霸王鳖鸡的家常做法？1、首先将甲鱼与母鸡分别宰杀去掉内脏洗净。2、然后将甲鱼入沸水中汆一下捞出。母鸡则放入沸水内汆至八成熟捞出。3、将甲鱼放入水内煮沸，然后小火烧约20分钟至熟，而后将甲鱼捞出。已捞出的八成熟母鸡切块。4、那么，霸王鳖鸡的家常做法？一起来了解一下吧。
霸王鳖鸡是一道以鳖肉和鸡肉为主料，加入极富营养的配料烹制而成的经典菜品。如此美妙的食物自然也需要一种正宗的做法来制作。下面我们介绍三个方面，来让大家更好地理解如何制作正宗的霸王鳖鸡。
第一，选材要求严格。在选用原材料时，鸡肉要选用蒸熟的东北童子鸡，而鳖则要经过泡发、去皮、洗净等多个步骤的处理。并且在制作前，鸽蛋，鸭肝或者鸡肝这些食材也要准备好。这样，才能够保证霸王鳖鸡食材的全部营养价值，同时也能提高其口感。
第二，烹制火候要掌握得当。制作正宗的霸王鳖鸡需要掌握火候。在烹制的时候，需要选择高效的烹饪方法，提高热量的利用效率，使食材能够充分沁入调料的味道。同时，让鳖与鸡肉能够融合在一起，在口感上能够达到最好的效果。
第三，配料不可少。制作好的霸王鳖鸡，还需要一个步骤必不可少，那就是加配料。正宗的霸王鳖鸡需要加入芸豆、香菇、胡椒粉、蒸鱼豉油等诸多下料去污，调味提鲜的配料。这些配料能够让鳖鸡之间的味道更加融合，让食材的营养价值得到更大的释放，让香气扑鼻，吸引人们的味蕾。只有有了这一步，才算是做好了一道正宗的霸王鳖鸡。
总之，正宗的霸王鳖鸡不仅需要在选材，烹制火候，加配料等方面要求严格，更需要用心去描绘出这道美妙的菜品。
前言
一直想做这道高营养的汤，前日正好购得甲鱼一只，来试着做做。还请高手指导哟！由于家里人少，分了一半给朋友。所以材料多为半个哟。
材料
主料：甲鱼半个、乌鸡半只、山药200g、黑木耳6朵；
辅料：葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量
霸王鳖鸡
1
先将甲鱼和乌鸡切成块，放入高压锅，放入葱姜和料酒、盐。加足够的水
2
大火烧至加上压力后改小中火煮半小时，关火。自然减压。
3
将发好的黑木耳和去皮洗净的山药放入慢炖锅，再将高压锅里的所有汤和材料一起放入慢炖锅。加电炖2个小时，加胡椒粉调味。
4
出锅。完成！
小贴士
第1次做这个汤。感觉味道很鲜，汤很清。炖的非常软烂。在处理甲鱼和乌鸡时，我将所有的油都去干净了，一点也不油。
一般两个小时。
甲鱼蒸鸡又名"霸王别鸡”，先把甲鱼宰杀，用80度的热水泡制去外皮，在从后背裙处下刀，把甲鱼壳和四肢分开，保持完成，鸡可以剁成块，或盘成全鸡型，在把制好的甲鱼和鸡，各焯水洗净装入大盘中，加入高汤姜片料酒精盐葱节，入笼蒸2个小时左右，撒入枸杞适量即可。
甲鱼蒸鸡的功效
甲鱼蒸鸡是一种营养价值非常丰富的菜肴，甲鱼本身属于一种水生类的食物，从中医角度来讲性平、味甘，可以滋阴凉血、补中益气、软坚散结、平肝潜阳。
而鸡可以补中益气、健脾开胃，食用甲鱼炖鸡可以有效的补充人体所需要的维生素a、蛋白质、氨基酸和纤维素，不但可以改善视疲劳、促进新陈代谢，还可以增强机体的代谢能力，可以促进血红蛋白的生成，改善缺铁性贫血、降低血压、降低血脂。
甲鱼可以与鸡一起炖，下面介绍甲鱼炖鸡的做法。
主料：甲鱼1只、鸡半只
调料：食盐适量、味精适量、姜适量、八角适量、花椒适量、葱白适量
甲鱼炖鸡的做法：
1.将甲鱼开肚后放干净血。
2.把鸡洗净切块。
3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。
4.除去的筋膜和内脏。甲鱼肝可以留着吃。
5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。
6.把甲鱼和鸡凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。大火煮开后，小火慢炖。炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。
7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。
用料
主料
甲鱼
半只
乌鸡
半只
辅料
姜
适量
细香葱
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
木耳(干)
6朵
山药
200克
霸王鳖鸡的做法
步骤1：先将甲鱼和乌鸡切成块，放入高压锅，放入葱姜和料酒、盐。加足够的水。
步骤2：大火烧至加上压力后改小中火煮半小时，关火。自然减压。
步骤3：将发好的黑木耳和去皮洗净的山药放入慢炖锅，再将高压锅里的所有汤和材料一起放入慢炖锅。加电炖2个小时，加胡椒粉调味。
步骤4：出锅。完成！
霸王鳖鸡烹饪技巧
1.感觉味道很鲜，汤很清。
2.炖得非常软烂。
3.在处理甲鱼和乌鸡时，将所有的油都去干净了，一点也不油。
以上就是霸王鳖鸡的家常做法的全部内容，霸王鳖鸡的做法 步骤1：先将甲鱼和乌鸡切成块，放入高压锅，放入葱姜和料酒、盐。加足够的水。步骤2：大火烧至加上压力后改小中火煮半小时，关火。自然减压。步骤3：将发好的黑木耳和去皮洗净的山药放入慢炖锅，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
