川菜烘蛋的做法？4.把酱油、蚝油和淀粉加水调成酱汁，将调好的酱汁放入锅中烧开，然后倒入鸡蛋饼中。至此，汁水浓郁，简约而又不简单的烘蛋就做好啦，鸡蛋是那种松松软软的，内馅还特别软嫩。川味鱼香拱蛋是一道常见川菜。鱼香，那么，川菜烘蛋的做法？一起来了解一下吧。
需要提前煮好，不过我一般都是煮到定性，但是里面得蛋黄还是溏心蛋那种，我比较喜欢吃这种类型的鸡蛋，更好吃，而且也可以防止鸡蛋煮的过头了，变得不好吃。
虾仁烘蛋好吃做法
食材准备：鸡蛋 四颗,虾仁 10-15只,青葱 一支,盐 半匙,酱油 1/3
做法
1、青葱切颗粒状，鸡蛋加半匙盐打散备用。
2、热油半匙炒香葱末，放入虾仁略为拌炒后倒入蛋汁内。
3、蛋汁内加入炒好的虾仁及酱油，约略搅和30秒以上，让炒好的香葱及虾香味能均匀渗入蛋汁中。
4、热油半匙加入搅拌好的虾仁蛋汁，似蛋汁渐渐成形后，快速拌炒至熟热即可上桌。
虾仁营养价值
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
鲜虾仁的热量低，可营养成分并不低。在健康养生美食之中，不会太难见到鲜鲜虾的踪迹。鲜鲜虾所含磷量、碘、钾等营养元素，蛋白，维他命，可有利于康复治疗。因此 鲜鲜虾的营养成分不可小觑。
蛋5个、盐半匙、玉米粉半匙、绞肉3大匙、木耳末3大匙、榨菜末3大匙、葱花少许、高汤1饭碗、味精半匙、油600公克。
制作方法编辑
绍子烘蛋
绍子烘蛋
1、蛋打散，加入盐、玉米粉后打松；再与绞肉、木耳末、榨菜末各2大匙混合均匀。
2、把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟，此时蛋皮两边会渐渐膨高，如果中间没有膨起，可以另放一勺油淋在中间，盖上锅盖，使蛋全部膨高后，小心用锅铲翻面，待两面呈金黄色，即可放在盘中，再切成2公分块状。
3、锅中再留一点余油，将绞肉放入锅中炒散，再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香，加入高汤煮滚，加盐、味精调味后，盛起淋在烘蛋上，即可食用。
1.熟火腿切成末，葱切成花。
2.将鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分别用碗装上；蛋清用筷子打起发泡成雪花糊，再加入蛋黄、火腿末和葱花搅匀。
3.将锅烧热后放入猪油50克油，烧到六成热时，将搅匀的鸡蛋倒入锅内，盖上盖，移用小火烘，剩下的50克油分次由锅的周围淋入，烘约5分钟，揭开盖，翻扣盘中即成。
1. 将猪肉洗净切成末；
2. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
3. 葱洗净切葱花；
4. 鸡蛋打散，与肉末、味精、精盐、水淀粉、葱花、清水50克和在一起，调匀待用；
5. 锅中放油烧温热，鸡蛋液下锅，用铲子摊成薄饼形，用一圆碗扣上，移至小火慢烘，约4分钟左右，把碗揭开，鸡蛋翻面，用碗再扣上，再烘4分钟左右，切块即可。
同事国庆从四川旅游回来以后，这两天吃饭总是不积极。
说没胃口，想念四川正宗的川菜，什么麻婆豆腐啦，宫保鸡丁啦，鱼香茄子啦~
确实麻婆豆腐不管是在素菜里还是豆腐类的菜品里都堪称一绝！即使是不爱吃辣不能吃辣的人也会对它大为称赞！
看着她瘦了一圈的脸蛋，我决定给她做点好吃的，拿出我的私藏菜谱，做个升级版的麻婆肉酱烘蛋，好让她能多吃一点~
麻婆跟鸡蛋碰撞出新的火花，浓浓的蛋香加上肉酱与土豆，使煎蛋的味道不再单一寡淡。
口感更佳顺滑，完全不输给豆腐，麻辣鲜香，就着这个菜我真的一口气能吃三碗饭！
鸡蛋、牛奶、洋葱
土豆、肉末
豆瓣酱、姜末、蒜末、生抽
糖、淀粉水、盐、黑胡椒粉、葱花
肉酱好吃又简单的做法：姜蒜末炒香后放入肉末，炒散炒变色。
再放入1勺豆瓣酱、1勺生抽和半勺糖，不需要再加盐了，翻炒均匀就行，加小半碗水煮开，然后倒入两勺水淀粉把汤汁收浓稠。
烘蛋需要来点土豆和洋葱块，切成小丁。
3个鸡蛋打散后加入20g牛奶增加奶香味。
土豆、洋葱下锅以后，加一小勺盐和半勺黑胡椒粉，炒软炒香，然后倒入蛋液，用小火烘上个5分钟。
最后铺上满满的肉酱，点缀上小葱花就搞定啦！
是不是有点披萨的感觉了，经过小火烘熟的鸡蛋饼特别的嫩，包裹着土豆和洋葱，粉糯里还有一丝清甜，喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来~
温馨提醒：
1、再划上几刀，再放入卤汁中煮的时候，会更加的容易入味，同时亦可缩短煮至的时间。
材料
蛋3颗虾仁100g葱1枝太白粉1小匙盐1/2盐罐小匙米酒少许
做法
1
虾仁洗净切小块、加米酒、一点点盐泡一下去腥(大概5~10分钟就可以了)，热锅加少许油，将虾仁炒一下，变红就可以了 蛋3颗打散，再加入葱花、炒过的虾仁、太白粉1小匙、盐1/2盐罐小匙，拌一拌
2
平底锅热锅加入1大匙油，把加料好的蛋液通通放进去，摇动平底锅让蛋液均匀分散，小火慢煎
3
待蛋液边边有点变色，转动锅子蛋皮可跟着转时，用煎铲翻起一角看一下底部，如果已经煎到金黄色就可以翻面了
4
翻面再煎到金黄就可以起锅了
以上就是川菜烘蛋的做法的全部内容，制作方法编辑绍子烘蛋绍子烘蛋1、蛋打散，加入盐、玉米粉后打松；再与绞肉、木耳末、榨菜末各2大匙混合均匀。2、把油放入锅中加热，把蛋汁到入锅中，先用大火烘，再用小火烘3分钟，此时蛋皮两边会渐渐膨高。
