松蛾炖鸡的做法？松莪炖鸡块的做法 1 鸡腿切块。2 松莪提前泡发好，冲洗干净。3 切好的鸡块用水氽去血水，盛出备用。4 锅里油热后先放花椒炒香。5 再放葱、姜爆锅。6 再放鸡块翻炒。7 再放松莪翻炒。8 加适量的水，中火炖。9 汤汁热了之后加红薯粉，加适量的盐调味，红薯粉炖软即可出锅，那么，松蛾炖鸡的做法？一起来了解一下吧。
经典鲁菜蛾子炖鸡，吃一次你就爱上这道菜，家常做法更简便哟
食材：土鸡1只、干蛾子100克、粉皮50克、花椒、八角、葱姜、酱油、鸡精、盐和植物油。
做法：
1.把干蛾子和粉皮泡在热水中泡发。
2.鸡杀好，剁成小块，焯水煮出血水，备用。
3.把泡好的蛾子一切两半，粉皮切成小块。
4.葱切葱花，姜切片。
5.起锅倒入适量的植物油，油热放入花椒，八角和姜片爆香。
6.放入鸡肉快速翻炒，炒至鸡肉变色，淋上适量的酱油，炒匀。
7.加入淹没鸡肉的清水，放入蛾子，大火开炖。
8.炖至鸡肉八成熟，加入粉皮，继续炖。
9.出锅前加入适量的盐和鸡精调味即可。
蛾子炖鸡和东北菜小鸡炖蘑菇有异曲同工之妙，都是用菇类的鲜香，激发出肉的香味，再炖的过程中已经香气四溢，美味极了。尝一口鸡肉，肉质鲜嫩，还有蛾子的香味，实在美味。大粉皮子上吸收了鸡肉和蛾子的鲜香，吃起来格外的美味鲜香。看了这么多有没有嘴馋呢？嘴馋的小伙伴可以自己在家做份解解馋哟。不过一定要记住用铁锅炖哟。
主料
松莪
150g
鸡腿
600g
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
蒜苗适量
红薯粉适量
松莪炖鸡块的做法
1
鸡腿切块。
2
松莪提前泡发好，冲洗干净。
3
切好的鸡块用水氽去血水，盛出备用。
4
锅里油热后先放花椒炒香。
5
再放葱、姜爆锅。
6
再放鸡块翻炒。
7
再放松莪翻炒。
8
加适量的水，中火炖。
9
汤汁热了之后加红薯粉，加适量的盐调味，红薯粉炖软即可出锅，盛盘洒上蒜苗碎。
用料
鸡1整只
松莪150g~200g（依个人喜好）
盐量不好说，边尝边放吧
味极鲜酱油20ml左右
木耳我用手抓的，两把，没有发过的哈
糖半匙（不喜欢的可以不放）
料酒10ml
葱段半棵
姜片4～5片
八角2粒
花椒20粒（放在花椒盒里）
桂皮1块
花生油10ml
把整颗白菜掰成片，松莪、木耳洗净发泡好备用。（洗松莪的时候加一点点盐，用温水泡软，然后洗净，我洗了至少十次。）
鸡，事先泡好，半天就可以，中途换两次水，备用。
盐，再放上鸡，放上松蛾、木耳，再铺一层白菜，撒适量盐，倒入凉开水！凉开水！凉开水！重要的事情说三遍！放上桂皮，花椒盒，倒入料酒、酱油，白糖，尝尝味道不咸就再放盐，哈哈。盖上高压锅盖，开大火，听见次次次的响声就看好时间，半小时就可以了，时间到了关火，放气，然后再开小火，用普通锅盖盖住小火慢炖一小时。
最后，把大料、葱姜捞出扔掉。把鸡捞出撕成条，是条，不是丝哈；把部分白菜捞出铺在干净无水的盆子里，然后放上鸡，松蛾、木耳，铺上剩下的白菜，最后把鸡汤也浇上。晾凉后放在冰箱或是晾台上等待摺冻。
成品
高压锅最下面放上两支筷子
