炖排骨怎么做好吃？【 1 】莲藕炖排骨的做法食材用料 排骨 500克、莲藕 1节（约300克）、葱 1段、姜 1块、盐 适量、料酒 适量、枸杞 若干、鸡精 少许。做法步骤 排骨莲藕葱姜枸杞均洗干净；莲藕去皮，那么，炖排骨怎么做好吃？一起来了解一下吧。
炖排骨窍门
●炖排骨放点醋，可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
●炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
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糖醋排骨
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 外金黄松脆，里嫩鲜。酸甜微咸。
【原料】
主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。
【制作过程】
(1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。
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炖排骨是一道营养丰富、美味可口的家常菜，下面是一些技巧和步骤，可以帮助您炖出更好吃的排骨：
所需材料：
排骨 500 克
姜片 5 片
葱 1 根
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
盐 适量
冰糖 适量
八角 2 个
桂皮 1 片
干辣椒 2 个
清水 适量
植物油 适量
步骤：
准备排骨：将排骨切成小段，用温水冲洗干净，去掉血水，沥干水分备用。
煸炒：热锅凉油，加入排骨煸炒至表面微微变色。
加入佐料：加入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒至香气四溢。
加入调料：加入料酒、生抽和盐，翻炒均匀。
加入水：倒入足够的水，水量以淹过排骨为宜，然后加入冰糖，开中小火炖煮。
翻炒：在炖煮的过程中，不时翻动排骨，让汤汁更加均匀地渗透到排骨里面。
煮烂：一般需要炖煮约 40 分钟左右，直到排骨变得软烂入味。
调味：炖好后尝一下汤汁是否需要再加点盐、糖或者生抽调味。
上菜：将炖好的排骨盛出装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
以上步骤可以让您炖出美味的排骨，口感软烂入味，汤汁浓郁，香气扑鼻，让人食欲大增。记得在炖排骨的过程中不要用大火，保持中小火，慢慢炖，才能让排骨变得更加入味。
食材
主料
排骨
1000g
土豆粉条
500g
辅料
植物油
适量
食盐
适量
老抽
适量
耗油
适量
料酒
适量
花椒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.把排骨用清水泡一个小时，把血沫泡出来。
2.然后将排骨捞出来沥水。
3.把葱、姜、蒜切成片备用。
4.锅内倒入适量植物油，加热后，放入适量白糖，翻炒出泡泡。
5.倒入沥好水的排骨翻炒，使其上色。
6.待排骨颜色变深黄时，倒入适量老抽，滴入耗油和料酒，撒入葱、姜、蒜继续翻炒。
7.待排骨完全着色时，倒入清水（水要没过排骨。）
8.加盖中火炖排骨20分钟（如果用高压锅时间会少一些，但我感觉用高压锅炖的味道不香。）
9.待排骨炖至八成熟时，撒入适量食盐，再把粉条放锅里，用锅铲把粉条按入汤中，这时如果发现水少可以再添适量开水。
10.加盖中火炖10分钟，然后关火焖5分钟。
11.开盖，看这时粉条已经变成透明色，就说明粉条已经熟了。
12.把炖好的菜盛入盘中，可以美餐啦！
看这道菜做得有食欲吧？豆亲们快来尝尝吧！
小贴士
1、把排骨浸泡在清水中时间长一些，可以把血沫泡出来，这相当于用开水焯了。
2、炖排骨时，不要先把食盐放里，否则排骨会不易炖烂。
3、排骨本来味道就已经...(展开)
【 1 】莲藕炖排骨的做法
食材用料
排骨 500克、莲藕 1节（约300克）、葱 1段、姜 1块、
盐 适量、料酒 适量、枸杞 若干、鸡精 少许。
做法步骤
排骨莲藕葱姜枸杞均洗干净；
莲藕去皮，滚刀切块；
葱切段姜切片；
排骨凉水放入锅里；
开锅焯水2分钟左右；
捞出来控干水分；
另起锅，水一次加够没过排骨，放入料酒葱段姜片，大火烧开；
然后放入焯好的排骨大火烧开转小火慢炖40分钟；
等肉熟烂了，用筷子很容易扎透时放入莲藕和食盐再炖10分钟；
枸杞提前几分钟泡软；
出锅前2分钟放枸杞，关火时放少许鸡精调味即可；
一道莲藕炖排骨做好了。
小贴士
水一次加够中间别加水；
食盐别放早了，等肉熟烂了用筷子很容易扎透时再放；
调料少放保持原汁原味味道鲜美。
【 2 】高压锅炖排骨的做法
食材用料
仔排 2根、土豆 1个、胡萝卜 1个、豆角 1把、青椒 1个、百叶 1张、葱结 1个、
生姜 3块、蒜头 3个、八角 2粒、桂皮 1片、花椒 少许、小茴香 少许、
菜籽油 适量、老抽 适量、生抽 少许、料酒 适量、冰糖 2粒、盐 适量。
做法步骤
排骨洗净后放锅中，加足量清水，烧沸，除血水；
烧沸后即可关火，再次洗净排骨，沥干水备用；
土豆切方块，用清水泡着，防止变色；
胡萝卜切成和土豆块一般大小的块；
豆角切成小段、百叶打成结、青椒切块；
锅热后倒入菜籽油，这样容易不沾；
放入姜、蒜头、八角、桂皮翻炒片刻；
放入排骨，炒干水份；
加入冰糖和老抽，大火不断翻炒上色；
加入少许生抽提鲜；
老抽的需要量是最后排骨能炒出漂亮的颜色；
将排骨放入电压力锅内胆中；
将花椒和小茴香用纱布扎好放入锅中，并放入葱结；
加足量清水，没过食材即可，并加入适量料酒；
将内胆放入锅体，盖上盖，关上阀门，上汽后煮15分钟；
时间到后，不要开阀门放气，用抹布浸湿凉水，不用拧太干，放在锅盖上，
中途可以换几次，这样可以大大缩短排气时间；
开盖后，继续调时间加热，放入豆角煮15分钟；
放入青椒再煮半分钟，出锅加盐调味；
盛碗上桌。
以上就是炖排骨怎么做好吃的全部内容，第一种炒糖色的方法来烧排骨，先炒糖色，然后开始炒排骨，加入香料和葱姜，先把排骨的水分炒干，炒黄炒香后，加入酱油和糖色，再加水炖至酥烂。【食材】排骨2斤，八角一粒，香叶三片，桂皮一小块，葱段20克。
