虎皮虾的做法大全?操作步骤如下:1、将虾洗净剪去虾须,取出虾线。2、大蒜切碎,姜切成末,将干辣椒切成小段。3、将适量生抽倒入碗中,放入适量的米醋,白砂糖和盐,加入耗油搅拌均匀。4、锅中加热倒油,放入切好的干辣椒,那么,虎皮虾的做法大全?一起来了解一下吧。
油焖大虾 【所属菜系】 湖北菜(出于湖北潜江江汉平原) 【特点】 滋味清淡,鲜咸宜人 【原料】 主料 对虾10个。调料 料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
1、准备虎皮虾500g,食用油100ml,盐3g,鸡精2g,花椒5g,葱姜蒜各10g,干辣椒10g,生抽10ml。
2、做法:虎头虾去掉虾须,虾背开刀挑虾线,葱切段,蒜拍碎,干辣椒切段,姜切丝。锅倒入油,七成熟时放入花椒,放入葱,姜,干辣椒炒香,油变成红色,放入虎皮虾翻炒至变红,身体变弯曲,放入蒜,鸡精,生抽,盐翻炒出锅。
虎皮虾做法一,椒盐虎皮虾
材料
"虎皮虾 12只","干葱 2粒","蒜头 3瓣","指天椒 2只","葱 20克","中筋粉 50克","绍兴酒 2汤匙","椒盐 1茶匙","盐及黑胡椒 适量"
做法
1:将虎虾洗净及去肠
2:将蒜头及干葱切成蓉
3:将葱及指天椒切粒
4:准备一个大碗,加入中筋粉、黑胡椒及盐
5:将虎虾逐只平均沾上面粉,于入油锅里炸至金黄色及熟透
6:用中高火烧热锅,加少许油,炒香蒜蓉及干葱
7:加入葱、指天椒及虎虾翻炒
8:加入绍兴酒及椒盐炒匀即成
做法二,金香炒虎皮虾
材料
"虎皮虾 12只","咖喱叶 15块","干葱 3粒","蒜头 3瓣","指天椒 2只","虾米 40克","中筋粉 50克","盐及黑胡椒 适量","调味料","蚝油 2汤匙","咖喱粉 1汤匙","黑胡椒粗粒 1汤匙","生抽 1汤匙","老抽 1茶匙","砂糖 1茶匙"
做法
1:将虾米浸水至软身,然后切碎
2:将虎虾洗净后去肠
3:将蒜头及干葱切成蓉
4:将指天椒切粒
5:咖喱叶摘下叶子切碎
6:准备一个小碗,加入蚝油、咖喱粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌匀成酱汁
7:准备一个大碗,加入中筋粉、黑胡椒及盐拌匀
8:将虎虾逐只沾上面粉
9:放入油锅炸至金黄色及全熟
10:将虎虾捞起放在厨房纸上吸去多余油份
11:用中高火烧热另一个锅,加少许油,炒香蒜蓉、干葱及虾米
12:加入虎虾、指天椒、咖喱叶炒匀
13:加入酱汁煮滚
14:快炒至均匀即成
麻辣虎皮虾
材料:虎皮虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒(绿色的)
调味料:盐、糖、鸡精、生抽
制作方法:
1、虎皮虾洗净、用剪刀在背部剪开、去泥肠,姜切丝、葱切成葱花、蒜拍成粒、干辣椒剪段,花椒、麻椒适量备用;
2、锅中放适量的油,油温6成热时下入花椒、麻椒爆香,然后下入干辣椒、姜、葱炒慢慢炒至香料油,待香料油变为微微的黄、红色,下入虎皮虾翻炒。
3、待虎皮虾煸至变色(黑斑会变成红色)、壳上出现白色的斑痕,既可加生抽、糖炒香、入底味,最后加盐、鸡精调味出锅了。
麻辣虎皮虾
材料:虎皮虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒(绿色的)
调味料:盐、糖、鸡精、生抽
制作方法:
1、虎皮虾洗净、用剪刀在背部剪开、去泥肠,姜切丝、葱切成葱花、蒜拍成粒、干辣椒剪段,花椒、麻椒适量备用;
2、锅中放适量的油,油温6成热时下入花椒、麻椒爆香,然后下入干辣椒、姜、葱炒慢慢炒至香料油,待香料油变为微微的黄、红色,下入虎皮虾翻炒。
3、待虎皮虾煸至变色(黑斑会变成红色)、壳上出现白色的斑痕,既可加生抽、糖炒香、入底味,最后加盐、鸡精调味出锅了。
以上就是虎皮虾的做法大全的全部内容,1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲)2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热。