烧烤鲍鱼的做法？1.准备适量鲍鱼、洋葱、蚝油、蒜泥、生抽、生粉、姜、葱、盐。2.将处理好的鲍鱼肉放入碗中，加盐、生粉抓匀，腌制片刻，洋葱、姜、葱洗净，切末备用。3.在烧烤炉上铺张锡纸，加热后刷适量油，把鲍鱼肉放在鲍鱼壳上，那么，烧烤鲍鱼的做法？一起来了解一下吧。
处理活鲍
带壳氽水法
做法一：冷水下锅，小火养至水冒热气捞出
鲍鱼取肉后再烹熟收缩严重，也不易掌握火候和时间，采取的办法是先把活鲍带壳养熟再取肉，这样可保证鲍鱼肉的鲜嫩，且取肉方便，用手一抠即可。具体方法：活鲍鱼带壳刷净，冷水下锅（锅中加葱、姜），小火养5-10分钟，发现水面开始冒热气、水温烫手时捞出，此时鲍鱼已断生，捞出揭开壳，用手抠出鲍鱼肉，去掉内脏即可。注：应将鲍鱼养熟后再改刀，这样再烹调也不会影响肉质的鲜嫩。
做法二：40℃下锅 80℃捞出
方法是：锅入清水，烧到40℃时放入带壳鲍鱼，中火继续烧到70-80℃时，停火捞出鲍鱼。鲍鱼不要冷水下锅，而是40℃时下锅，这样烫好的鲍鱼最嫩，如果冷水下锅，鲍鱼受热时间略长了点，肉质会老。氽后的鲍鱼入菜时，加热时间要短（比如制作烧菜，要将鲍鱼最后放入，小火一起烧30秒左右即停火，如果长时间加热仍然会影响其口感）。
做法三：冷水下锅，中火烧至85度，再改小火氽20秒捞出
具体操作：活鲍鱼带壳冷水下锅，中火慢慢加热，待水温升至85度后，换成小火煨制20秒钟，使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离，此时捞出鲍鱼过凉，直接用手就能够抠出鲍鱼肉，然后撕下鲍鱼黄等内脏，刷净鲍鱼侧肉即可。
鲍鱼洗净 表面切花刀 调个酱汁浇在上面腌制个把钟头或浇上汁后直接去考
酱汁有很多种 按自己喜欢的口味调 豆豉 沙茶 蒜蓉 酱麻油 我就喜欢把XO酱加蒜蓉辣椒酱口味。
烤鲍鱼怎么烤
1.准备适量鲍鱼、洋葱、蚝油、蒜泥、生抽、生粉、姜、葱、盐。
2.将处理好的鲍鱼肉放入碗中，加盐、生粉抓匀，腌制片刻，洋葱、姜、葱洗净，切末备用。
3.在烧烤炉上铺张锡纸，加热后刷适量油，把鲍鱼肉放在鲍鱼壳上，然后烘烤。
4.在鲍鱼肉上撒上葱、姜、蒜，等肉快熟的时候洒洋葱丁，倒入生抽、蚝油，不断翻动均匀。
5.根据个人口味加烧烤酱、胡椒酱都可以，熟了后将鲍鱼肉连同壳一起盛出食用即可。
烤鲍鱼要烤多久
视情况而定。
烤鲍鱼的时间与鲍鱼的个头大小以及火候有很大的关系，一般情况下，如果是烤小鲍鱼的话，烤4-5分钟左右就能了，而个头相对较大的鲍鱼因为肉质肥厚，烧烤时间相对会长一些，因此要看鲍鱼的状态来判断是否烤熟，鲍鱼已经变色，变得卷曲，有明显的香味溢出，那么一般表示鲍鱼已经烤熟了。
鲍鱼可以直接烤着吃吗
不建议直接烤。
鲍鱼是海产养殖生物，在养殖过程过程中难免会有泥沙细菌的存在，因此在烤之前要处理干净。先将鲍鱼放在淡盐水中养两天，等鲍鱼排干净体内的沙子之后再烤。
吐沙结束后将鲍鱼清洗干净，用刀将鲍鱼肉与壳分离，把鲍鱼肉翻过来，去除鲍鱼绿色的内脏，清洗干净后，将鲍鱼肉切成花刀，然后就可以烤了。
备料：两只鲍鱼（每人一只,据说鲍鱼不能吃多了,太补了,吃多了流鼻血,不知道真的假的）,若干老母鸡肉（我买了一整只,因为人少,就每次做的时候用些）,半干猪蹄,火腿,香菇,西兰花.鸡汤,蚝油,盐,白糖,料酒,葱、姜蒜若干,酱油.（家里还有两棵西芹和一些猪腰,我也都用上了,一般都不用这些）
做法：1、鲍鱼要水发4个小时（我用的是鲜的,据说干的水发的时间更长）,老母鸡肉、猪蹄肉洗好备用.
2、鲍鱼发好后,将肉和壳分离,剃去鲍鱼底部不干净的东西.用小刷子将鲍鱼肉表面和壳都刷干净.刷不下来的黑的地方可以沾点粗盐刷.
3、将老母鸡肉和猪蹄肉放到砂锅底部,再放入火腿（我用的是哥哥送的自制火腿,据说金华火腿比较好）,鲍鱼和鲍鱼壳（鲍鱼壳一定放进去一起煮,有疏肝理气---药用,网上说的） ,最后放蚝油.（别的调料都不用）
4、大火烧开,然后转小火.看时间,要炖4个小时.
5、炖的过程中,水发香菇,葱蒜姜切块（以便用后捞出）
6、西芹清理好后切段,西兰花我备了8、9小朵.（看饭店的招牌菜都用一朵,自己吃还是要多吃些蔬菜的,
7、将发好的香菇沥水,香菇表面切花刀.
8.炖到3个小时的时候,将香菇放入,接着炖.3个半小时的时候,别忘了蒸米饭哦.4个小时后关火.另烧一些水,将洗好、切好的西兰花西芹焯一下.
9、准备两个吃饭的盘子,依次摆好西兰花、西芹、香菇、鲍鱼、猪腰.炖这些的汤盛出两勺出来烧汁备用.
10、再起火放炒锅,倒少许家里炒菜的油,油烧至8成热时放3勺白糖,糖炒汁金黄色,放入葱、姜蒜爆香,然后放料酒、酱油,鸡汤,少许盐,（口味重的可再放少许蚝油）最后放少许湿淀粉收汁.关火.将葱、姜蒜捞出.剩余的汁淋到刚鲍鱼及配菜上面.
11、最后盛小碗米饭,扣入刚才的盘中.再盛两碗鸡汤饭后喝.
鲍 鱼 食 谱
专 家 乾 鲍 制 法 ：腩 排 及 老 鸡 先 煮 熟 ，
用 中 国 瓦 煲 加 大 量 水 浸 过 排 骨 ，
上 放 竹 隔 ， 将 已 浸 稔 的 乾 鲍 置 竹 隔 上 ， 再 放 另 一 层 竹 隔 ，
上 才 放 老 鸡 ， 切 记 不 能 用 铁 器 ， 水 也 不 能 浸 到 乾 鲍 ，
不 必 加 盐 ， 慢 火 炖 四 小 时 左 右 。
鲜 鲍 制 法 ： 上 汤 比 例 为 一 只 鸡 约 加 半 斤 瘦 肉 ，
不 要 鸡 头 及 鸡 皮 ， 煲 约 两 个 半 小 时 至 出 味 ，
将 蒸 熟 的 金 华 火 腿 切 细 ， 加 入 汤 中 慢 煲 20 分 钟 备 用 ；
急 冻 鲜 鲍 解 冻 后 ， 用 瓦 煲 煲 滚 水 ， 加 姜 及 鲍 鱼 稍 煮 ，
以 除 去 腥 味 ， 取 出 放 入 上 汤 中 ， 慢 火 炖 至 稔 。
鲍 鱼 生 菜 ：罐 头 鲍 鱼 一 罐 连 水 倒 入 大 碗 中 ， 蒸 十 分 钟 ，
切 片 待 用 ； 生 菜 一 斤 用 油 盐 水 灼 熟 ， 捞 起 上 碟 ，
起 镬 赞 酒 半 汤 匙 ， 放 入 献 汁（鲍 鱼 汁 3/4 杯 ， 蚝 油 2 茶 匙 ，
酱 油 一 茶 匙 ， 糖 1/2 茶 匙 ， 粟 粉 2 茶 匙 ， 麻 油 少 许）煮 滚 ，
加 鲍 鱼 片 ， 兜 匀 ， 置 生 菜 上 即 成 。
以上就是烧烤鲍鱼的做法的全部内容，1、鲍鱼去肚肠。2、洗净沥干。3、鲍鱼用刀片出纹理，这样比较容易烤熟。4、加叉烧酱和葱段腌制。5、腌制约两、三小时，使其入味。6、将鲍鱼壳清刷干净，撬去壳上的寄生物。7、。
