湖南小炒肉的做法？1、主料：辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g；辅料：盐2g、蒸鱼豉油20g、味素2g、色拉油50g。2、辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。3、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用。4、坐锅起油，下蒜子爆香。5、下五花肉翻炒，煸出油质。6、下瘦肉翻炒至变色。7、那么，湖南小炒肉的做法？一起来了解一下吧。
湖南小炒肉最正宗的做法：
用料：辣椒100g、五花肉180g、姜蒜适量、生抽一勺、老抽一勺、阳江豆豉5g、蚝油一勺。
步骤：
1、五花肉肥的部分和肥瘦相间的部分分开切，二荆条斜刀切，豆豉备好，姜蒜切碎。
2、锅中不放油干煸辣椒，用锅铲多压一压，使辣椒塌软下来。
3、差不多这个样子就盛出备用。
4、热锅下肥肉，这里也不放油，五花肉自带油性属性。
5、肥油炼得差不多了把肥瘦相间的放进来翻炒，还能再出点油。
6、炒至变色把姜蒜豆豉放进来翻炒出香味。
7、接着把生抽老抽蚝油放进来翻炒。
8、然后把辣椒放进来翻炒。
9、最后一点点鸡精调味即可。
10、无敌下饭神菜出炉。
健康功效五花肉:滋阴 食材用料五花肉 400克 杭椒 4个 油盐 少许 葱姜蒜 少许 料酒 少许 耗油 少许 老抽 少许 湖南小炒肉的做法1.准备材料 2.杭椒切圈，蒜切片，姜切丝，葱切丁 3.肉洗净沥干，切薄片用料酒，耗油，一点盐腌制10分钟 4.一点油热，煸炒辣椒，加一点盐 5.盛出备用 6.爆香蒜姜 7.倒入肉片翻炒 8.直到肉片变色再煎烤一会出油 9.加老抽，料酒，一点糖翻炒 10.倒入辣椒翻炒 11.加葱花翻炒 12.装盘
湖南小炒肉的做法
1.
肉切片，把肥点的肉切出来单独放，可以煎油，辣椒切成棱形块，蒜切片
2.
辣椒切成棱形块状，如图
3.
锅烧红后直接放入辣椒，不用放油，大火干煸
4.
稍微疲软后加入2.5克食盐，继续干煸至表面呈虎皮
5.
盛出辣椒
6.
把肥肉入锅煎油，一定要用小火，小心糊锅，肉呈金黄色即可
7.
放入切好的肉片和油渣混合，大火爆炒
8.
加入料酒
9.
加入2.5克盐
10.
加入生抽，待肉炒至8分熟时盛出放一边
11.
锅里倒油，加入豆豉
12.
加入蒜瓣，大火煸香
13.
加入炒好的辣椒和肉，翻炒均匀2分钟，加上鸡粉，即可出锅
1、主料：辣椒100g、五花肉20g、瘦肉20g；辅料：盐2g、蒸鱼豉油20g、味素2g、色拉油50g。
2、辣椒洗净，用快刀削成片状，肉切薄片待用。
3、干锅不上油，下辣椒中火干煸，煸到辣椒疲软，盛出待用。
4、坐锅起油，下蒜子爆香。
5、下五花肉翻炒，煸出油质。
6、下瘦肉翻炒至变色。
7、下煸好的辣椒，翻炒2分钟，下盐、味素调味，翻炒2分钟，撒蒸鱼豉油，翻匀出锅即可。
一、鲜五花肉刮洗干净切薄片备用（四川人带皮五花肉都喜欢用火燎皮，说有毛腥味），但湖南人不燎皮。里脊肉切薄片，放少许盐和老抽，抓生粉上浆备用。二荆条切斜滚刀（斜刀切片也成），姜蒜切片备用。
二，锅下油烧五成热，下五花肉片爆出油并微卷时下姜蒜片，少许老抽上色，再下瘦肉片炒匀至熟连油一起盛出（瘦肉片也可过油）。
三、洗净锅，直接下二荆条片干煸，出味后放少许盐稍煸，再把肉片连油一起入锅翻炒，调鸡精、味精出锅即成一般不用放盐，干煸辣椒的盐放足就成。鲜辣适口，五花肉软硬适中，肥而不腻，瘦肉鲜香嫩滑，椒香味浓。这就是小炒肉的灵魂，肉与辣椒相融合，肉片带有青椒辣香味，辣椒富含肉油汁的味道，下饭特别安逸。
以上就是湖南小炒肉的做法的全部内容，湖南小炒肉是一道经典的湖南菜品，口味麻辣，下面是制作湖南小炒肉的简单做法：所需食材：1. 猪肉（瘦肉），约300克 2. 小尖椒，约5-6个 3. 蒜瓣，约6-8个 4. 姜块，适量 5. 料酒，适量 6. 生抽，适量 7. 老抽，适量 8. 盐，适量 9. 白胡椒粉，适量 10. 鸡精，适量 11. 辣椒粉，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
