看着就有食欲。最后我们把鸡肉取出来，盛放在盘中就能上桌食用了。
炖全鸡汤
1.老母鸡洗净去掉内脏，把肠子剪开洗干净，胃洗净分两半，后面鸡心、鸡肝和鸡血装进一个碗里最后才用得上。
1)白斩鸡
材料：土鸡
调料：葱、沙姜、生抽
做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味
2)干炸鸡
材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐
做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
3)沸油鸡
材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用叉子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
4)锅烧鸡
材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
5)香酥鸡
材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
煮吧把需要的香料涂在鸡的身上 腌一会 再把需要的材料放到鸡的肚子里放在锅里煮 煮的汤里也要放一些香料和大料
以上就是如何炖整鸡好吃又简单的全部内容，可以根据个人口味加入一些香料,如八角、香叶等。 炖煮鸡肉:将焯水后的鸡肉放入炖锅中,盖上锅盖,用中小火炖煮。炖煮的时间取决于鸡肉的种类和大小,一般需要炖煮40分钟至1小时左右,直到鸡肉熟烂入味。
