山西油饼的做法？13、开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。14、待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。15、不建议倒太多豆米浆，勺子边缘可以稍微留点。16、然后把油饼勺放入锅底，那么，山西油饼的做法？一起来了解一下吧。
【家庭炸油饼方法】
特点：面香酥脆，绵软，自家炸制，方便健康。
用料：面粉（标准粉）500g；盐2茶匙（10g）；小苏打1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油1000ml（实耗30ml）。
【做法】：取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
【山西油饼】
【配料】：水、面粉、食用盐、发酵粉（或酵母）、椒叶（花椒叶）
【做法】：见北京油饼做法
与北京油饼不同的是，山西的油饼是圆的，注重色、香。
【小贴士】：
1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。
2.选择铁(补铁产品，补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
【适宜人群】：一般人群均可食用
高血脂患者、糖尿病人、肝肾功能不全者不宜食用；老年人、孕妇、肥胖人群少食或不食。
【宁夏回民油饼】
【面食名称】：油饼
【地方方言】：油的发音带有鼻音，饼的发音为轻声。
山西 炸油饼
食材用料
面粉 适量
白糖 少许
盐 适量
酵母 适量
水 适量
葵花籽油 稍微多点
步骤
1.面粉放入一个大盆里
2.面粉里放入少许的白糖搅拌均匀，再放入适量的盐搅拌均匀，最后放入酵母搅拌均匀 然后面粉里到入适量的水。
3.倒入适量的水，搅拌成雪花状（水的温度夏季可以用凉水 冬季用40℃的水）。
4.搅拌成雪花状后用手揉成面团，然后用保鲜膜盖下进行发酵。
5.发酵两倍大，用手指沾点面粉，戳个洞 不回缩、不塌陷就发酵好了。
6.也可以完全发酵也是没问题的。
7.案板洒适量的干面粉，把发酵好的面团排下气，用手揉下。
8.把面团搓长条 （不光滑不要紧 ）
9.搓长条，用刮板或刀分成剂子。
10.洒少许面粉，把刀切两面沾少许面粉 朝上用手压扁（刀切面朝上）。
11.把刀切面用手，折到里面。然后就像平时揉馒头的方式揉圆。
12.然后用手压扁，用擀面杖擀圆即可。
13.全部擀完就可以烧油锅炸油饼了（夏季擀完不用醒 冬季房里冷就可以擀完醒10分钟再炸制）（擀的时候少洒面粉，勤洒面粉。面粉洒太多待会炸的时候弄的油锅里很多面粉，炸多了面粉就会炸焦，会发苦）。
14.油热后进行炸制（炸的时候完全膨胀后 用筷子翻个面，炸另外一个面）炸金黄色捞出即可。
* 小麦面粉500克
* 玫瑰花5克
* 水适量
* 青梅10克
调料
* 花生油150克
* 白砂糖100克
* 糖桂花10克
* 植物油适量
酥油饼的做法
第1步取面粉，加油拌匀、揉透，制成酥面
第2步其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片幽灵酒店 酥油饼，摊开冷却，菜谱
第3步冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面
第4步油酥面、水油面两块面团各摘成10 个剂子
第5步取水油面剂1个浙菜家常菜谱，按扁圆形，裹进酥面剂子1 个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3 厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2 只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8 匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全体饼坯擀制好
第6步锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火浙菜精选，用手勺搅动使油面旋转酥油饼做法，然后将饼坯分批投进（每锅炸5 只左右为宜）
第7步将锅置中火上，油面持续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底
第8步待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘
第9步每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可
材料
面粉350克，鸡蛋3个（2个应该是刚好），熟白芝麻，麦芽糖1汤匙，绵白糖80克，食用油50ML
做法
1.【糖浆的熬制过程】
2.锅里倒入约50ML食用油
3.放入80克绵白糖
4.淋入1汤匙麦芽糖
5.开小火，一边用铲子搅拌，一边小火熬煮
6.熬煮的过程会发现绵白糖渐渐地融化
7.继续一边用铲子搅拌，一边小火熬煮至白糖全部融化
8.一直用小火熬煮至锅里出现无数的泡沫，糖浆就熬好了
9.熬好的糖浆倒入一个小碗中备用
10.【面团的和制过程】
11.面粉倒入和面盆中，用筷子在面粉中央挖一个小洞
12.熬好的糖浆趁热徐徐的倒一部分在小洞里
13.用筷子把小洞边缘的面粉向糖浆里拨拉
14.使糖浆与面粉充分的混合，形成热的糖浆油性小疙瘩
15.拌好的油性小疙瘩放在一边，继续徐徐的倒一部分糖浆在干面粉上
16.用筷子拨拉干面粉与糖浆混合
17.形成带有干面粉的油性糖浆面疙瘩
18.鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，分别放在两个小碗内
19.取鸡蛋清，把蛋清分次徐徐的倒在干面粉上
20.用筷子拨拉干面粉与蛋清完全融合
21.形成湿性的无数小油性面疙瘩
22.用手用力反复揉合油性面疙瘩
23.使所有的油性面疙瘩聚在一起，形成一个不光滑的油面团
24.用手用力反复揉油面团
25.直到形成一个表面光滑的油面团
26.揉好的面团上面盖一层湿布，放在一边饧制约30分钟
27.【饼坯的制作过程】
28.饧好的面团放在案板上
29.用力再重复揉几次
30.形成一个胖胖的圆柱形面团
31.用手把圆柱形面团揉搓成长条状
32.用刀在长条状的面团的表面切割，把面团分割成大小均等的剂子
33.分割好的所有剂子
34.取其中一个剂子，大拇指与其他四指配合捏在剂子的腰身处，轻轻的揉捏并旋转剂子
35.使剂子成为一个表面圆形的柱体
36.用手掌压在剂子表面向下压，使剂子成为一个扁的圆形饼坯，这样饼坯就做好了
37.如果觉得饼坯不够圆润，可以取一个比饼坯小一点的杯子，倒扣在饼坯上
38.手掌压在杯子底部表面上，用力向下压
39.把饼坯边缘不规则的边切下，使饼坯变成边缘圆润的圆形饼坯
40.按以上方法制作好的所有饼坯
41.分离出的蛋黄液用筷子打散拌匀
42.用调料刷蘸一点蛋黄液，均匀的在每一个饼坯的表面轻轻的刷一层
43.准备少量的食用油和麦芽糖混合在一起，成油性麦芽糖
44.用调料刷蘸一点油性麦芽糖，均匀的在每一个饼坯的表面轻轻的刷一层
45.准备炒熟的白芝麻，用食指蘸一些白芝麻，轻轻地在每一个饼坯的表面点几次，使芝麻均匀分散在饼坯表
46.面
47.【饼的烤制过程】
48.烤盘里铺一层锡纸
49.把沾好芝麻的饼坯放在烤盘里，饼坯与饼坯之间留一点间隙
50.烤箱200度提前预热5分钟，把烤盘放在烤箱，200度上下火烤制约10分钟左右
51.烤到饼坯熟，表面呈金黄中带有一点棕黄色，把烤盘取出
食材
主料
小麦面粉400g
辅料
橄榄油适量、葱1根、盐适量、胡椒粉适量、水适量
步骤
1.面粉加热水用筷子搅拌成棉絮状，再加一点冷水活成面团，用盖子盖上，醒30分钟
2.葱切成细细的葱花
3.取一块面揉到光滑面团，压扁
4.用擀面杖擀成薄薄的圆饼
5.刷一层橄榄油，撒上适量的盐抹匀
6.均匀的撒上葱花、胡椒粉
7.在四周切几刀，中间不要切断，依次折向中间
8.折好再用擀面杖擀一下
9.平底锅放油，小火
10.把面饼放进去，在饼上面再倒一点油，刷开
11.煎到表面有气泡鼓起翻面煎另一面
12.煎到两面金黄即可
以上就是山西油饼的做法的全部内容，1、取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，图中是发酵好的状态。扒开面团，已经有气孔状了。
