红烧金鲳鱼做法？1、食材：金鲳鱼650g、香菇酱2根、小米椒2个、豆瓣酱2根、香葱2根、生姜8g、料酒20ml。2、金鲳鱼清洗干净后两面打花刀，放入盘中，加料酒，生姜丝腌制30分钟。3、各式配料准备。生姜，小米椒切碎末，香葱切寸段。4、锅中注入食用油，烧至7成热的时候，下腌好的金鲳。5、煎制两黄焦黄时，盛出备用。那么，红烧金鲳鱼做法？一起来了解一下吧。
红烧金鲳鱼是一种很多人都喜欢吃的美食，那么如何做红烧金鲳鱼才好吃呢？关于这个问题，小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。如果大家喜欢小编的文章，记得关注小编并转发哦！改毁烂谢谢大家！
主料1人份
金昌鱼一条
辅料
白糖适量
酱油适量
姜丝适量
食用油适量
步骤1红烧金鲳鱼的做法大全
首先准备好所有的食材，如下图所示。小贴士，金昌鱼一条，姜丝适量，冰糖适量，酱油适量，食用油适量，海苔粉适量
步骤2红烧金鲳鱼的做法图解
然后将鱼去掉内脏，两面划上花刀，如下图所示
步骤3红烧金鲳鱼的家常做法
接着锅中放入适量的食用油，加入姜丝翻炒一分钟，如下图所示
步骤4红烧金鲳鱼的简单做法
然后把鱼放进去煎至两面金黄，加入适量的清水，如下图所示
步骤5红烧金鲳鱼怎么吃
接着加入适量的食用油、酱油和两块的冰糖，盖上盖子小火闷煮15分钟就可以了
步骤6红烧金鲳鱼怎么做
一道美味可口的红烧金鲳鱼就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做核漏法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得余茄关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力
金鲳鱼/黄酒/姜葱蒜 /香葱/鲜椒酱/酱油/白糖/香醋/盐/鸡精旅坦历 /麻油
1、金鲳鱼一条，刮鳞去鳃，剖腹去内脏洗净沥干水，在鱼身两面斜刀，用黄酒，姜丝腌渍。
2、姜切丝，蒜切片，葱切丝，香葱切葱花，用厨房纸把鱼身两面擦干，给鱼身抹上盐。
3、不粘锅烧热放油，放金鲳煎炸，两面煎至金黄色。
4、把金鲳鱼推至锅一边，炒锅稍微倾斜一点，利用余油放姜丝、蒜片、葱丝煸香，加一勺鲜椒酱，炒匀出味。
5、加黄酒、白糖、酱油、香醋，没过鱼身一半的清水，大火烧开。
6、盖盖，改小火焖煮20分钟，待汤汁浓稠时把金鲳鱼盛入盘中。
7、锅内烧鱼的汤汁加适量盐和鸡精调味，淋上麻油，浇在鱼身上，撒上葱花即可。
干信型煎椒盐金鲳鱼
用料：金鲳鱼、葱、姜、蒜、辣椒、椒盐、面粉、料酒、细盐
做法：1.将鱼清洗干净，两面切上斜刀，抹上一层料酒和细盐，腌制10分钟，去腥入味。
2.在鱼身两面拍上些干面粉。
3.平底不粘锅烧热，倒入适量油，下入葱姜蒜煸出香拆搜味。
4.从大火转成小火，下入鲳鱼煎，煎的时候撒上些椒盐。
5.煎至两面略焦黄即可出锅转盘了。
金鲳鱼是一种海鱼，营养价值很高，它的做法也有很多，可以清蒸；可以红烧；还可以葱油，就看你爱哪一款。那么，馋嘴的你不得不知道这些做法哦，简单美味，就是这样做出来！
一、干烧金鲳鱼
所谓干烧是指主料经过油炸后，另炝锅加调辅料添汤烧之，主料经小火烧制使汤汁浸入主料内或蒸发 成品菜肴中只见亮油而不见汤汁的烹调方法，一般都加辣酱、肉末。
1、金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净；
2、用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干；
3、在金鲳鱼两面剔十字花刀；
4、表面再拍一层干淀粉；
5、生姜、大蒜切片，小葱斜切成段；
6、准备好剁椒酱；
7、锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼；
8、煎至两面金黄盛出；
9、锅内留底油段碧脊，放握渗入葱姜蒜爆出香味；
10、再放入剁椒酱炒香；慧敬
11、把煎好的鱼放入锅内；
12、烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开；
13、转中火加盖炖煮10分钟；
14、开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。
二、葱油金鲳鱼
1、备葱及金鲳鱼；
2、金鲳鱼洗净后，鱼身上改上几刀，加入姜片及适量细盐，上锅蒸十分钟；
3、另起一锅，热锅加热油；
4、将蒸好的鱼出锅，放上适量葱花；
5、将加热好的色拉油淋在鱼身上既可；
6、一份简单味美的葱油金鲳完成。
红烧金鲳鱼:
材料:小葱10克，生姜10克，大蒜20克，料酒1茶匙，生抽1茶匙，盐1茶匙，陈醋1茶匙，老抽1茶匙，白糖1汤匙，干淀粉2茶匙，金鲳鱼1条，剁椒酱30克。
做法:1.金鲳鱼处理干净后清洗干净，煎盯弯根表面的水分吸干。
2、在金鲳鱼的两面剔剔十字花刀，再拍上一层干淀粉。
3、小葱斜切成段，生姜、大蒜切片。
4、锅烧热后，加入少量的油，油烧到7成熟后，放入金鲳鱼，煎至两面金黄盛出。
5、锅中留有底油，爆香葱姜蒜，再放入剁椒酱炒香。
6、把煎好的鱼放在锅内，烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水。
7、大火烧开后转中火加盖炖制10分钟，开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。
干炸小鲳鱼:
材料:鲳鱼，面粉，鸡蛋。
做法:1.腌制的鲜鲳鱼，洗干净后，放在干净的水旦段中浸泡3个小时。
2、鲳鱼洗干净后沥干水分。
3、准备一个干净的大碗，将鸡蛋打入，放入适量的面粉，搅拌均匀，将沥干水分的鲳鱼放进去，是面糊能充分的裹在鲳鱼身上。
4、锅中倒入油烧热，油6成热时，将鱼放下去炸。
5、一面炸至金黄色翻面再炸，两面都炸到金黄色时即可模则誉捞出。
金鲳鱼的营养价值
1、100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳迟正水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
2、含有丰富的不饱和戚正脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
3、含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
扩展资料：
烹饪金昌鱼的注意事项
1、在制作红烧金鲳鱼的时候高旦悔，都会先将鱼煎一下，而在煎的时候可以在鱼表面扑点生粉，这样煎起来更容易，而且不会粘锅。
2、喜欢吃鱼汤的人不妨在最后勾芡的时候多留一下汤汁，大火烧至入味之后，留一些汤汁勾芡，这样就能将鱼肉蘸着汤汁一起吃，十分美味。
这鱼是从老家带至这边来，跟着我们也坐了4个小时的火车游了宁波火车站，再到冰箱里的冻库，算也走了不少地方金鲳鱼肉细嫩，味鲜美，鱼刺少，特适合小孩吃，是女儿的最爱，不管什么做都好吃
材料
主料：金鲳鱼1条；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、葱段适量、姜蒜片适量、葱花适量
葱烧金鲳鱼
1
金鲳鱼去内脏洗净，在鱼身上划三刀，用盐腌渍入味，葱切长葱段
2
热锅热油放入金鲳鱼，煎至两面金黄
3
把煎好的金鲳鱼盛出备用
4
锅里再放少量油烧热，辅入葱段和姜蒜片爆香
5
把金鲳鱼放入葱段上面，再煎两三分钟，然后倒入适量的料酒
6
最后倒入适量的开水，煮至收汁即可
出锅时撒入葱花
小贴士
金鲳鱼很嫩，不用加太多调料，保持原味就很鲜
以上就是红烧金鲳鱼做法的全部内容，1、原料：金鲳鱼450g、料酒2勺、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、蚝油小半勺、海鲜酱油1勺、面粉少许。2、 金鲳鱼处理内脏，用清水冲洗干净，斜切打上菱形花刀，倒入2勺料酒和少许盐巴，用手按摩下抹均匀，腌10-15分钟；表面用厨房纸巾擦开，均匀抹上薄薄一层面粉。3、平底锅烧热，放入油。
