大踏板鱼的做法大全？踏板鱼两面剥皮，处理干净。放入料酒，给鱼做个全体按摩。再放入适量生抽，继续做个全体按摩。再倒入一勺玉米淀粉，给鱼做个全体按摩。最后倒入一勺面粉，给鱼做个全体按摩。按摩完之后，腌制约30分钟。平底锅热油，那么，大踏板鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
香煎踏板鱼
踏板鱼即舌鳎科鱼 [英文] Cymoglossus robustus [地方名] 目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。
以上是百度百科的，家住连云港海边的婆婆每次来都会带这种我以前从没吃过的扁扁的鱼，比起红烧，我觉得油煎更好吃。
用料
踏板鱼
玉米淀粉
普通面粉
生抽
料酒
盐
香煎踏板鱼的做法
踏板鱼两面剥皮，处理干净。
放入料酒，给鱼做个全体按摩。再放入适量生抽，继续做个全体按摩。再倒入一勺玉米淀粉，给鱼做个全体按摩。最后倒入一勺面粉，给鱼做个全体按摩。按摩完之后，腌制约30分钟。
平底锅热油，将腌好的鱼两面煎至金黄即可。
扩展知识：
踏板鱼很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。
食材
踏板鱼 600克
姜 10克
蒜 10克
葱 15克
香菜 15克
方法/步骤
先将踏板鱼清洗干净。
放入黄酒、盐、葱段和姜片，腌制10分钟。
把准备的蒜、香菜、葱和干辣椒切好备用。
将蒜末放入碗中，加入酱油、辣椒油、盐和糖，将其搅拌均匀。
把腌好的鱼放入锅中，蒸10分钟。
起锅烧油，倒入调好的酱汁，不断的搅拌至爆香。
用料
踏板鱼三条
葱姜蒜适量
黄豆酱一勺
老抽一勺
糖少许
酱焖踏板鱼的做法
踏板鱼（比目鱼）去两侧皮，去头去内脏，洗净，漓干，加盐料酒腌制十五分钟备用。
葱姜蒜炒香，加入大酱，炒散炒香，加入开水，加糖。
开锅后将鱼放入锅内，加少于料酒，大火，收汁出锅既可。
踏板鱼好吃又简单的做法如下：
主料：踏板鱼500克。
辅料：调和油适量、盐少量、面粉50克、淀粉5克。
1、将新鲜的踏板鱼收拾干净，处理时要撕去鱼皮。
2、放入小半勺盐，用手抓匀后腌制30分钟。
3、小盆中放入面粉和淀粉，加入适量水调成稀一些的糊状，不可太干。
4、将踏板鱼放入面糊中。
5、锅中放入适量调和油，油温升至七成热时将沾满面糊的踏板鱼放入油中炸至定型后将鱼捞出。
6、重新升高油温，然后将已经炸完第一遍的鱼再次放入油中进行复炸，颜色变深后快速捞出即可。
7、将炸好的踏板鱼放入盘中。
香煎踏板鱼
用料
踏板鱼
玉米淀粉
普通面粉
生抽
料酒
盐
香煎踏板鱼的做法
踏板鱼两面剥皮，处理干净。
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放入料酒，给鱼做个全体按摩。再放入适量生抽，继续做个全体按摩。再倒入一勺玉米淀粉，给鱼做个全体按摩。最后倒入一勺面粉，给鱼做个全体按摩。按摩完之后，腌制约30分钟。
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平底锅热油，将腌好的鱼两面煎至金黄即可。
炸板鱼
没用太多的调料，简单好吃又好做。
用料
板鱼
盐
食用油
面粉
炸板鱼的做法
将鱼洗净，控水。撒盐腌制入味，盐的用量根据个人口味而定。大概盐一小时左右，入味就可以了。
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把腌好的鱼沥干水，裹上干面粉，轻轻的将鱼身上多余的面粉拍打掉。（忘记照照片了）
锅中倒入食用油，烧至七八成热，将蘸好面的鱼放入锅中，炸至两面金黄即可出锅。
问题一：踏板鱼干怎么做好吃踏板鱼即舌鳎科鱼 [地方名] 目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。 [形态特征] 体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。 [产地、产季] 分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集，在捕捞作业时多系兼捕对象，渔期夏汛为5～7月份，秋汛为10～12月份。 [经济价值] 宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。 [简易烹饪方法]1.鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净 2.切成5~~6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干。 3.锅里放一些油，把它两面煎黄就可以了。
以上就是大踏板鱼的做法大全的全部内容，踏板鱼（比目鱼）去两侧皮，去头去内脏，洗净，漓干，加盐料酒腌制十五分钟备用。葱姜蒜炒香，加入大酱，炒散炒香，加入开水，加糖。开锅后将鱼放入锅内，加少于料酒，大火，收汁出锅既可。
