炒长茄子的家常做法？长茄子的简单家常做法如下：主料：长茄子2条、猪肉馅100克、青椒20克、红椒20克。辅料：蒜3瓣、辣椒1只、小葱2根、豆瓣酱1小勺、糖1茶匙、香醋4汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉适量、油适量。1、准备食材。2、茄子切成长条，那么，炒长茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
长茄子的家常做法简单如下：
/材料：2根长茄子、适量的食用油、适量的盐和胡椒粉、适量的葱姜蒜末、适量的酱油、糖和醋。
1、将长茄子洗净，去除茄梗，切成段或切成斜片备用。
2、倒入适量的食用油烧热，加入茄子炸至两面金黄色，捞出沥干备用。
3、炒锅中再加入一些底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4、将炸好的茄子放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉调味。
5、倒入适量的酱油、糖和醋，煮开后改小火煮熟，持续翻炒使茄子均匀吸收调料。最后，根据个人口味，可以加入一些蒜末或者辣椒粉提味。
【家常烧茄子】
主要食材：线茄子3个，大蒜3个，葱半根，红烧酱油1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，玉米淀粉1勺，水淀粉半碗，花椒1茶匙。
【具体做法】
1、茄子切滚刀块，我用的是线茄子，皮比较薄，不需要去皮。在茄子上撒上一勺盐，抓匀腌制10分钟左右。
2、腌好的茄子挤出多余的水分，撒上2勺玉米淀粉轻轻拌匀。
3、一勺红烧酱油、一勺蚝油、一茶匙白糖，加入半碗水淀粉搅匀。
4、锅中倒油，倒入花椒、葱和蒜瓣炒出香味。
5、倒入茄子翻炒均匀，炒至茄子八九成熟。
6、茄子变软，倒入调好的料汁，炖至茄子入味即可。
7、炖好的茄子色泽亮丽，爽滑，就着米饭吃太下饭了！
【茄子不变色不油腻小窍门】
1、茄子提前用盐腌制出水分，如果蒸茄子的话可以提前用醋水浸泡一会儿。
2、腌好的茄子要高油温下锅，快速翻炒均匀，油煎至八九成熟，再倒入调料汁炖，因为炖的时间越长，茄子也会变色的。
3、尽量用不粘锅来做这道菜，这样只需要极少量的食用油。
以下是几种简单又好吃的长茄子做法：
蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。
炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。
红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。
长茄子的简单家常做法如下：
主料：长茄子2条、猪肉馅100克、青椒20克、红椒20克。
辅料：蒜3瓣、辣椒1只、小葱2根、豆瓣酱1小勺、糖1茶匙、香醋4汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉适量、油适量。
1、准备食材。
2、茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。
3、青红椒切片，姜葱辣椒备好。
4、调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉少量，加1勺水调匀。
5、茄子腌好后，抓干水分，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
6、锅中热油，将茄条依次放入锅中，煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。
7、另起油锅，冷油将葱蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒至色泽红亮。
8、倒入肉馅煸炒变白至熟。
9、再放入炸好的茄条，加一勺水稍煮。
10、将鱼香汁倒入锅中翻炒均匀。
11、茄子转入砂锅内加入青红椒，砂锅烧热后煮开就可以了，最后洒上香葱粒即可。
炒长茄子的家常做法材料
1：茄子3条445克，去蒂洗净备用。
2：橄榄油3大匙，葱2条洗净切段，蒜瓣3粒去皮切片，小红辣椒1去籽切丁，富记辣豆瓣酱1大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。
3：镇江香醋1/2茶匙，香油1茶匙，鸡粉1/4茶匙。
做法
茄子滚刀切块，放到水里冲洗一下，沥水（茄子要在下锅前再切）。不粘锅，置炉上开大火，放入橄榄油3大匙，放入一半的葱段，蒜片和辣椒丁炒香后，放入沥水的茄子快速块翻炒几下
火稍调小些，放入2料里的豆瓣酱和盐炒至茄子5成熟，然后放入剩余2料炒至茄子软身，汁浓，然后放入剩余一般的葱段及所有3料，兜抄均匀即可出锅。
炒鸡蛋将鸡蛋磕入盆中，加入少许温水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。
炒虾仁将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。
炒鲜虾炒鲜虾前，用泡浸桂皮的沸水烫一下，这样炒出来的虾味道更鲜美。
炒腰花腰花切好后，加少许自醋，浸水10分钟，腰花会发大、无血水，炒熟后洁白爽口。
炒猪肝炒前可用点硼砂和白醋渍一下，再用清水洗净，因硼砂能使猪肝脆爽，白醋能使猪肝不渗血水，炒熟后，猪肝的口感特别好。
以上就是炒长茄子的家常做法的全部内容，以下是几种简单又好吃的长茄子做法: 蒸茄子:切成长条状,放入蒸锅中蒸10分钟左右,加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子:切成小块,煸炒至软,然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子:切成条状,煸炒至软,加入葱姜蒜末、。
