茄子的做法有哪些？..那么，茄子的做法有哪些？一起来了解一下吧。
茄子的做法太多,还有油闷,干煸,家常绍子茄子,茄包,鱼香茄条...我就给你两个家常的.
鱼香茄子
材料：
茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒、盐、糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油、醋、湿淀粉适量。
烹调步骤：
1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
注意：炸茄子时，茄子变软即可，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥；因豆瓣酱、酱油都有盐分，调味时请注意掌握是否加盐；为了菜式的美观，酱油不必太多；如没有豆瓣酱可用老干妈辣豆豉酱。
红烧茄子
材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺
做法：
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
切丁～让后和西红柿还有柿子椒丁一起炒～ 放少许盐，酱油，白糖～最后放鸡精～ 不用放肉～ 我觉得味道不错～ 或者拌茄泥也不错～ 茄子洗净上锅蒸熟～ 放大蒜还有芝麻酱里～弄成泥～放在冰箱里～ 夏天吃不错哟～～～
加点豆瓣酱，味道更好。如果想吃鱼香茄子的话，你可以先做到红烧带鱼，然后把茄子去皮，切成小块，放入煎鱼剩下的油里，让茄子吸收油中带鱼流下的营养，这样不浪费油，有能多一道好菜。
红烧或者是鱼香茄子
我们这还流行一种吃法是 清蒸茄泥，把茄子争得很烂，然后洒上你喜欢的调料，很好吃，比如蒜末葱末香菜末和酱油香油混合一起，配茄泥，很好吃
家常烧茄子的做法
1.茄子洗净去皮
2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水
3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火
4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末
5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热
6.烹入酱油翻炒均匀
7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀
9.烹入料酒
10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了
以上就是茄子的做法有哪些的全部内容，.。
