肉末豆腐汤的家常做法？1、主料：嫩豆腐600克，肉末150克。嫩豆腐，又称软豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大，一般在85%～90%。调料：酱油10克、细盐3克、味精3克、黄酒5克、姜末5克、葱花3克、胡椒粉1克、鲜汤300克、湿淀粉25 克、熟猪油50 克。2、将豆腐切成2厘米见方块，那么，肉末豆腐汤的家常做法？一起来了解一下吧。
材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
肉末豆腐怎么做好吃？锅中加入油瘦肉末，翻炒至半熟，加入小米辣豆瓣酱，盐生抽蚝油，一小碗，烧开倒入豆腐，最后撒上葱花即可。
不知道大家有没有听过植物肉这三个字，其实顾名思义，它只不过是一种蔬菜，但是我们总是会把它当成一种肉来食用。特别是很多女孩子在减肥的时候，不想要吃那么多的肉，所以就会把它制作成类似于肉的一种美食。最近天气是挺热的，所以很多人也会出现胃口不好的情况，但是对于吃货们来说，尽管天气很热，但是还是无法抵挡住他们追求美食的脚步，今天就跟大家分享一道我最近经常在家里做的美食吧，肉末豆腐做法非常简单，一次尝试就可以学会。

说到豆腐，它在我们的身边是一种非常常见的食材了，而且很多人几乎在三餐之上都会拿它来制作各种各样的美食，关于它的做法也是非常多的。有的人喜欢拿它来炒，有的人喜欢拿它来炖，有的人喜欢拿它来煮，每个人的口味都不一样。

我最近做的这道肉末豆腐需要用到的食材非常简单，就是豆腐，肉末，葱花，大蒜，以及其他一些我们在家里都会看到的调味品。首先就是需要处理一下食材了，把这些食材全部都准备好之后，把豆腐切成比较厚的块状，不需要切得那么薄，否则在后面加工的过程中很可能会烂。我们需要在一个碗里倒入一些生抽，盐，淀粉和一些清水。然后把肉末茄好之后，我们在肉末里面加上少量的胡椒粉，酱油和料酒进行腌制，这个过程大约需要持续5分钟。
肉末豆腐最正宗的做法
做法介绍：
肉末豆腐是一道色香味俱佳的汉族传统菜肴，其以豆腐滑嫩、肉末鲜香为特点。以下是制作肉末豆腐的最正宗做法。
详细步骤解释：
1. 食材准备
* 新鲜豆腐一块，将其切成适当大小的块状。
* 准备猪瘦肉末适量，以五花肉最佳，口感更香。
* 调料包括葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等。
2. 烹饪步骤
* 炒制肉末：先将肉末用少量生抽、料酒腌制片刻，热锅凉油下肉末翻炒至变色。
* 炖煮豆腐：豆腐放入温水中焯水，去除豆腥味后捞出沥干。随后加入炒好的肉末及适量水，小火炖煮。
* 调味增香：将葱、姜、蒜切成细末，加入适量老抽调色，根据个人口味加盐、糖和鸡精调味。炖煮过程中可以适时调整味道。
* 收汁装盘：待豆腐入味，汤汁收至浓稠时，关火装盘，撒上少许葱花增加色彩和口感。
烹饪要点：
* 豆腐要选用新鲜的，口感更佳。
* 肉末不宜过瘦，否则口感柴硬。
* 炒制时要掌握好火候，避免肉末炒焦。
* 调味时要根据个人口味适量增减调料，以达到最佳口感。
按照上述步骤制作的肉末豆腐，既保留了传统风味，又确保了食材的新鲜和口感的滑嫩，是家庭餐桌上的美味佳肴。
肉末豆腐所需材料：豆腐300克、猪肉末适量、胡萝卜适量、青豆适量、淀粉适量、盐适量、绍酒适量、鸡精适量、大葱适量、冰糖适量。
做法步骤：
1、豆腐切片，锅子放油，将豆腐放入，两面煎黄；
2、大葱切碎末；
3、锅子烧热，放油，加入葱末爆香；
4、加入猪肉末，煸炒至猪肉末变白色；
5、加入胡萝卜丁、青豆；
6、将煎过得豆腐片放入，倒入少许清水；
7、放入生抽，冰糖和盐，倒入少许料酒；
8、汤汁收干之前，放入水淀粉，将汤汁勾浓即可。
以上就是肉末豆腐汤的家常做法的全部内容，1、材料：豆腐1公斤，肉末150克，水发木耳35克，水发黄花35克。辅料：植物油10克，香油1克，酱油1克,精盐2克，味精2克，水淀粉8克，葱末15克，汤1公斤。2、将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用；水发木耳和黄花择洗干净，切成小碎丁。3、将汤倒入锅内，加入肉末、。
