盐酒鸡的做法？步骤1:一勺盐。 一勺酒。将鸡里里外外涂抹一遍。步骤2:肉里面也要涂抹均匀。步骤3:上锅蒸半个小时。步骤4:蒸好拿出来用剩下的米酒浸泡一两个小时 步骤5:再重新上过蒸五分钟，剩下的米酒下锅炒掉酒气撒在鸡上面。那么，盐酒鸡的做法？一起来了解一下吧。
制作盐酒鸡的步骤如下：
首先，选择新鲜的走地鸡，将其剁成适合食用的块状。然后，将鸡块放入沸水中煮约三分钟，目的是去除杂质和血水，捞出后用清水洗净，准备下一步烹饪。
接下来，将香菇用清水泡发至软，洗净后沥干水分备用。在炒锅中倒入适量的油，等油热后，加入切片的姜和剁碎的大蒜，用火候炒出香味。接着，将鸡块放入锅中，用中小火翻炒至鸡肉表面呈现出微微的黄色，这一步骤为鸡肉增添了一份独特的香气。
接下来的关键步骤是加入糯米酒，它能提升鸡肉的鲜美度。将糯米酒慢慢倒入锅中，与鸡块和香菇一同烹煮。保持中小火，慢慢炖煮四十分钟左右，直到鸡肉熟透，软烂可口，汁液浓郁。
最后，起锅前是调味的关键。根据个人口味加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，让每一块鸡肉都充分吸收了盐的鲜美，让这道盐酒鸡的味道更加完美。这样一道色香味俱全的盐酒鸡就完成了。
盐酒河田鸡是一道以河田鸡为主料，辅以盐和酒进行烹饪的传统美食。河田鸡因其肉质鲜美、肥而不腻而闻名，搭配适量的盐和酒，能够使鸡肉的风味更加突出。下面是一种制作盐酒河田鸡的美味做法：
【材料】
河田鸡一只（约1.5公斤）
姜片适量
葱段适量
料酒适量
粗盐适量
花椒粒少许
八角几颗
香叶几片
白胡椒粉少许
食用油适量
【步骤】
准备河田鸡，宰杀后去毛和内脏，清洗干净，切成适当大小的块状备用。
在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，将鸡块放入水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
另起一锅，加入足够的水，水量要能没过鸡块。加入焯好水的鸡块，再次加入姜片、葱段、料酒、花椒粒、八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖。
炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁时，加入适量的粗盐，根据个人口味调整咸淡。继续炖煮一段时间，让盐充分融入鸡肉中。
在炖鸡的过程中，可以在另一个小锅中，加入少量食用油，加热至油温适中，然后加入白胡椒粉，炒出香味后关火。
待鸡肉炖至肉质酥软，汤汁浓郁时，将炒香的白胡椒粉油均匀地淋在鸡肉上，轻轻翻拌均匀，让鸡肉表面裹上一层香辣的油膜。
最后，将炖好的盐酒河田鸡盛出，放入预热的大碗或盘中，即可上桌享用。
【小贴士】
选择新鲜的河田鸡，肉质会更加鲜美。
盐酒河田鸡是一种传统的中国菜肴，尤其在广东和福建等地区非常受欢迎。这道菜以其鲜美的口感、浓郁的酒香和独特的烹饪方法而闻名。以下是一种值得推荐的盐酒河田鸡的做法：
【材料】
河田鸡（又称走地鸡）1只，约1.5公斤
绍兴酒或花雕酒适量
粗盐适量
姜片几片
葱段适量
蒜头几瓣
八角2-3颗
花椒一小把
香叶2-3片
桂皮1小段
生抽酱油适量
糖少许
清水适量
【步骤】
准备鸡：将河田鸡宰杀后去毛和内脏，清洗干净，切成适当大小的块状。
腌制：在鸡块上均匀撒上粗盐，加入少量绍兴酒，腌制30分钟左右，让鸡肉充分吸收酒和盐的味道。
炒香料：在锅中加入少量油，放入姜片、葱段、蒜头、八角、花椒、香叶和桂皮，炒出香味。
煸炒鸡块：将腌好的鸡块放入锅中，煸炒至表面微黄，肉质紧缩。
加酒炖煮：倒入足够的绍兴酒或花雕酒，使鸡块大部分被酒液覆盖。加入适量的清水，水量不要太多，以免稀释了酒的香味。
调味：加入生抽酱油和少许糖，调整口味，使汤汁味道更加醇厚。
小火慢炖：盖上锅盖，用小火慢慢炖煮，让鸡肉充分吸收酒和香料的味道。炖煮时间约为40分钟至1小时，根据鸡肉的老嫩程度适当调整。
收汁：待鸡肉炖至软烂入味，打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠，鸡肉表面呈现出油亮的光泽。
先用酒和葱姜把鸡腌制好，再蒸熟，然后再次用酒腌入味，这样做好吃，有鸡的味道和酒的味道。下面介绍做法：
准备材料：鸡一只600g左右、客家黄酒450g、生姜2块、葱2根、盐2小勺、白酒1勺
制作步骤：
1、葱洗干净打成葱结，姜拍碎。
2、鸡加盐、白酒充分揉搓，腹内也不能忽略。
3、把葱姜塞入腹内，放入冰箱腌三四小时。
4、把水盒里加入足够的水。
5、把鸡放在深盘里，放入蒸箱。
6、选择蒸汽100度30分钟。
7、蒸好取出。
8、倒入一碗客家黄酒，浸泡一两个小时，中间可以给鸡翻个面。
9、食用前砍小块即可，冷吃热吃都可以。
10、成品图。
用料
走地鸡
一只约2斤
客家米酒
500ML（或黄酒）
香菇
5朵
姜
2片
蒜
3瓣
盐酒鸡的做法
1
走地鸡切块，并汆沸水三分钟后，捞出洗净待用
2
香菇泡发后并洗干净待用
3
炒锅中入油，油热后放姜片、大蒜头呛锅
4
下鸡块烹炒到微黄，喷入糯米酒，加入香菇，中小火煮40分钟
5
至鸡肉熟透即可，起锅前加入适量盐调味
小贴士
1、盐酒鸡其实是道客家家常菜，其中所用的酒最好是客家米酒，如果没有的话，也要用黄酒。但切记，所用酒的度数绝对不能过高，最好是20度左右。度数过高，烹煮出来的鸡肉容易苦。
2、这道菜顾名思义就是酒和盐，不用加水。
以上就是盐酒鸡的做法的全部内容，制作步骤：1、葱洗干净打成葱结，姜拍碎。2、鸡加盐、白酒充分揉搓，腹内也不能忽略。3、把葱姜塞入腹内，放入冰箱腌三四小时。4、把水盒里加入足够的水。5、把鸡放在深盘里，放入蒸箱。6、选择蒸汽100度30分钟。7、蒸好取出。8、倒入一碗客家黄酒，浸泡一两个小时，中间可以给鸡翻个面。9、。
