酸菜汆白肉的做法？1．带皮五花肉清洗干净。2．葱切段、姜切片、准备香料。3．将每张酸菜叶子片成两层或三层，横切成细丝。4．锅中加冷水，下入五花肉，煮开捞出。5．肉块再次入开水锅，撇去浮沫后加入葱、姜、香料及料酒大火煮开。那么，酸菜汆白肉的做法？一起来了解一下吧。
材料：五花肉、葱、姜、香料、酸菜、花椒、桂皮、白芷、盐
1．带皮五花肉清洗干净。
2．葱切段、姜切片、准备香料。
3．将每张酸菜叶子片成两层或三层，横切成细丝。
4．锅中加冷水，下入五花肉，煮开捞出。
5．肉块再次入开水锅，撇去浮沫后加入葱、姜、香料及料酒大火煮开。
6．中小火煮40分钟，用筷子轻易扎透即可捞出冷却。
7．切成薄片。
8．热锅凉油爆香大料。
9．加入酸菜丝略微翻炒。
10．倒入煮肉原汤里，盖盖约煮15分钟。
11．加入红薯粉丝煮至软透，加盐调味。
12．将熟五花肉码在表面继续加盖煮10分钟，肉片变透明即可。
工艺:汆口味:咸鲜味食用:中餐、晚餐
主料： 猪肋条肉（五花肉）150克
辅料： 酸白菜150克 粉条50克
调料: 盐5克 味精1克 花椒2克 韭菜5克 香菜5克
做法步骤
1.将五花肉洗净煮熟后切成9厘米、厚0.3厘米的薄片；
2.酸白菜切成丝；
3.锅内放入肉汤500毫升，汤烧开后把白肉、酸菜放入锅内，加入盐、味精、花椒水、香菜、咸韭菜，炖2分钟后，加粉条，移到小火炖5分钟左右，出锅装碗。
准备材料：酸菜400克、五花肉500克、葱1棵、姜5片、花椒少许、大料1个、桂皮1小块、白芷1片、香叶2片、盐适量
1、带皮五花肉清洗干净，如下图所示：
2、葱切段、姜切片、准备香料，如下图所示：
3、将每张酸菜叶子片成两层或三层，横切成细丝，如下图所示：
4、锅中加冷水，下入五花肉，煮开捞出，如下图所示：
5、肉块再次入开水锅，撇去浮沫后加入葱、姜、香料及料酒大火煮开，如下图所示：
6、中小火煮40分钟，用筷子轻易扎透即可捞出冷却，如下图所示：
7、切成薄片，如下图所示：
8、热锅凉油爆香大料，如下图所示：
9、加入酸菜丝略微翻炒，如下图所示：
10、倒入煮肉原汤里，盖盖约煮15分钟，如下图所示：
11、加入红薯粉丝煮至软透，加盐调味，如下图所示：
12、将熟五花肉码在表面继续加盖煮10分钟，肉片变透明即可，如下图所示：
氽白肉做法:
1/7 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
2/7 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
3/7 把熟猪五花白肉切成约10厘米长的薄片；
4/7 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
5/7 粉条用水发好，用刀断开，备用；
6/7 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
7/7 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10分钟左右，再加上水发粉条，炖5分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。
1．五花肉冷水泡一小时去血水，一定买五花三层厚一点的肉肉，泡好冷水下锅开锅后煮十分钟！
2．另起锅温水放入刚刚煮好的整块五花肉，加入八角，花椒，白酒，姜片 大葱煮，加一点点儿白糖，开锅后中小火煮大约半小时到40分钟。
3．酸花切很细很细的丝控干水，锅里放少许油把酸菜爆炒一下，加入炖五花肉的原肉汤进去开始咕嘟 嘟炖酸菜，时间越久越好吃，我一般炖1小时。
4．酸菜炖的差不多，把之前炖好的五花肉块切片 不要太厚，平铺酸菜一边里一起炖至少二十分钟，起锅加少许盐和鸡精！
简直好吃的能飞起来，记住全程不要放酱油；炖五 肉时可以同时加一些腔骨或排骨，好吃的不得了；一定要配蒜泥，三碗米饭都不够；另外月月感觉炖的酸菜等第二顿再吃味道更赞呢，还可以加点儿细粉条
以上就是酸菜汆白肉的做法的全部内容，——酸菜白肉的制作方法——【主料】酸菜，猪五花肉，棒骨一块 【配料】葱姜蒜 【调料】盐，料酒，花椒，大料，桂皮，胡椒粉，白糖，蚝油 【做法】大块五花肉和猪棒骨，入凉水锅中焯烫出血沫，捞出洗净备用。
