湖南腊鸭怎么做好吃？1、材料：腊鸭500克、生姜，大蒜、小米椒、料酒、生抽、菜籽油各适量。2、老抽腊鸭切块，清洗2遍，放清水中浸泡1小时以上。3、锅内放清水，加入腊鸭，煮至20分钟，捞出备用。4、葱切段，姜蒜切片，豆豉切碎。尖椒、柿子椒切成滚刀块。5、炒锅加少许油，放入葱姜蒜和豆豉爆香，倒入鸭块翻炒入味，那么，湖南腊鸭怎么做好吃？一起来了解一下吧。
导语：传统手工艺制作的腊鸭，采用日晒方式进行脱水。下面是我给大家整理的腊鸭子怎么做好吃法的`内容，希望能给你带来帮助!
（一）湘味蒸腊鸭
材料
腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1.腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；
3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！
小诀窍
腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃～ 偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点～
（二）腊鸭莲藕汤
材料
莲藕，腊鸭，生姜
做法
1.腊鸭切小块淖水
2.淖好了的腊鸭，生姜莲藕
3.小火煲三个小时，汤变白了，带着莲藕淡淡的粉色。
（三）腊鸭茄子煲
材料
400克茄子1只腊鸭腿3瓣蒜头4-5只干辣椒20克葱20克冰糖100毫升鸡汤1汤匙绍兴酒1汤匙麻油1/2茶匙白胡椒粉
做法
step1
蒜头磨成蓉，葱切段
step2
把茄子切件，放入盐水中以防茄子变啡色
step3
把腊鸭腿汆水5分钟，并切成件
step44
把足够用来油炸的油倒进锅内，放入茄子油炸30秒，捞出沥油，放在一旁备用
step5
把腊鸭腿放在浅身平底锅，煎腊鸭腿至脂肪排出
step6
加入蒜蓉及干辣椒，煮香
step7
加入茄子混和，以绍兴酒丶麻油及白胡椒粉调味，加入鸡汤煮沸
step8
然后转放进砂锅内，加入冰糖，将火调至中火，煮至酱汁收干至一半
step9
最后加入葱花快拌匀，即可上碟。
给你介绍一道干辣椒炒腊鸭的做法：
主料：腊鸭；
配料：干辣椒、生姜、大蒜、香菜；
做法：
1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块；
2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段；
3.净锅置于火上，下入腊鸭块；中火，将其炒至出油；
4.下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火；
5.下入香菜段，炒匀后即可出锅。
经验分享：
1.如果所用的腊鸭不是太咸的话，可将煮改为蒸的方式，这样更原汁原味一些；
2.我用的腊鸭比较肥，所以没有放油；腊鸭一般都比较咸，所以不需再放盐了；
3.煮过之后的腊鸭要再炒至出油，这样吃起来会比较香哦；炒腊鸭的时候火力不要太大，以免容易烧焦；
4.下入香菜之前可把火关掉，利用锅内的余温把香菜炒匀即可；
5.白辣椒是湖南的一种特色食品，如没有可用干辣椒或泡椒来代替，也是非常好吃的哈。
材料：腊鸭、洋葱、蒜、芹菜、蒜片、姜丝。
1、将腊鸭用开水浸泡2分钟后捞起，切成小块待用；
2、将洋葱、蒜、芹菜切成段待用；
3、蒜片、姜丝下锅爆香加入腊鸭爆炒均匀后，腊鸭外皮开始变脆加入生抽、蚝油的调料；
4、撒上小半碗水在翻炒均匀后盖上锅盖焖5分钟；
5、腊鸭刚好水分快收汁就可以加入剩下的芹菜、洋葱等配菜翻炒均匀后就可上碟。
湖南腊鸭蒸着吃好吃；
湘味蒸腊鸭做法如下：
材料：腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺；
做法：
1、腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；
2、余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；
3、将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀即可。
用料：腊鸭半只、油一勺、盐一撮、辣椒几个、姜丝适量。
1、腊鸭子在制作时放了大量盐，所以非常咸，事先要剁成小块。
2、用水煮两次，最大可能去除咸味。
3、煮好的鸭肉控干水。
4、锅里放少许油，将鸭肉块炒至表面焦黄后加入姜丝辣椒翻炒片刻，沿着锅边淋少许水，让配料入味。
5、翻炒至微微收汁即可出锅。
腊鸭的营养价值
1、鸭肉中的蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多；
2、鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中；
3、含有较多的B族维生素和维生素E，对心肌梗塞等心脏病有保护作用，可抗脚气病、神经炎和多种炎症；
4、钾含量较高。
以上就是湖南腊鸭怎么做好吃的全部内容，制作湘味蒸腊鸭的食材简单而精致，仅需半只腊鸭，配以蒜末、豆豉和辣椒粉等调料，便能烹制出一道令人回味无穷的佳肴。首先，将腊鸭斩块后过茶油爆香，炸至皮收紧，炸好捞出备用。这一步不仅能让腊鸭更加香脆，还能充分激发出腊鸭的腊味香气。接着，用余油下蒜末、豆豉和辣椒粉，小火煸香。
