大米花做法？1、食材：大米100克，白糖50克，麦芽糖50克，清水20克，黄油10克，熟黑芝麻10克。2、麦芽糖和白糖加水放入锅中，中火煮开，换小火。3、加热到125度，没有温度计的，看到糖冒出细密的小泡，用筷子蘸一点糖稀，那么，大米花做法？一起来了解一下吧。
1、食材：大米100克，白糖50克，麦芽糖50克，清水20克，黄油10克，熟黑芝麻10克。
2、麦芽糖和白糖加水放入锅中，中火煮开，换小火。
3、加热到125度，没有温度计的，看到糖冒出细密的小泡，用筷子蘸一点糖稀，在凉水里蘸一下，变脆，就可以了。
4、加入黄油，搅拌均匀。
5、放入准备好的大米和黑芝麻，搅拌均匀。
6、凝固成型后倒在不沾布上，整理成型，隔着布用手稍微用力的按压，让爆米花更好的粘合。
7、待热气散去，切割成长条状。
8、最后再根据自己的需要切割成合适的大小。
在家里做的话，
材料
大米粒两把
葵花子油或其它食物油少许
白糖适量
1、将大米粒洗净，擦干水分。备好白糖和食用油；
2、炒锅用中小火加热，锅里倒少许油，放大米粒并搅拌一下;
3、盖上锅盖，大约一分钟就能听到劈啪声，这时赶紧调为小火。中间晃几次锅（一只手按住锅盖，另一只手端起炒锅晃动，使其受热均匀）。
4、大约不到5分钟，声音慢慢变小，逐渐消失后，金灿灿的爆米花就出现在你的眼前了。打开锅盖，赶紧把白糖撒上拌匀即可。
一、制作大米花的备料要求
1、将大米用簸箕扬去秕糠，然后在箩眼直径0.6毫米的粉碎机上加工成粉。
2、把洁净的生食油加热熬熟冷凉。
3、将糖稀用干净水稀释2-3倍。
二、制作大米花的坯子
1、用凉开水和面，面水比以10:3或10：4为宜。将面团放在案板上反复揉搓并随时撒少许米粉，以防粘板。
2、揉至面团充分匀和，表皮有滑腻感时，就可用擀面棍碾成厚1.5厘米的薄饼。再用刀沿直尺切成宽1.5厘米、长5厘米的小块，移出室外晒干，即是大米燎花的坯子。
三、大米花的加工方法
1、把锅内加入熟食油生火，当油温升到10℃时，加入坯子，用长柄勺反复搅拌，此时坯子会随着油温的升高而逐渐膨胀变大，直至表面浅黄色时，就可用漏勺捞出，漂净牯附的油渍，熟坯一般是生坯的3至4倍．
2、把晾透的熟坯放入稀释的糖稀盆内（如在冬天，可将稀释的糖稀略微加温），迅速搅拌粘上糖稀后，马上捞出滴净余液。严禁浸液过久，否则糖液掺进蜂窝状瓤儿，影响日酥。
3、在案板上铺一层绵白糖，然后，把粘有糖液的熟坯放在上面滚糖，粘匀后便是大米燎花。如外销，可用250克和500克的无毒塑料袋包装，封口，以防吸湿退酥。
大米花怎么做
1. 材料准备
在制作大米花之前，我们需要准备一些材料，包括：白色米饭、白糖、油和一些工具，如：深锅、长勺等。
2. 米饭处理
将白色米饭放入钵中，加入适量的水浸泡大约4个小时，让米饭变得非常柔软。然后，把水倒掉，用干净的布将水分吸干。接着，用搅拌器或食品加工机将米饭捣成细粒状，这样可以让大米花口感更佳。
3. 制作大米花
将深锅放在炉火上，倒入足够的油，可以选择花生油或植物油，将火调至中等温度。当锅中油温达到160℃时，把捣好的大米粉逐渐撒入锅中，同时不停搅拌。继续煮炸至大米花香脆金黄。取出大米花，备用。
4. 添加调料
炸好的大米花趁热撒上适量的白糖，用铲子迅速搅拌均匀，让白糖均匀附着在大米花上。
5. 成品展示
现在，大米花已经做好了，走到市场上，甜香四溢，让人垂涎欲滴。当然，您可以放入干果、色彩糖果以及其他具备美感的物品点缀，使大米花更加美味可口。
6. 注意事项
在制作大米花时，需要特别注意以下几点：
在加热锅中的油时，需要特别小心，以免烫伤自己。
加入大米粉的速度需要适度，不能一次加入过多。
大米花制作过程中需要一直搅拌，以免出现沾锅的现象。
加入白糖时，需要快速搅拌均匀，不然容易等不到糖和大米花充分融合，影响口感。
家常大米花做法。
1.把大米洗净，跳出坏掉，碎掉的大米，放在一边控干水分，晾干备用。
2.用一口干净的锅，把锅烧热，倒入适量的食用油，放入大米搅拌，火不要太大，以防糊掉。
3.搅拌均匀之后放入适量奶油，搅拌均匀后把锅盖住。
4.大概一分钟会听到噼啪声，赶紧调到小火并不停的晃动锅，是米粒均匀受热。
5.噼啪声停歇，米花就差不多了。你就可以享受家常版米花了。
以上就是大米花做法的全部内容，1、黄油和糖粉放入稍大些的平底碗内,微波炉加热至黄油融化,拿出来,用小勺搅拌一下.2、加入大米粒,继续搅拌一下,让米粒都能均匀地沾上黄油和糖粉.并使米粒平铺在碗底.3、碗上加盖,入微波炉高火2分30秒.取出,开吃。
