凉拌藕片的做法大全集？凉拌莲藕的做法 步骤step 1 准备材料 步骤step 2 莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化）步骤step 3 把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器 步骤step 4 焯水后放入冷水中过凉 步骤step 5 姜切末，那么，凉拌藕片的做法大全集？一起来了解一下吧。
焯水两分钟即可，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：莲藕 230克、红辣椒 1个、姜 2克、白醋 10克、香油 10克、盐 1.5克、鸡精 1克。
1、第一步把莲藕洗净切好。
2、把莲藕放入锅中焯水2分钟。
3、2分钟后捞出冷水中过凉。
4、姜切末，线椒切小段。
5、莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐。
6、再放入白砂糖，鸡精，白醋，香油，拌匀就完成了。
把莲藕用去皮刀去掉表皮。

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汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右。

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煮好的莲藕过一下凉水捞出。

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用刀切成薄片。

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切好后继续放入冷水中浸泡，防止氧化。

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小葱切成段。干辣椒斜切成马耳朵状。

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莲藕捞出控水，放入盆中，加入盐，鸡精，糖，白醋，蚝油。

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再放入蒜蓉，葱段，辣椒段。

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锅烧热倒入食用油。

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油热后舀一勺淋入蒜蓉和葱段上。

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撒入熟芝麻搅拌均匀即可。

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装盘即可食用，口感爽脆，非常美味。
材料
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许
做法
糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用
莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
减脂期的姐妹们，还在烦恼每天吃什么吗？水煮菜没味道，夏天又没食欲，试试把减脂餐做成美味的凉拌菜吧！低卡无负担，每天换着花样吃都不用担心发胖！
️1⃣️凉拌藕片
莲藕去皮切片，煮熟捞出过冷水。
蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、小米辣放入碗中，淋上热油。
加入4勺生抽、2勺陈醋、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许黑胡椒粉，搅拌均匀。
放入香菜，淋上酱汁。
莲藕是夏天的馈赠，夏天减脂的姐妹们一定不能错过！爽脆的口感，酸辣的口味，吃了就停不下来！不要害怕放油，不摄入油脂也不利于减肥哦，另外白糖可以换成代糖，这样更好一点。
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2⃣️酱鹌鹑蛋
【酱汁】蒜末、小米辣、洋葱、葱花、线椒、1勺白芝麻、2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、半碗白开水。
【做法】鹌鹑蛋煮熟捞出；过冷水剥壳放入碗中，倒酱汁腌制两小时以上。
鹌鹑蛋是非常优质的蛋白质来源，可以让我们在减脂期营养更均衡，比白水煮蛋更加可口。但大家要注意适量，腌制的食物比较咸，吃多了身体容易水肿，最好不要晚上吃。也可以做好一锅冷藏起来，每次吃几个，一周的蛋白质都有了。
3⃣️️椒麻口水鸡
【酱汁】
线椒、小米辣、蒜末、芝麻、葱花、辣椒粉，淋热油。
（ 1 ）凉拌麻辣藕片的做法
用料
藕 350克、葱花 适量、老干妈 1勺、香油 1勺、盐 适量、醋 1勺、
糖 1勺、辣椒面 适量、芝麻 适量、红干椒 2~3个、油 适量。
做法步骤
把莲藕去皮切片，锅中烧开水后放入莲藕，当水再次煮开时捞出；
把焯好的莲藕过凉水后放入容器中；
取一个小碗放入切段的红干椒、辣椒面和芝麻；
锅中放适量油烧热后，浇倒在小碗中的辣椒和芝麻上，榨出香味；
再放入一勺老干妈辣椒酱、一勺香油、一勺醋、一勺糖和适量的盐拌匀；
莲藕沥干水份放入盆中，把调好的那碗辣椒油倒进去，再放入葱花拌匀即可。
小贴士
莲藕焯煮时间不易过长，否则会影响口感；
菜谱中调味料可以根据自己的口味来调配。
（ 2 ）凉拌藕片的做法
用料
藕 1节、姜 1块、食用油 适量、干辣角 几个、
花椒粒 少许、白糖 适量、醋 适量、味精 适量、盐 适量。
做法步骤
藕去皮洗浄；
藕切片泡在凉水中；
准备，姜沫，花椒粒、干辣角；
水烧开放藕片焯熟，捞出来用纯净水冰透；
热油爆香辣子角，花椒料，姜沫，油放凉待用；
凉油、白糖、米醋、味精，盐放入藕片里拌匀；
完成，装盘上桌。
小贴士
藕片切好后泡在凉水中、水里倒点醋焯出来藕片特别脆。
以上就是凉拌藕片的做法大全集的全部内容，做法步骤：第1步、莲藕洗净去皮切薄片。第2步、锅中水烧开，加入少许白醋，放入藕片焯熟，捞出过凉水。第3步、蒜头拍扁剁碎。第4步、香葱洗净切葱花。第5步、碗中放入葱花，蒜末，辣椒粉。第6步、淋入热油。第7步、加入少许盐，陈醋，生抽，蚝油搅拌均匀。第8步、将凉拌汁浇在藕片上。
