猪腰子的做法大全？胡椒粉 6克 具体的做法步骤 1、准备猪腰子一个。 2、对半切开。 3、去掉腰骚,撕掉表面薄膜。 4、用盐水加料酒泡15分钟排除血水。 5、泡好的猪腰。 6、打花刀。 7、改刀小段。 8、猪腰加盐。 9、那么，猪腰子的做法大全？一起来了解一下吧。
剁椒猪腰的做法步骤
剁椒猪腰的做法步骤：11材料图，买猪腰的时候店家已经帮忙片去了腰骚，并花刀了。这也是处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。
剁椒猪腰的做法步骤：22洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。第二步：加料浸泡二十分钟。
剁椒猪腰的做法步骤：33烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。第四步：加料焯水。
剁椒猪腰的做法步骤：44焯好的腰花出锅后在流动的水
剁椒猪腰的做法步骤：55下冲洗干净。第五步：流动的水充洗。
剁椒猪腰的做法步骤：66将腰花淋去水份，纳大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。
剁椒猪腰的做法步骤：77大蒜和葱白切碎。
剁椒猪腰的做法步骤：88炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香。
剁椒猪腰的做法步骤：99往腰花上加一勺剁椒。
剁椒猪腰的做法步骤：1010蒜葱碎炒到微黄，关火
剁椒猪腰的做法步骤：1111将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。
剁椒猪腰的做法步骤：1212拌均匀即可。
猪腰好吃的做法大全
味猪腰片
主料：猪腰子500克。
辅料：香菜叶10克。
调料：绍酒20克,芝麻酱15克,油酥郫县豆瓣酱10克,油酥豆鼓茸5克,白糖10克,香醋10克,醪糟汁10克,酱油20克,鲜蒜茸10克,花椒面5克,胡椒面1克,精盐2克,味精5克,香油10克,红油辣椒15克,油酥花生碎20克。
咸甜酸辣麻鲜香，七味并重而和谐。
1.将猪腰撕去油皮，中间片开，片净腰臊，顺长直刀剞0.3厘米宽的花刀，再横过来沿宽面斜刀片成3.5厘米宽的薄片，放入清水中浸漂两次，漂去血污。锅中入水烧开，下入绍酒，下入腰片飞水（焯）至断生呈佛手状，下入漏勺，沥净水分，晾凉。
2.将芝麻酱入碗，加入油酥郫县豆瓣酱、油酥豆豉茸、白糖、香醋，用筷子朝一个方向搅匀，并陆续注入醪糟汁、酱油，加入胡椒面、花椒面、鲜蒜茸、味精、精盐、香油、红油辣椒，油酥花生碎调搅均匀成怪味汁。下入飞水晾凉的佛手腰片拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。
刀豆炒腰片
主料：猪腰子180克,刀豆250克
调料：黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克
1.将猪腰撕去衣膜，居中对剖，去臊腺，用沸水冲淋后切成薄片，加适量酒、盐腌15分钟，拌湿淀粉。
2.在温油中爆香姜片，入腰片滑熟盛起。
想要爆炒出美味有健康的腰花，关键要用白醋充分搓揉猪腰，可以去掉其中大部分的腥味。
由于需要快炒，除了白醋之外的所有调料也可以在一开始先混合好，做成调味汁，这样会节省很多寻找调料的时间，保证食材口感。下面就给大家分享一下，我们在家怎么制作爆炒美味健康的腰花~~
配方
主料：猪腰花2个+青辣椒2个+红辣椒2个
配料：油一勺+盐一撮+白醋1瓶备用+ 生抽1勺+葱姜蒜末各10克+鸡精1/3勺+ 白酒一勺+水淀粉一勺
做法
1、猪腰去除里面白色的腺体。
2、倒入半碗白醋充分搓揉猪腰。
3、用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净。
4、用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片。
5、烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫10秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用。
6、青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净。
7、将葱姜蒜都切成沫。
8、锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。
9、然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒，大火烹香，白酒可以进一步去除掉一些腥味。
作为一名吃货，爆炒腰花是我家餐桌，一年四季必不可少的菜品之一，下面我就把我在家的爆炒腰花的厨艺分享给大家，按照我的教程做出来的爆炒腰花，保证无腥味。
1.准备猪腰2到3个泡在水中，红椒，青椒各一个，洋葱半个备用，猪腰处理干净，去掉表面的透明膜，内里的暗红色和白色筋膜部分也要去除干净。这是去除异味的关键，现在菜场卖猪肉的基本会帮你处理好的。
2.开始切腰花，先将刀45度条状横切腰花，注意不要切断。再竖过来45度切，这时就可以顺带切成独立的块了。我喜欢大块点的，吃着带劲，哈哈！
3.一定要多冲洗n次，去掉血水，直到水基本清澈为止。
4.加入花椒，料酒，盐，白醋，淀粉。
5.抓匀静置半小时以上。
6.准备其他辅材，我把洗净的洋葱放水池里切，边冲水边切，不会流眼泪哦！
7.生姜葱切沫备用。
8.大蒜切片
9.杭椒，小米辣切成片，这个要根据你个人口味哦！辣椒可多可少。
10.青椒大的话，就半个吧！
11.提前调制酱汁，生抽，蚝油，糖，淀粉全部放入。否则炒菜时会手忙脚乱，腰花时间一长就会变老。
12.将腰花焯水，变色后迅速捞出，用冷水过一下。
13.热过冷油，将洋葱，生姜，大蒜先进行翻炒。
火爆腰花
【菜名】火爆腰花
【所属菜系】川菜
【特点】质地细嫩，咸鲜醇厚。
【原料】
猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油
【制作过程】
1.猪腰子平片成两块，去净油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一断的眉毛形，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。 2.锅中放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。
砂仁蒸猪腰的做法
砂仁，是一味中药。功能行气开胃，温脾止泻，理气安胎。用以治疗胃脱胀满、食欲不振、恶心呕吐等症。
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素A、B、C等。功能健肾补腰、和肾理气。
砂仁蒸猪腰，有益气和中、和肾醒脾的功效，是民间传统的保健食品，用以治疗小儿脾虚久泻引起的脱肛。
[工艺]每次用砂仁3克，研末，猪肾一个洗净切片，以砂仁拌匀，加油、盐少许调味，上笼蒸熟食用。
[特色]清香可口。砂仁，性味辛、温、入脾、胃经。猪腰，性味咸、平、入肾经。
【转帖】猪腰的N种做法....
菜 名： 凤豆腰花煲
主 料： 猪腰2只，大豆芽菜4两（约160克），冬菇4只，干葱头4粒，葱3条，姜适量，甘笋花少许。
以上就是猪腰子的做法大全的全部内容，步骤：1、手撕掉外白膜（透明的）；2、洗净；3、对半切开，剃除里面白筋(很重要）。把半片猪腰（里朝按板）斜切成片，越薄越好！（刀工）4、将猪腰片在水里洗上5、6、10、7、8遍（洗净里面血水）。
