博山烩菜的做法？1、准备好原材料:葱姜、菠菜、豆腐、炸里脊、博山清汤丸子、新鲜五花肉、粉皮、花椒。2、热锅热油，小火下入五花肉扁出猪油，然后将五花肉盛出，剩下锅中的油。3、继续小火放入一把花椒，炸出香味，将花椒撇出不要，那么，博山烩菜的做法？一起来了解一下吧。
最近网上讨论南北方饮食差异实在非常的大，南方人就觉得北方的菜太过重口味，而且看起来也没什么食欲的样子，而对于北方人来说，他们看到南方的美食的时候，都会有一种感觉就是非常的“清汤寡水”，估计让一个胖子在南方呆上一阵子的话会瘦很多吧。烩菜（Hollowware Vegetables）是一种烹调的方法，分为河南烩菜、东北乱炖、博山烩菜等各种做法，以安阳烩菜最为著名。烩菜大多为许多原料一起炖、煮制而成，如把肉类（猪肉偏多）和多种菜经过炒制，加水，最后炖熟。烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。例如东北成为乱炖。分为河南烩菜、东北乱炖、博山烩菜等各种做法。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣烩菜”等，其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。安阳烩菜特点为配料丰实，汤菜一体，原料荤素、肥瘦兼有，粗细搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等。烩菜也可用火锅形式现场制作。烩菜指的是一种烹调的方法，而不是某种菜式的名称。烩菜以安阳烩菜最为著名，在全国许多地方都很流行。
【大烩菜】
【制作食材】：肉、海带、豆皮、青菜、面筋、土豆粉、姜片、葱段、土豆、娃娃菜、食用油、桂皮、耗油、八角、香叶、生抽、老抽、食用盐。
【制作步骤】：
1.首先，我们准备一块肉，把肥肉和瘦肉分开，切成小片儿。
2.然后，再准备一些海带、豆皮、青菜、面筋。泡一些土豆粉备用，把准备好的豆腐也切成片，放一旁备用。
3.切点姜片、葱段，然后把土豆去皮后，切成滚刀状。准备一个娃娃菜，从中间切一刀，把它切成两半。
4.然后，在锅中倒油，先把肥肉倒进去煸炒至出油，等它出油之后把瘦肉倒进去一起翻炒，再在锅中加点料酒去腥。接着把姜片和葱段放进去，还有桂皮、香叶、八角，然后一起翻炒。炒香之后加入生抽、老抽上色，再用铲子翻拌一下。
5.等拌均匀后，我们把土豆块儿放进去，加入适量的热水，锅开之后加入适量盐，耗油，把配菜倒进去。接着把豆腐、土豆粉铺在上面，盖上盖子后炖煮5分钟。
6.5分钟之后，用铲子翻拌一下，最后把青菜放进去，煮至青菜断生就可以开吃了。
用料：菜心250克、糯米圆子15克、紫薯圆子15克、玉米粒30克、枸杞10克、高汤800ml
步骤：1.菜心切小段。2.锅子里倒少许油加热，放入姜片爆香。3.加入青菜略炒几下，炒到断生就行不用太软。4.接着倒入高汤，1小勺盐，大火煮沸。5.放入小圆子汆熟，小圆子可以选无馅的或者带肉馅的，不要太大，迷你的小圆子比较好看。6.等小圆子快浮起来的时候加入玉米粒和枸杞。7.煮到小圆子熟透，玉米枸杞变软就可以出锅啦。
烩菜的做法和配料：
1、准备白菜100克、油炸豆腐50克、土豆100克、粉条50克、海带丝50克、水发香菇5朵、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、胡椒粉1茶匙。
2、白菜切段，油炸豆腐切块。土豆和香菇切块，锅里倒油加热倒入土豆炸成金黄色。
3、另起锅加入葱姜蒜、十三香，炒香，然后放入白菜，继续翻炒至白菜变软。
4、再加入油炸豆腐、海带丝、香菇、土豆，继续放入生抽、蚝油、胡椒粉，加少量水开始炖。
5、炖约5分钟后加入粉条，再焖2分钟即可。
超简单烩菜做法：一、用料：1、主料：猪肉一小块土豆一个 豆角 一把 豆腐一块 2、辅料：粉条少许、植物油适量、十三香适量、鸡精适量、酱油适量、盐适量二、步骤：1、猪肉切片，土豆切滚刀块，豆角切段，豆腐切片，葱姜蒜切沫 2、锅里放少许植物油，等油烧热放入猪肉炒，等到猪肉有点干的时候放葱姜蒜，出香味后放十三香，鸡精土豆，豆角，酱油炒匀放水（水没过菜一点） 3、水开放豆腐(放上去不要动)等到土豆熟了放粉条，盖锅盖等一分钟关火三、小贴士：水不要太多，不然汤太多，没有这种粘稠感
以上就是博山烩菜的做法的全部内容，家常大烩菜的做法 1.准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。2.五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。3.再次坐锅倒油。
