客家煎堆的做法？照片那么，客家煎堆的做法？一起来了解一下吧。
煎堆皮的粉是500克糯米粉,用一碗水把350克赤糖煮溶化,(也叫黑糖,红糖,片糖),就是趁热把糯米粉一起混搓.油角的皮是500克面粉,50克猪油,300克白糖,三个鸡蛋打散搅拌,一小匙盐,一碗水把白糖煮溶,放凉,然后把面粉和以上材料混合搓.
煎堆的介绍：煎堆是广东地区一种古老的小吃。明未清初的《广东新语》载：“广州之俗，岁终，以烈火爆开糯谷，名曰爆谷，为煎堆心馅。煎堆者，以糯粉为大小圆，入油煎之，以祀先祖及馈亲友者也。”煎堆在广东，犹如北方人过年的饺子，家家都要吃，故有“年晚煎堆，人有我有”之谚。这一习俗流传至今。煎堆的特色：形圆硬脆，食之香糯甜美。教您煎堆怎么做，如何做煎堆1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。 2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。 3.取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。 4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可。煎堆的制作要领：1.糯米面团属半烫面，煮面团时要煮透，熟面与生粉的比例一般为3：7； 2.大小根据所需而定，但皮一定要薄，包馅后搓匀； 3.油炸以温油膨起为度，以免火急炸过。
糯米先洗净，泡好，一个钟头就好了，不用泡很久的一点葱，一点木耳，还有猪肉都要剁碎。放到糯米里，再放好调料，盐巴，味精，胡椒粉适量.取一个油果，用手指头轻轻戳一个小洞，呵呵，不用太大了啊。会露馅的啊。放糯米陷，要小心的，一点点的陷进去。呵呵，做的熟练了，也还满快的。可以放的实一些，也可以松一些，由你了，我喜欢吃有点咬头的，所以要实一些的。然后把小洞的边边翻出来，呵呵，看看，好像没有陷的样子。 放到电压力锅里煮，呵呵，就像煮饭一样啊，想吃软一点的就放多点水，想吃硬点的（像蒸一样 的口感）就放少点水，二十分钟就很足够了啊。
把豆腐切件后煎至豆腐上下金黄即可，大概8-9成熟， 铁板上热油，大蒜加入翻炒，炒大约半分钟后便可把预煎的豆腐放入铁板中并加入生抽适量即可。 豆腐一定要选用老豆腐,因嫩豆腐中含水量太大,炸的时候很难成形 华夏铁板豆腐培训 “华夏铁板豆腐”是以普通白豆腐、豆干、卤豆腐为原料，加上特殊配制的香料，用铁板烤出，具有色鲜、味美、浓香扑鼻、久吃不厌等特色的豆腐. 烧烤食品火爆全球，而烤素食在90%的地方乃是空白。 在铁板上放一点油，然后选比较嫩的豆腐横着切开，慢慢煎，煎好后，撒辣椒粉、盐 孜然粉等香料就行啦
－ 准备食材 －
糯米粉 适量
白糖 50g
芝麻 适量
豆沙馅 少许
－ 步骤 －
1.糯米粉放入盆中，开水化开白糖。
2.活成面团。
3.做成剂孑。
4.用手做成小碗喜欢装馅可加馅包入，我这里选了豆沙馅做成圆团。
5.这里主要做的还是空心不放馅的。
6.做好团子，沾水放芝麻里粘上芝麻用手攥实。
7.下入4成热油锅，小火炸之团子变金黄。
8.捞出装盘即可！
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