手抓饭的正宗做法？胡萝卜半根 洋葱半个 葡萄干适量 孜然粉少许 黑胡椒少许 小锅羊肉手抓饭的做法：步骤1 备齐食材 步骤2 胡萝卜洋葱羊肉都切小块，羊肉跟孜然是绝配，放少许更添风味，那么，手抓饭的正宗做法？一起来了解一下吧。
材料
原料：米3杯半（我用电饭锅的量米杯，不是用来烘烤的量杯），鸡肉2磅斩块（多少都行，正宗的是羊肉的，但怕有人不吃羊肉），胡萝卜2磅切粗丝，大洋葱一个切丝
配料：花椒，盐
做法
1.做以前1个小时左右，将米泡在水里
2.炒锅放油，放入一些花椒，待出香味后，将花椒捞出
3.放入鸡块煸炒，放入少许盐，熟至8成捞出
4.炒锅放多一些油，放入胡萝卜和洋葱一起炒，加一些盐。等胡萝卜炒软了以后捞起来
5.蒸饭-这一步可以用电饭锅，也可以用高压锅。把肉放在最下面一层，然后加入泡过的米，在米上面加入炒过的胡萝卜和洋葱，加少许水。如果是电饭锅，就按照正常烧饭的程序烧。如果是高压锅，等冒气以后将阀门打开，火关小，开气烧15-20分钟即可。
这里加水的多少比较重要，切切不可加多，因为胡萝卜和洋葱都会出水。
手抓饭的做法
用料
羊排 600克、洋葱 半个、胡萝卜 半根、白萝卜 100克、黄萝卜 50克、
葡萄干 50克、大米 250克、八角 1个、桂皮 1个、生姜 1块、大蒜 5瓣。
做法步骤
（ 1 ） 羊肉冷水下锅～煮沸后清洗干净；
（ 2 ） 胡萝卜 洋葱 白萝卜 黄萝卜切筷子粗的小条；
（ 3 ） 姜切片，大蒜压扁；
（ 4 ） 热锅冷油，爆香姜蒜，倒入羊排，翻炒至金黄色；
（ 5 ） 再倒入蔬菜翻炒；
（ 6 ） 倒入洗好的大米～加入200毫升的水中小火焖煮米饭熟透；
（ 7 ） 撒上葡萄干即可。
新疆手抓饭的做法
用料
羊肉 适量、洋葱 1个、胡萝卜 适量、大米 适量、
杏干 适量、葡萄干 适量、玉米油 适量、盐巴 适量。
做法步骤
（ 1 ） 羊排骨肉1公斤；
（ 2 ） 准备胡萝卜洋葱；
（ 3 ） 我用的是羊排骨肉，将肉切开备用；
（ 4 ） 胡萝卜切成粗条，洋葱切片；
（ 5 ） 盛到盆里备用；
（ 6 ） 大米洗净备用，用了三小碗米；
（ 7 ） 锅中加油，油是平时炒菜的三倍；
（ 8 ） 下入羊排骨翻炒至上色；
（ 9 ） 此时锅中的肉，已经开始上色了，期间不要加入任何佐料和盐巴；
（ 10 ）翻炒至羊肉水份控干，上色。
手抓饭是新疆著名的美食之一，它的主要原料就是大米，羊肉，葡萄干。手抓饭的正宗做法其实很简单，只要把材料都准备好，按照步骤开始做，人人都能学会的。想知道羊肉的做法大全以及羊肉怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。
方法一
主料
大米400克，绵羊肋条肉250克，葡萄干80克。
辅料
胡萝卜150 克，洋葱100克，西红柿150克。
调料
食盐胡椒粉，鸡精孜然，食用油。
步骤
1.将羊肉、西红柿切块，胡萝卜、洋葱切丝后放置待用，将大米放在水里浸泡30分钟。
2.放油，煸炒羊排。直到把羊肉里面的水全部都煸干，变成金黄色即可，加盐和孜然。
3.依次放入洋葱、胡萝卜和西红柿，加盐、孜然调味，直到将胡萝卜条吵软，加入清水没过食物1厘米左右。
4.将控干水分的大米平均覆盖在羊肉和菜上面，大火烧开，用筷子在大米中插出缝隙，转入中小火加盖焖饭。
5.15分钟后汤汁收干，将葡萄干平均铺在米饭上，加盖再焖5分钟。
6.将米饭，菜、葡萄干充分搅拌均匀，即可食用。
方法二
材料
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、葡萄干、花椒、孜然粉、食用油。
新疆手抓饭是新疆地区的传统美食之一，以下是一个简化版的新疆手抓饭的做法过程：
材料：
- 鸡肉、牛肉或羊肉：适量，切成小块
- 大米：适量
- 洋葱：适量，切丝
- 胡萝卜：适量，切丝
- 大葱：适量，切段
- 葡萄干：适量
- 柠檬：适量，切片
- 食用油：适量
- 调味料：盐、胡椒粉等，根据个人口味调整
步骤：
1. 将大米洗净后浸泡一段时间，然后沥干备用。
2. 在锅中热油，将切好的肉块煸炒至变色。
3. 加入切丝的洋葱和胡萝卜，继续翻炒至蔬菜变熟。
4. 加入适量的盐、胡椒粉等调味料，根据个人口味适量调整味道。
5. 将洗净的大米倒入锅中，翻炒均匀，使米饭和肉、蔬菜充分混合。
6. 加入适量的水，使水刚刚覆盖住米粒。
7. 煮沸后转小火，盖上锅盖，让米饭慢慢煮熟，直到水分被吸收。
8. 熟透后，关火，放置一段时间，让米饭蒸熟。
9. 将炒好的饭菜倒入一个大碗或盘中，用勺子将米饭抹平。
10. 在米饭表面放上葡萄干和大葱段，并放入柠檬片。
11. 桌上放上手抓饭用的小碟子，每个人可以用手撕下一小块米饭，搭配饭菜、葡萄干和柠檬一起食用。
新疆手抓饭的特色在于用手抓饭吃，搭配饭菜和调料，增加了互动和趣味。请注意煮饭时的火候和调味的均衡，以确保饭菜口感和味道的协调。
要准备合适的食材，将食材清理干净，把食材倒入锅中进行翻炒，再放入合适的调料，翻炒均匀后出锅，这样做出来的手抓饭特别好吃，做法也比较简单。
以上就是手抓饭的正宗做法的全部内容，手抓饭的做法：原料：羊腿肉、大米、洋葱、胡萝卜、姜、葱、土豆、生抽、老抽、盐、孜然、香油。第1步、准备好电饭煲，淘洗干净倒入米和水浸泡。将准备好的300g鲜望羊腿肉洗净切块，土豆、胡萝卜切块。洋葱和葱切成碎末。
