汤圆的做法和配方？汤圆的做法大全有芝麻坚果汤圆、暖心红糖小汤圆等。1、芝麻坚果汤圆：糯米粉先倒点开水搅匀，水量大约就是一个汤圆的份量，加入适量冷水合成面团。黑芝麻、坚果加糖打磨成粉，用擀面杖擀碎，那么，汤圆的做法和配方？一起来了解一下吧。
做法一，玫瑰汤圆
材料
糯米粉，草莓，干玫瑰花，白糖，蜂蜜
做法
1、食用干玫瑰花洗净晾干后去蒂。
2、和白糖一起打成粉末，加入蜂蜜，拌匀成玫瑰酱备用。
3、草莓清洗后，再用淡盐水浸泡15分钟。
4、将草莓搅打成汁，加热。
5、加热好的草莓汁和糯米粉揉匀。
6、准备包馅，将玫瑰酱里加一些糯米粉，拌匀。
7、取一块面团，揉圆后压扁，中间放少量的玫瑰酱。
8、慢慢收口，揉成汤圆状。下开水锅煮熟即可。
做法二，南瓜黑芝麻汤圆
材料
糯米粉100克，南瓜泥115克，黑芝麻40克，绵白糖40克，猪油25克
做法
1、南瓜切皮洗净，切成小块。
2、南瓜放入锅上蒸熟，尽量蒸的软些。
3、黑芝麻放入小锅里翻炒出香味。
4、炒好的黑芝麻放入料理机，打碎成黑芝麻粉末。
5、盆里倒入打好的黑芝麻粉末、融化的猪油、绵白糖，搅拌均匀成黑芝麻馅，放入冰箱冷藏20分钟（冷藏后猪油会凝固，这样包的时候馅比较硬不会散，容易包）。
6、蒸好的南瓜捣成南瓜泥（用料理机打成南瓜泥更细腻）。
7、南瓜泥里加入糯米粉（少量多次的加，不需要加水）。
8、用手慢慢揉成光滑的南瓜面团（盆光，面光，手光，干了加点水，湿了加糯米粉），醒10分钟。
9、取一块小面团(大约18克)，用手按扁。
汤圆做法有以下三种：
1. 黑芝麻汤圆：黑芝麻打碎加糖和猪油拌匀做馅料，糯米粉加温水揉成面团，擀成薄皮，包入馅料搓成圆形，烧开水下入汤圆，煮至浮起即可。
2. 花生汤圆：花生压碎加糖和猪油拌匀做馅料，糯米粉加温水揉成面团，擀成薄皮，包入馅料搓成圆形，烧开水下入汤圆，煮至浮起即可。
3. 红豆汤圆：红豆煮熟加糖和猪油拌匀做馅料，糯米粉加温水揉成面团，擀成薄皮，包入馅料搓成圆形，烧开水下入汤圆，煮至浮起即可。
做汤圆和面时要用温水。
汤圆的做法
一、用料
主料：黑芝麻300克、砂糖适量、黄油50克、糯米粉200克
二、做法
1、将黑芝麻洗净，电热锅加热，炒香芝麻（温度要控制好，不要炒糊罗）
2、将炒好的芝麻放入粉碎机中，加入砂糖，搅碎即可。
3、在搅碎的芝麻中加入黄油，搅拌均匀（也可以使用猪油，注意用量，不然就太腻）
4、将芝麻捏成一个个圆，捏好之后放入冰箱冷藏
5、取出适量的糯米粉，用温水和成团
6、在和好的面团里取出一块，放入电热锅中煮熟。
7、煮熟的面团和生面团和匀。
8、取出一小块面团，捏扁，将陷包进去。
9、搓圆
10、将包好的汤圆放入电热锅中煮至浮起即可食用。
11、成品
将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
花生汤圆的用料：花生米130g、糯米粉280g、黄油50g、开水170g、白砂糖60g
花生汤圆的做法
步骤1花生米放入烤箱，以160度烤18分钟，稍冷却之后就可以剥皮了。（这次烤的比较多，需要烤制时间较长，如果烤的比较少，时间可以短一点）
步骤2取130g去皮后的花生米和60g白砂糖一起用干磨机打磨。（我这里有一部分都打成花生泥了，根据花生品种的含油量高低，有一部分含油量比较高的花生就会打成这种状态。）
步骤3水浴融化50g黄油。（没有的可以换成猪油）
步骤4融化的黄油加入花生碎中搅匀。
步骤5放入冰箱冷冻半小时，拿出来搓成6.5g-7g一个的小圆子。（放在零下二十度中半个小时，这样的软硬度适中，比较容易成型）
步骤6取280g水磨糯米粉加入170g开水揉成光滑面团。
步骤7把面团分成12g一个的小剂子，包入花生馅。（这个量是刚好包37个）
步骤8水烧开后放汤圆下锅
步骤9待其浮起，再煮半分钟即可起锅。
以上就是汤圆的做法和配方的全部内容，6、准备包馅，将玫瑰酱里加一些糯米粉，拌匀。7、取一块面团，揉圆后压扁，中间放少量的玫瑰酱。8、慢慢收口，揉成汤圆状。下开水锅煮熟即可。做法二，南瓜黑芝麻汤圆 材料 糯米粉100克，南瓜泥115克，黑芝麻40克。
