路边炒面的做法？ 那么，路边炒面的做法？一起来了解一下吧。
然后放入切好的生韭菜段；6不知道你那有没有专做炒面的面饼，有的话就简单了
1、选量；2、在锅里将水煮沸；3、下面饼（面饼比较筋斗，煮沸一次后加点水再煮沸一次）；4、将面捞出铺开在干净的簸箕上冷却；5、用炒锅热油，油热后放点火腿丝，再放入酱一起爆炒（还要适量加点水），估摸韭菜要熟时把冷却的面倒入锅里翻炒（加少许盐和味精）
炒面做法一 【炒面配料】： 面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。 【制作过程】： 1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉； 2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出； 3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒； 4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。 炒面做法二 【炒面配料】： 面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。 【制作过程】： 1.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适； 2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边； 3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了； 4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜； 5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了； 6.干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣； 7.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面； 8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。 炒面做法三 【炒面配料】： 鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。 【制作过程】： 1.香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝； 2.将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟； 3.将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用； 4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅； 5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。 炒面做法四 【炒面配料】： 细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。 【制作过程】： 1.将细面条上蒸锅蒸熟； 2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用； 3.锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）。 4.待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅； 5.盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。 炒面做法五 材料： 切面300克，猪肉75克。 调料： 胡椒粉少许； (a)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (b)香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。 做法： ①将猪肉切成丝和调料(a)拌匀，腌10分钟备用。 ②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。 ③将腌好的肉丝与调料(b)拌匀加盖高火5分钟；再加入面条和调料?拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。
你看那些答案都是教科书来的.没有什么值得学的.你要想好好炒个面.你就要这样.因为我就是这样炒的.美不美味就看个人喜好.1.一般一个人吃就拿两个面泡到冷水里大概10分钟.注意的是.一定要蛋面.二是要冷水.这样面才爽口.2.待面软了后.把面捞起.晾干水.3.然后就点火炒就行.4.点火后,加点油.等听到油有爆的声音.就按个人喜好,放点你喜欢的东西去炒,例如:鸡蛋,葱丝等.5.把面放进去炒大概10分钟就行.注意,要加酱油啊.如果还不行,就联系我.
用料
细面1元
小葱适量
姜适量
蒜苗2根
西红柿1个
鸡蛋1个
青菜少量
路边小吃之炒细面的做法
热锅冷油，爆炒葱姜蒜
倒入搅拌好的鸡蛋，翻炒片刻
西红柿切好，入锅与鸡蛋一起翻炒。然后假如青菜，少量即可
细面条入锅，该面条是已经蒸好的哦。翻炒。加入盐，酱油，十三香，孜然等
最后出锅
初步鉴定，你说的那种炒面应该是用平常吃的细面条做的。面条的话，买普通的就好，不知道你做过蒸面条没，街上卖的那种东东，其实是先蒸后炒的，不是煮的哦，这样的话，就没有神马水分了。做蒸面条的话，其实要蒸两次的。不知道你会不会做蒸面条，我说一下吧。
先是把面条发在蒸笼上蒸，这个应该都会，面条弄散一点，以防粘在一起。这个时候你可以做汤料，没错，就是汤，因为这个时候面条蒸出来是白的，没什么味道的。所以要用汤哦。做汤的话，里面材料神马的随便你，但是一定不要忘了放酱油，因为是要上色的，也不要忘了放油，不然不好吃哦。
面条蒸好后要和汤料拌匀，所以你蒸的时候一定要拿准汤的量，太少的话拌不匀，太多的话就成汤面了。拌匀之后就把它上笼再蒸第二遍，蒸熟了就是蒸面条了。
下面说炒面，炒面其实是我们这在蒸面条吃不完的时候一种做法。因为这时面条已经凉了，所以要用油把它炒热，多放点油，呵呵，会有一点糊锅底，但是多翻炒一下就好了。
这是一种比较简单的做法，还有一种是直接放生面条的。我舅妈做过，但是这个难度系数太高，一般人做不了，就是先在锅底放油，然后直接把面条放进去炒，油放多点，炒的差不多了，就浇上汤料，盖上锅盖焖。这个汤料什么的自己把握啊，临时弄点什么紫菜蛋花汤放进去也行。因为是焖的，所以一定会熟。焖好了，可以直接出锅，也可以在放点油炒一下，这样会比较焦。
就个人而言，建议你做第一种，因为第二种我都没学会。
呵呵，打了这么多，手都累死了。楼主一定给分啊，要不就太不给力了
以上就是路边炒面的做法的全部内容。
