怎样做耗儿鱼最好吃？1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，控干水分；大葱洗净，切成段；姜块去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；香菜洗净，切成段。2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀，腌渍入味。3、旺火置锅，那么，怎样做耗儿鱼最好吃？一起来了解一下吧。
材料：耗儿鱼半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精
做法：耗儿鱼属干海鲜的一种，含有丰富的蛋白质，有肉质肥厚刺少的特点。选个头较小容易入味的耗儿鱼，洗净后加少许盐和料酒腌渍片刻以去腥气。
锅内放略多的油，烧熟后把火关掉，等油温降低后再开小火。下干辣椒、花椒、姜丝和耗儿鱼同炒。用温油慢慢把辣味麻味浸进鱼肉。待鱼肉收紧外观呈现金黄色时开中火，翻炒片刻放少许味精装盘即成。
特点：鱼肉麻辣干香，适于佐酒。
此法也适用于各类一根骨刺的鱼类，如带鱼，小昌鱼
耗儿鱼好吃的做法如下：
主料：耗儿鱼1条。
辅料：油适量、姜适量、蒜5瓣、红泡椒适量、火锅底料1袋、大葱2根、小青椒适量、花椒适量、辣椒面适量、剁椒适量。
1、锅内倒油，大火烧热，放适量姜、蒜、泡红椒。
2、倒入适量火锅底料，翻炒均匀，加适量大葱，准备1碗温水，倒入锅中，水烧开后，加适量青椒粒。
3、再次烧开后，倒入鱼块，3分钟左右，鱼烧开后关火。
4、将鱼捞出，倒入适量鱼汤，锅内倒少许油，大火烧热，待用。
5、鱼上撒适量花椒、辣椒面，将油淋上，完成。
干烧耗儿鱼的做法
主辅料：耗儿鱼600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青红尖椒粒50。
制作流程：将耗儿鱼腌码改刀后上粉入油锅中炸紧皮；另起锅炒肉粒、下家常汁、耗儿鱼，吃味烧断生，下芹菜粒、青红椒粒，勾芡收汁亮油装盘即成。
味型：家常味。
特点：咸鲜微辣，肉质细嫩。
麻香耗儿鱼的做法
麻香耗儿鱼的制作材料：
主料：绿鳍马面豚400克
调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克
麻香耗儿鱼的做法：
1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用；
2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；
3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。
麻香耗儿鱼的制作要诀：
1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。
水煮耗儿鱼
用料
材料：耗儿鱼、火锅料、小米辣、青花椒、青椒、
菜籽油、芹菜、香菇、配菜（丝瓜、土豆）。
做法
耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。
香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。
炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。
下鱼煮熟。
装盆咯。
蔬菜一般在鱼嘎嘎吃完后再下锅煮。
麻香耗儿鱼的做法详细介绍
主料：绿鳍马面豚400克
调料：花椒2克,泡椒15克,盐5克,味精2克,姜10克,白砂糖5克,色拉油50克教您麻香耗儿鱼怎么做，如何做麻香耗儿鱼才好吃1. 将耗儿鱼洗净码味，过油待用；
2. 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；
3. 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装。 麻香耗儿鱼的制作要诀：1. 炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂。
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
小帖士-健康提示：
耗儿鱼含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养素、有健脾胃、助消化的功效。
将鱼洗净、去鳞、去内脏备用。（如果是较大得鱼将两面改成花刀，不要太深，以不要碰到鱼刺为宜） 再把鱼的两面粘上干面粉。取锅放油（以能把鱼淹没为宜）烧至7成热时将鱼放入锅内炸至金黄色捞出备用。 把锅内的油倒回，留少量的油。 用葱、姜、蒜、花椒、大料（也就是八角）抢锅，把鱼放入、加少许醋、酱油，用锅盖焖一下。再加水（以刚刚把鱼淹没为宜不要太多）烧开后加盐适量，加少许味精、少许白糖中火烧至汤汁粘稠即可
以上就是怎样做耗儿鱼最好吃的全部内容，1、将耗儿鱼去内脏、头洗净，放入盆中加黄酒、精盐、葱白节(10克)、姜(10克)拌匀腌渍人味，捞出沥尽水分。余下的姜切片。2、锅置火上，放入精炼油烧至六成热，投人耗儿鱼炸熟，当其外硬时捞出。3、。
