新笋怎么做好吃，鲜笋怎么做好吃

好吃技巧
2024-01-26

新笋怎么做好吃？新鲜笋子可以通过多种方式烹饪，使其变得美味可口。其中，炒、炖、煮和腌制都是常见的做法。炒笋子是一种常见的烹饪方式。首先，将新鲜的笋子切成薄片，然后加入姜蒜和辣椒等调料翻炒几分钟，最后加入盐和味精等调味料即可。那么，新笋怎么做好吃？一起来了解一下吧。

新鲜竹笋怎么做好吃又简单

竹笋炒肉

【材料】竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

【做法】①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

清水竹笋怎么做好吃

竹笋炒肉

【材料】竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

凉拌竹笋

【材料】竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。

【做法】①将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。②大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。③将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

清炒竹笋

【材料】竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。

【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。

笋干怎么做好吃

新鲜竹笋是一种美味健康的食材，含有多种营养物质，如膳食纤维、维生素和无机盐等。以下是几种简单易学的竹笋菜谱：

1. 清蒸竹笋：将用清水洗净的竹笋切成均匀的小块，加入几片姜和葱拌匀，放入蒸锅中蒸10-15分钟，捞出后加入适量的盐和橄榄油，再撒上一些蒸鱼豉油和葱花即可食用。

2. 烤竹笋：将新鲜的竹笋放入烤箱中，烤10分钟左右，直到竹笋表面呈金黄色，然后取出，撒上适量的盐和胡椒粉，再淋上一些柠檬汁和橄榄油，即可食用。

3. 竹笋炒肉：将竹笋洗净切成薄片，然后用泡发后的干木耳一同烫熟。另外，将瘦肉切成小块，加入盐、生抽和淀粉腌制片刻后与竹笋和木耳一起炒锅中，加入适量的快熟面条和调料，如鸡汁、豆瓣酱等，翻炒均匀即可食用。

无论采用哪种烹饪方法，都要注意不要过度烹饪，保持竹笋本身的清新味道和营养成分。同时，应注意剥去竹笋叶和外皮，以提高菜品口感和美观度。

竹笋炒肉怎么做好吃

新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鲜竹笋怎么做好吃呢?

一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。