咸豆角的做法？1.足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入所有辅料（野山椒除外），大火烧至水滚开沸腾几分钟后，关火晾凉。2.长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。那么，咸豆角的做法？一起来了解一下吧。
主料：长豇豆 1000克
辅料：盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒6060ml左右、野山椒80克
准备过程：
1.足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入所有辅料（野山椒除外），大火烧至水滚开沸腾几分钟后，关火晾凉。
2.长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。
3.完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来
腌制步骤：
1、（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将切好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中
2、加入4-5片姜片，再加入冰糖40g
3、之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里，在最后加入60ml左右的白酒
4、密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右，即可食用
注意：
1、豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺。
2、关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感。
3、烧滚开后的卤水，要完全凉透才可以使用
主料：豆角2斤，盐酌量，水，辣椒酌量。
辅料：盐适量。
腌制豆角的做法如下：
1、食材买的新鲜豆角，里面放点盐泡3个小时。
2、沥干之后，放入容器加盐，依照个人品味加，腌制一天。
3、沥干腌制的盐水，用水辣椒拌匀！辣椒依照自己口味。
4、封套之后，用塑料袋把瓶口封好，然后瓶口加水封口，封必2天左右就可以吃了！
5、腌制豆角成品图，如下图所示。
用腌制四川泡菜的方法腌制出来的酸豆角最好吃。用花椒大料干辣椒（适量）加海盐煮水晾凉，倒入泡菜坛，放入洗净晾干的嫩豆角或豇豆以及嫩姜块，盖盖，密封圈（泡菜坛外圈）加水，自然发酵一定要超过21天后才能食用，还可以放入其他食材如胡萝卜和洋姜洋白菜等。在发酵期间要勤换密封圈里的水，不要掀盖也不要让生水掉进缸里，夹菜时用新竹筷。
扁豆角腌制方法如下：
佐料；豆角十斤、盐按量进行放置、辣椒粉3两、大蒜1斤、味精3两、醋半斤、熟豆油3两、糖3两。
1、先将豆角洗干净，再将菜晾干，鲜豆角,在研制之前进行日晒脱水处理,因为紫外线可杀死蔬果表面之微生物且由有浓缩的效果，使其味道更香醇可口。
2、切姜末、辣椒。
3、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
4、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（不要太咸）、放醋，根据菜的多少将佐料放入缸内。
选择嫩的豆角，洗洗凉干；然后切成4-5cm小段，看个人喜欢伴大蒜、生姜、辣椒一起腌制，变色就可以吃，现在这种天气3天就可以。
以上就是咸豆角的做法的全部内容，咸鲜口味 腌工艺 一小时耗时 简单难度 自己动手，其乐无穷——腌酸豆角的做法步骤 1 妈妈种的豆角，挑选嫩的，很关键哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的头尾择掉。2 准备一个盆，倒入开水，加入盐。
