哈尔滨烧饼的做法？一、选材制作哈尔滨老烧饼的制作材料主要有面粉、鸡蛋、绿豆面、葱姜花生碎等。将面粉加入温水搅拌成面团，揉至面团柔软不粘手。分成小块擀成饼状，将鸡蛋打散刷在面饼上，撒上绿豆面和葱姜花生碎，再折叠成三层，那么，哈尔滨烧饼的做法？一起来了解一下吧。
烧饼做法
材料
面粉300g，干酵母10g，芝麻酱30G，白芝麻20G，花椒粉15g，盐10g，鸡蛋1只
做法
1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水，用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱，变稀糊状。
2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后（面团有蜂窝状），在案板上撒下薄面，然后反复揉按面至光滑。
3、在案板上把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片，把芝麻酱用刷子刷在面皮上，再把面片从一端卷起来，卷成一个面筒。
4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿，取一个小剂儿把2边切口向下翻转，在底部包住。
5、把处理好的小剂儿用手搓圆，压扁。放在烤盘里，刷上蛋液，洒上芝麻。
6、烤箱预热10分钟，170°上下火烤20分钟。
东北烧饼可以说是非常好吃的，也受到了很多人的喜欢。东北烧饼的制作方法也并不是特别的困难，首先，大家需要准备适量的温水，还有面粉以及适量的泡打粉，还有油酥，黄豆油等等。首先，大家需要把面粉揉成面团，可以用面包机来进行搅拌，也可以自己去揉面团，然后再等着发酵，可以适当的加入一些泡打粉。
一、后续的做法。
等到发酵好了之后，我们再分为大小均匀的小剂子，然后擀成圆形或者是椭圆形，再撒上一些芝麻。如果是喜欢吃咸的馅儿，那么大家也可以制作一些肉馅，这样的话，整体的口感也是非常的不错。等到做好了之后，我们就可以直接的放在烤箱当中烤，也可以放上平底锅煎。这样的制作方法可以说是非常简单的，而且口感也是非常的不错，让大家准备一些油酥的原因是可以让烧饼更加的酥脆一些。
二、该如何烤烧饼？
其实小编觉得像煎的烧饼会更加的酥脆一些，如果大家家里面没有烤箱的话，我们就可以选择间烧饼，这样的话，也是能够让整体的口感更加的好。如果有烤箱或者是家里面有考的东西，大家也可以直接的用来烤，因为这样的话会更加的符合东北烧饼的口感。
三、总结。
东北烧饼可以说是非常的好吃，因为东北人是比较喜欢吃面食的，所以说东北人对于烧饼的做法也是非常的有研究，而且小编本人觉得整体的口感也是非常的酥脆。
东北老式烧饼（哈尔滨烧饼）的做法
用料：中筋面粉 500克、温水 350克 、酵母 5克 、泡打粉 7克、糖 15克、
制作油酥：面粉和油各75克比例是1：1
豆沙馅（买现成的）适量
糖馅：白糖和面粉比例是2：1
黑芝麻装饰
步骤：
真的非常好吃，烧饼外酥内软，好多层，豆沙馅是我的最爱。
请点击输入图片描述
面粉中加入泡打粉、白糖、酵母，用温水和成面絮后揉成团，盖好盖发酵两倍大！我一般是晩上和面用凉水，面和好后放冰箱冷藏发酵，第二天早上就发好了。
请点击输入图片描述
面粉中加入豆油，比例是1：1，搅拌均匀油酥就做好了。
请点击输入图片描述
面发好后揉一会儿，擀成长方形大薄片，厚度大约8毫米左右，用刮刀辅助均匀涂抹油酥。
请点击输入图片描述
再均匀撒些干面粉，起层效果会有好，从上边轻轻卷起，一边拽一边卷。然后下剂子，大约一个115克一120克。
请点击输入图片描述
剂子的两边接口往中间按，再包入豆沙馅、白糖馅封口就可以了。如果什么都不包的就直接封口即可。
最好用螺纹擀面杖，别太使劲儿，擀成牛舌状或圆形都可以，别擀太薄，轻轻放入刷完油或铺好油纸的烤盘。
请点击输入图片描述
再在饼皮表面刷上豆油，＊油一定要刷均匀。
请点击输入图片描述
盖上保鲜膜二次发酵，我室温27度左右，大约醒发了40分钟左右，要变的蓬蓬的。
一般都是把面改成薄薄的一层，然后加入点芝麻和香油以及盐粒。放入专业的里去烤一下。温度不能够太高了，最好控制在50多度左右。
准备面粉，酵母，猪油，鸡蛋，黑芝麻等，活好面团备用，猪油放入各种调味品搅拌均匀，变成油酥，面团发酵好后，擀成面饼将油酥涂上，卷起来煎成小段，然后擀成圆饼，放入烤箱烤5分左右。
以上就是哈尔滨烧饼的做法的全部内容，哈尔滨烧饼的制作方法如下：所需材料：1. 面粉 - 适量，根据需要 2. 水 - 适量，根据面粉的湿度 3. 干酵母 - 少量 4. 盐 - 少量 5. 油酥 - 适量。
