家常酸辣土豆丝做法？1、准备一个新鲜的大土豆，先将土豆给清洗干净，之后切削皮，土豆削皮之后可以直接擦成土豆丝，也可以先切成薄一点的土豆片，再切成细细的土豆丝，土豆丝切出来的比较好吃，2、切好的土豆丝放进水中，添加一些白醋浸泡，那么，家常酸辣土豆丝做法？一起来了解一下吧。
土豆有很多种吃法，其中最受欢迎的吃法应该属酸辣土豆丝了，相信大家都喜欢吃，但是想把酸辣土豆丝做正宗，不是人人都能做到的，那是因为你少了这三步，所以味道不好吃，今天小东子就给大家怎么做最正宗的酸辣土豆丝。正宗的酸辣土豆丝要根根分明脆而不生，小东子觉得要做出正宗的酸辣土豆丝关键在三勺醋怎么加。
首先我们要准备好，新鲜的土豆，青红辣椒，花椒，干辣椒，醋，盐，食用油
然后我们把土豆去皮洗净，先切成薄片，再叠放在一起切成丝，这里要注意尽量要把土豆丝切的粗细均匀，不然炒出来的土豆丝会有些熟有些生。
接着我们把切好的土豆丝放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化。
下面这一步也是我们第一勺醋出场的时候了，这个时候我们先在泡土豆的冷水里加一勺醋，浸泡3分钟左右。这第一勺醋可以把土豆表面的淀粉除干净，这样我们炒出来的土豆丝就不会有粉粉和黏黏的口感了。
在泡土豆丝的时候我们可以把青红辣椒洗净切丝，干辣椒洗浄切段，花椒洗净备用。
然后先烧一锅开水，把土豆下锅焯一下水，差不多土豆丝半熟的时候捞起沥水，记得焯水时间一定不能太长，看到表面变色以后就可以捞出来了，放在冷水里过一下凉，这样会更脆口。这样炒出来的土豆丝也不会黏在一起了，炒出来也会避免里生外熟的情况。
酸辣土豆丝的做法如下：
准备食材：土豆两个，红椒和青椒各一块，大蒜4粒，大葱一段，生姜一小块。
1、土豆切丝放在盆中用清水浸泡起来，用清水浸泡，能够洗去土豆丝表面的淀粉，并且防止土豆丝氧化变色。
2、红椒和青椒，都切成丝，红椒青椒主要用来配色。
3、大蒜四粒，切成蒜片，大葱一小段，切成葱片，生姜一小块，切成姜片，与葱，蒜放在一起。
4、把土豆丝和青红椒焯一下水：土豆丝滤去水分。
5、锅内加入清水，开大火烧开，水开以后，放入土豆丝，然后放入青红椒丝，焯水10秒钟，用勺子翻一下，即可捞出控水。
6、锅内再烧油，放入葱姜蒜。
7、再抓入一撮红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青红椒翻炒几下。
8、加入香醋4克，食盐2克，鸡粉4克，白糖3克，快速翻炒均匀化开调料以后，放入辣椒油4克即可出锅。
看切的粗细了，薯条属于小食，土豆丝属于蔬菜，比如酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。
主料
土豆丝250g
油适量
盐适量
干辣椒适量
白醋适量
料酒适量
酸辣土豆丝的做法
1
土豆去皮，切丝。
2
切完的土豆丝放水里洗两遍，把土豆丝的淀粉洗掉。
3
把土豆丝捞出来待用。
4
锅内放油，先把干辣椒下一下，在放土豆丝。
5
放土豆丝，加料酒，白醋，盐，味精。蒜末。
6
色泽光鲜，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。
小贴士
这道菜最简单的啦！切完的土豆丝放水里洗两遍，把土豆丝的淀粉洗掉。记住这个就可以啦！
做法：1、首先把我们准备好的土豆清洗干净，去除外皮，然后切成丝，就算我们的刀功不太好，也一定要用刀切，千万不要用擦丝器，虽然擦丝器特别的方便，而且擦出来的丝也特别细，但是用擦丝器做出来的土豆丝，最后的口感和刀切出来的也是完全不同的，如果不相信的话就可以用这两种方法对比一下。
2、土豆丝切好之后放在水里清洗几遍，这样就能够把当中的淀粉大部分去掉，在炒的过程当中也不会粘锅发黑。除了这些之外想要炒出来的土豆丝清脆好吃，还有一个小技巧就是把我们洗干净的土豆丝放在容器里，往里面加入适量的醋，食盐和清水浸泡10分钟左右，然后再下锅炒这样的话，土豆丝就不会变软口感特别的清脆好吃，而且也不会出现氧化变黑的现象，做出来的颜色也是特别的好看。
3、土豆丝泡好之后捞出沥水起锅烧油，油热之后把花椒粒放进去，炸出香味捞出接着再加入葱蒜干红辣椒，爆炒出香味，接着再放入肉丝翻炒几下，加入少许的生抽，炒出香味，然后把土豆丝放进去，大火快速的爆炒，只有这样才能够炒出土豆丝的香味，翻炒的过程当中加入适量的食盐，鸡精调味，最后用少量的冷水点三次，爆炒一分钟左右就可以关火了，然后盛在盘子里就可以直接吃了，用这样的方法炒出来的土豆丝口感吃起来也是特别的香脆。
学做简单的家常菜，自我评价的感觉还是不错的。下面把酸辣土豆丝最好吃的做法介绍一下：食材：土豆，青红辣椒，大蒜，干辣椒，香葱。
第一步：土豆清洗干净后去皮，用刀把土豆切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝），用刀切土豆丝和用擦子土豆丝，有什么区别呢？真正的吃货觉得用刀切比用擦子擦要好吃，这就和手撕包菜一个道理，我们炒包菜，用刀切和用手撕，手撕的包菜味道就是觉得好吃入味一点。说不出什么道理，也不知道什么原因，这是大多数人实践得出的经验。土豆切成丝后，接下来重点来了，这个时候，我们先不要焯水，而是把土豆丝放入清水中，加适量的白醋，这是炒土豆丝的关键，用清水浸泡和食用醋能让土豆的淀粉流失，炒土豆的时候就不会粘锅了，还能让土豆丝更脆更酸。用醋泡和用盐浸泡的区别是，用醋更能防止土豆的营养流失和防止土豆丝氧化变黑，炒出来的土豆丝也更清脆爽口。浸泡5分钟即可。5分钟后，把土豆丝控水捞出备用。
第二步：准备适量的干辣椒，生姜切片，大蒜切片，香葱切成段，青红辣椒切成丝第三步：锅中烧水，水开后把土豆丝放入焯水一遍，土豆丝焯水后炒起来更脆。土豆丝放入后，水开后快速控水捞出，冲一下凉水，这样能保存土豆丝的脆度。热锅烧油，油温5成热把青红辣椒丝放入，稍微煸炒，下入土豆丝，开大火快速翻炒均匀，然后离火开始调味：加入适量的食盐，少许鸡精，开大火，快速把它们翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
以上就是家常酸辣土豆丝做法的全部内容，学做简单的家常菜，自我评价的感觉还是不错的。下面把酸辣土豆丝最好吃的做法介绍一下：食材：土豆，青红辣椒，大蒜，干辣椒，香葱。第一步：土豆清洗干净后去皮，用刀把土豆切成细丝（怕麻烦的话用擦子擦成丝）。
