罗田吊锅做法？2013年9月2日，罗田吊锅被评选为罗田县“十大名吃”之一.制作方法：将切片的白萝卜略炒倒入吊锅垫底，依次加入水、海带、炸豆腐、平菇、粉丝、猪血、糍粑芋头元子，然后把腊肉、土鸡蹄花、腊鱼、肉糕煮熟后以五角形切摆成形，那么，罗田吊锅做法？一起来了解一下吧。
材料
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。
4、中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。
6、盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。
7、把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
材料
净土鸭肉650克，茄子干50克，土豆干50克，黄瓜干30克，香菜段10克。调料盐5克，味精6克，秘制酱50克，葱段、姜片各8克，八角5克，蒜片5克，干辣椒10克，豆油50克，大葱、大姜各10克，高汤750克。
做法
1、茄子干、土豆干、黄瓜干用清水洗净，放入开水中浸泡1小时后取出沥水备用，土鸭斩成5厘米见方的块，锅入清水加大葱、大姜、鸭肉，边煮边打去浮沫，中火煮10分钟后捞出控水备用。
2、锅里放入豆油烧至七成热，下入葱段、姜片、八角、干辣椒小火炒香，放入鸭块中火煸炒8分钟至水分将干时加入秘制酱翻炒1分钟，加入高汤、盐烧开倒入高压锅中，中火压15分钟，将其倒入锅里，加入茄子干、土豆干、黄瓜干、香菜段，小火煨3分钟，改大火收汁至汤浓时加入味精调匀，放蒜片后倒入吊锅里上桌，食用时点燃酒精炉即可。
主料：
雄鱼1500克。
配料：
野山椒10克，姜10克，蒜10克，小米辣15克，野山椒10克，黄剁椒10克，红剁椒10克，筒子骨1500克。
调料：
菜籽油100克，味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克。
制作：
1、将雄鱼宰杀，清洗干净。
2、将菜籽油、姜、蒜、小米辣、野山椒、黄剁椒、剁椒（自制）熬成鱼酱，筒子骨熬成高汤。
3、锅入色拉油2500克烧至三成热，将鱼下锅小火炸透。
4、捞出放入吊锅中，放入500克高汤和自制鱼盐300克即可。
准备以下食材：雄鱼1500克，野山椒10克，姜10克，蒜10克，小米辣15克，野山椒10克，黄剁椒10克，红剁椒10克，洋葱和香菜少许。
1、第一步，将雄鱼宰杀，清洗干净。
2、第二步，锅中烧油，把鱼放进去炸一会。
3、第三步，将鱼捞起，锅内放入洋葱
4、第四步，把鱼放进锅内。
5、第五步，锅中烧油，放入蒜爆香。
6、第六步，倒入辣椒一起炒。
7、第七步，起锅，把爆香的调料洒在鱼上。
8、最后一步，放入少许香菜，这样子吊锅雄鱼就做好了。
原料：牛蛙5只、灯笼泡椒8个、生姜5片、大蒜一头、油80克、盐2小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、料酒10克、老抽1小勺、红油豆瓣酱2大勺、醋15克、清水适量、水淀粉30克、小葱末适量
泡椒牛蛙的做法分步阅读
1
/8
牛蛙活杀，去皮、内脏，剁成小块，清洗干净，滤干水分备用；
2
/8
生姜、大蒜切片，灯笼泡椒置于碗中备用；
3
/8
不沾锅倒入油，大火烧至九成热时，下入姜、蒜片，煸香；
4
/8
下入牛蛙，翻炒至肉色变白；
5
/8
倒入泡椒，加盐、鸡精、胡椒；
6
/8
加入红油豆瓣，倒入料酒、醋，炒匀；
7
/8
加入适量清水，以五六成满为宜，大火煮沸后转小火，煮至水分八成干时，下入水淀粉勾芡；
8
/8
翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时，转入吊锅中即可
以上就是罗田吊锅做法的全部内容，1.羊肉洗净切片后入凉水锅煮，锅内加入少许姜片、3至4段葱段、几块白萝卜（用来吸味，不食用），待水开后，加入黄酒少许，去汤内沫子。大约煮20分钟后，羊肉就已经8分熟了，捞出，备用羊肉汤放一边，备用。
