虎皮虾的做法大全？操作步骤如下：1、将虾洗净剪去虾须，取出虾线。2、大蒜切碎，姜切成末，将干辣椒切成小段。3、将适量生抽倒入碗中，放入适量的米醋，白砂糖和盐，加入耗油搅拌均匀。4、锅中加热倒油，放入切好的干辣椒，那么，虎皮虾的做法大全？一起来了解一下吧。
油焖大虾 【所属菜系】 湖北菜（出于湖北潜江江汉平原） 【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人 【原料】 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
1、准备虎皮虾500g，食用油100ml，盐3g，鸡精2g，花椒5g，葱姜蒜各10g，干辣椒10g，生抽10ml。
2、做法：虎头虾去掉虾须，虾背开刀挑虾线，葱切段，蒜拍碎，干辣椒切段，姜切丝。锅倒入油，七成熟时放入花椒，放入葱，姜，干辣椒炒香，油变成红色，放入虎皮虾翻炒至变红，身体变弯曲，放入蒜，鸡精，生抽，盐翻炒出锅。
虎皮虾做法一，椒盐虎皮虾
材料
"虎皮虾 12只","干葱 2粒","蒜头 3瓣","指天椒 2只","葱 20克","中筋粉 50克","绍兴酒 2汤匙","椒盐 1茶匙","盐及黑胡椒 适量"
做法
1:将虎虾洗净及去肠
2:将蒜头及干葱切成蓉
3:将葱及指天椒切粒
4:准备一个大碗，加入中筋粉、黑胡椒及盐
5:将虎虾逐只平均沾上面粉，于入油锅里炸至金黄色及熟透
6:用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉及干葱
7:加入葱、指天椒及虎虾翻炒
8:加入绍兴酒及椒盐炒匀即成
做法二，金香炒虎皮虾
材料
"虎皮虾 12只","咖喱叶 15块","干葱 3粒","蒜头 3瓣","指天椒 2只","虾米 40克","中筋粉 50克","盐及黑胡椒 适量","调味料","蚝油 2汤匙","咖喱粉 1汤匙","黑胡椒粗粒 1汤匙","生抽 1汤匙","老抽 1茶匙","砂糖 1茶匙"
做法
1:将虾米浸水至软身，然后切碎
2:将虎虾洗净后去肠
3:将蒜头及干葱切成蓉
4:将指天椒切粒
5:咖喱叶摘下叶子切碎
6:准备一个小碗，加入蚝油、咖喱粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌匀成酱汁
7:准备一个大碗，加入中筋粉、黑胡椒及盐拌匀
8:将虎虾逐只沾上面粉
9:放入油锅炸至金黄色及全熟
10:将虎虾捞起放在厨房纸上吸去多余油份
11:用中高火烧热另一个锅，加少许油，炒香蒜蓉、干葱及虾米
12:加入虎虾、指天椒、咖喱叶炒匀
13:加入酱汁煮滚
14:快炒至均匀即成
麻辣虎皮虾
材料：虎皮虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒（绿色的）
调味料：盐、糖、鸡精、生抽
制作方法：
1、虎皮虾洗净、用剪刀在背部剪开、去泥肠，姜切丝、葱切成葱花、蒜拍成粒、干辣椒剪段，花椒、麻椒适量备用；
2、锅中放适量的油，油温6成热时下入花椒、麻椒爆香，然后下入干辣椒、姜、葱炒慢慢炒至香料油，待香料油变为微微的黄、红色，下入虎皮虾翻炒。
3、待虎皮虾煸至变色（黑斑会变成红色）、壳上出现白色的斑痕，既可加生抽、糖炒香、入底味，最后加盐、鸡精调味出锅了。
麻辣虎皮虾
材料：虎皮虾、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒（绿色的）
调味料：盐、糖、鸡精、生抽
制作方法：
1、虎皮虾洗净、用剪刀在背部剪开、去泥肠，姜切丝、葱切成葱花、蒜拍成粒、干辣椒剪段，花椒、麻椒适量备用；
2、锅中放适量的油，油温6成热时下入花椒、麻椒爆香，然后下入干辣椒、姜、葱炒慢慢炒至香料油，待香料油变为微微的黄、红色，下入虎皮虾翻炒。
3、待虎皮虾煸至变色（黑斑会变成红色）、壳上出现白色的斑痕，既可加生抽、糖炒香、入底味，最后加盐、鸡精调味出锅了。
以上就是虎皮虾的做法大全的全部内容，1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲）2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
