鸡油菌做法？步骤：1、用热水泡发好干的鸡油菌20分钟。2、把菌根部清洗干净，菌伞面也要清洗一下。3、清洗好的野生菌。4、切好食材备用，碗里的是生抽。5、瘦肉切片拌上生抽腌制，炒出来会嫩些，肉炒制七层熟备用着。6、那么，鸡油菌做法？一起来了解一下吧。
1、鸡油菌炒肉
材料：
干鸡油菌50克、瘦肉少许，红辣椒、大蒜叶、油、盐
做法：
(1)先将干鸡油菌用水浸泡发，撕碎洗净，瘦肉切片;
(2)锅热放油，放入瘦肉爆香，放入红椒;
(3)再把鸡油菌放入锅中翻炒，放盐、放入少许水焖干，放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。
2、素烧鸡油菌
材料：
鸡油菌500 克，精盐、葱花、猪油少许
做法：
(1)鸡油菌去杂洗净切厚片;
(2)油锅烧热放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒;
(3)精盐烧至入味起锅装盘即成。
3、鸡油菌炖鸡
材料：
母鸡1只、鸡油菌50克、笋片15克，精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油少许
做法：
(1)母鸡宰杀用水洗净斩成块，鸡油菌用温水泡发去杂洗净用手撕开挤净水;
(2)锅内放少量猪油烧热用葱、姜炝锅，放入鸡块煸炒半熟;
(3)加入适量的水、精盐、料酒武火烧沸改文火炖至鸡块熟透;
(4)拣出葱姜，放入鸡油菌炖煮;
(5)最后用味精调味出锅即成。
鸡油菌好吃的做法如下：
/原料：鸡油菌540克、盐适量、盘子1个、菜刀1把、炒锅1个。
1、准备适量的鸡油菌。去掉根部，清水洗干净。鸡油菌易碎，碎的也能吃，清洗的时候不要扔了。
2、鸡油菌切大块。
3、加入适量油翻炒鸡油菌，加入适量的盐。鸡油菌很鲜，不需要放味精。
4、炒出少许汁水就能出锅了。鸡油菌的汁水被挤压流出来，如鸡油一般，味道鲜美。
5、制作完成成品。
用料
鸡油菌（干货）15克
竹荪15克
小排500克
水适量
盐适量
姜片适量
葱适量
料酒适量
鸡精（鸡油菌本身很鲜 可用可不用）
鸡油菌竹荪炖小排汤的做法
竹荪煮前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。切成4厘米左右的段。
因为鸡油菌比较干净，所以简单冲洗几遍后，就可直接下锅了。（个人建议不要泡发，泡水后菌菇的味道会被泡淡）
砂锅加水大火烧开，放入葱、姜片和料酒。
把洗净的小排放入砂锅，加热后撇去浮沫，与鸡油菌一起 小火煲1小时左右。（煮到小排用筷子戳的动）
将竹荪放入锅中，与小排一起煲半小时。
最后加入适量盐。
鸡油菌其实是属于菇类的一种，其实鸡油菌在生活中还是非常常见的，只是很多时候我们就算看到了也不知道这个叫做鸡油菌，鸡油菌的营养是比较高的，接下来我们来了解一下鸡油菌吧。
鸡油菌的做法家常菜
鸡油菌属于菌类的一种，还是比较贵的一种菌类，通常鸡油菌的家常菜做法是什么呢？
黄金鸡油菌：冲洗干净新鲜鸡油菌，洋葱先炒香，下鸡油菌与洋葱一起加盐和胡椒粉调味，加入奶油，中火焖煮片刻，鸡油菌和奶油柔滑在一起成酱样即成。
鸡油菌酱肉贝壳面：鸡油菌洗净撕成条。泡椒切碎，洋葱切末。锅里给油，将肉末炒香。然后加入洋葱和泡椒，炒一会。倒入料酒，待酒味散发后，加入合适量生抽和老抽，炒成酱油肉。最后加入新鲜鸡油菌，炒到软。煮好的贝壳面过凉水，漓干，放如一个刷过橄榄油的烤盆里。将炒好的鸡油菌酱油肉填入每个贝壳中。量应该差不多，可能会多出一口肉馅来。最上面撒上薄薄一层奶酪，放入预热好的烤箱，200度，奶酪开始融化时便拿出。
鸡枞菌和鸡油菌区别
鸡枞菌和鸡油菌都是属于菌类，而且名字还非常的相似，可是鸡枞菌和鸡油菌的区别是什么呢？
外形不同。鸡油菌为真菌植物门真菌鸡油菌的子实体。
鸡油菌其实是属于菇类的一种，其实鸡油菌在生活中还是非常常见的，只是很多时候我们就算看到了也不知道这个叫做鸡油菌，鸡油菌的营养是比较高的，接下来我们来了解一下鸡油菌吧。
鸡油菌的做法家常菜
鸡油菌属于菌类的一种，还是比较贵的一种菌类，通常鸡油菌的家常菜做法是什么呢？
黄金鸡油菌：冲洗干净新鲜鸡油菌，洋葱先炒香，下鸡油菌与洋葱一起加盐和胡椒粉调味，加入奶油，中火焖煮片刻，鸡油菌和奶油柔滑在一起成酱样即成。
鸡油菌酱肉贝壳面：鸡油菌洗净撕成条。泡椒切碎，洋葱切末。锅里给油，将肉末炒香。然后加入洋葱和泡椒，炒一会。倒入料酒，待酒味散发后，加入合适量生抽和老抽，炒成酱油肉。最后加入新鲜鸡油菌，炒到软。煮好的贝壳面过凉水，漓干，放如一个刷过橄榄油的烤盆里。将炒好的鸡油菌酱油肉填入每个贝壳中。量应该差不多，可能会多出一口肉馅来。最上面撒上薄薄一层奶酪，放入预热好的烤箱，200度，奶酪开始融化时便拿出。
以上就是鸡油菌做法的全部内容，1、准备适量的鸡油菌。去掉根部，清水洗干净。鸡油菌易碎，碎的也能吃，清洗的时候不要扔了。2、鸡油菌切大块。3、加入适量油翻炒鸡油菌，加入适量的盐。鸡油菌很鲜，不需要放味精。4、炒出少许汁水就能出锅了。
