花骨鱼做法？步骤：将花骨鱼洗净备用，用刀在鱼身两面划几刀，撒上料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。蒸锅烧开水，将腌好的花骨鱼放入蒸盘上，撒上姜丝和葱段，入蒸锅蒸约10分钟。蒸好后撒上香菜即可。3. 炖汤花骨鱼：材料：花骨鱼、山药、枸杞、姜片、葱段、料酒、盐、清水。步骤：将花骨鱼洗净备用，那么，花骨鱼做法？一起来了解一下吧。
红烧花骨鱼：
原料：花骨鱼2条、葱几根、姜2片、蒜5瓣、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、醋适量、胡椒粉适量、小米椒3个、老抽适量、香菜适量、食用油适量。
做法：
1、花骨鱼去鳞去内脏洗净，切成段控水备用。
2、用料酒、盐，姜和胡椒粉抓均腌制半个小时左右。
3、准备所有的食材葱、蒜、香菜和小米椒切碎备用。
4、准备一小碗清水，加入适量生抽、蚝油、老抽、糖和醋调成汁备用。
5、腌好的鱼加入生粉拌匀备用。
6、锅里倒入适量油，比平时烧菜多一些，油热后放入鱼块。煎至微黄捞出备用。
7、另起锅放油烧热至七成热，放入葱蒜和小米椒碎爆香。
8、倒入鱼块翻炒片刻，倒入调好的汁继续煮。
9、待汤汁收浓撒上香菜即可出锅。
骨鱼的做法：
首先要将鱼拆骨。鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。
(1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。
(2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉裂蚂乱肆档后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。
(1)鱼头 紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。
黑龙江花骨鱼是黑龙江省特有的地方水产品。花骨鱼分布较广，松花江、乌苏里江、镜泊湖都有渔获量。以底栖动物为食，以水生昆虫和软体动物为主，也取食各种小鱼。 最大个体可达 2 公斤。 [1]
中文学名
黑龙江花骨鱼
拉丁学名
Hemibarbus maculatus Bleeker
别称
花吉勾、吉勾鱼
界
动物界
门
脊索动物门
快速
导航
主要分布生活习性动物皮肤生殖繁衍养殖方法营养价值经济价值
形态特征
花骨鱼的身体为长形，前段圆纳喊棒状，后段稍侧扁，腹部圆；晌卖眼突出。头长小于体高，为眼径的4.5倍，沿头部的眶前骨、眶下骨及前鳃盖骨边缘有1列黏液腺；吻较长，吻长小于或等于眼后头大，口下位，马蹄形，下唇不发达，两侧叶狭窄；颚部中央有一小三角形突起，具须1对；体侧和背部青褐色，背侧在侧线鳞上方有一排10~12个黑斑点，背钟及尾鳍上也有许多不规则小黑点，背鳍起点显著隆起。腹部为白色，胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。雄鱼在生殖期间体呈浅橘红色，头部和鳍上有追星。
主料： 花骨鱼
辅料： 葱、生抽、黄酒、盐、糖
做法： 1. 收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时。
2. 将腌过的花骨鱼放入油锅内，双面略煎。
3. 洒入切好的葱花；烹入黄酒，加洞谨野盖稍闷一会儿；加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮。
花骨鱼又称作季郎鱼，做法很多，有红烧、清蒸、酸菜鱼……每一种都是一道美味的菜，家庭聚餐，朋友聚会，自己也能做出一道拿手好菜
工具/原料
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花骨鱼 (2条)
植物油 60ml
豆瓣酱 1勺
姜 1块
蒜 3-5瓣
大葱 1棵
花椒 1勺
老抽 1勺
酱油 1勺
醋 半勺
盐 小半勺
小米椒 6个
料酒 1勺
香菜 2支
做法
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首先将买来的鱼内脏和鱼鳃去除，清洗干净后，用刀在鱼身上划出几道口，方便入味。
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接着将小米椒，姜，葱，蒜和香菜洗净，切好装盘备用
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将植物油倒入锅中烧热，放入花骨鱼，煎至鱼表面金黄，翻面继续炸，炸好局局含后先把鱼放在事先准备好的盘子上。
4/5
用油锅烧油，放入豆瓣酱，等香味出来后，再放入葱，姜，蒜，花椒和小米椒，翻炒出香味
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将煎好的鱼放入调料锅中，翻炒一会，再加入料酒，老抽，酱油，醋和盐桐笑，加适量开水大火煮沸，最后小火收汁，撒上准备好的香菜即可。新鲜美味的花骨鱼就这样出炉了。
注意事项
各种辅料可以根据自己的口味做调整
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花骨鱼可以清蒸，做法如下：
（一）清蒸黄骨鱼的做法
用料：黄骨鱼 2条、油 10克、盐 适量、姜 适量、豆鼓 10个、香菜 3条、葱 2条。
步骤：
把鱼切好入盘，配料切好放入盐，料酒，生粉，姜，蒜搅拌，
搅拌好就放入开水的锅里蒸
7分钟就放入香菜和葱叶，放点酱油斗改，在蒸一分钟就可以出锅啦。然后烧热油淋在鱼上。
小贴士
酱油一定要到差不慎锋多煮熟的时候放，不然会变味。葱头可以跟鱼一起蒸
（二）清蒸黄骨鱼的做法
用料：黄骨鱼 500克、香菜 50克、红枣 3粒、酱油 适量宽销晌、盐 适量、白糖 适量、生粉 适量。
步骤：
鱼去肠洗净；
切块；
放入酱油，生粉，盐，白糖；
晒上姜蒜，红枣；
下锅蒸5分钟；
熟了晒上香菜。
以上就是花骨鱼做法的全部内容，做法：1、花骨鱼去鳞去内脏洗净，切成段控水备用。2、用料酒、盐，姜和胡椒粉抓均腌制半个小时左右。3、准备所有的食材葱、蒜、香菜和小米椒切碎备用。4、准备一小碗清水，加入适量生抽、蚝油、老抽、糖和醋调成汁备用。5、腌好的鱼加入生粉拌匀备用。6、锅里倒入适量油，比平时烧菜多一些，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
