鸡肾的做法？鸡肾的做法花椒鸡肾 原料：鸡肾26个（约300 g），美好脆皮肠16节，胡萝卜1根，莴笋2根，青花椒15 g，姜20 g，葱15 g，蒜头2个，红泡椒150 g，香油少许，白糖10 g，味精12 g，白酱油8 g，吉仕粉10 g，那么，鸡肾的做法？一起来了解一下吧。
鸡肾是鸡的一种器官，属于泌尿系统的一部分，负责过滤血液中的杂质、维持体液和电解质的平衡，最后产生尿液经由后续管道排出体外;同时也具备内分泌的功能以调节血压。就是俗称的“鸡腰子”，一般老百姓俗称的“鸡腰子”实为鸡的生殖器官“睾丸”，应注意与鸡肾区别。下面由我给大家介绍几种鸡肾的做法。
做法1 盐焗鸡肾
材料
鸡肾250克，芝麻少许，盐焗鸡粉半包，盐适量。
做法
1、鸡肾洗净后切片，然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时。
2、水烧开后，加入适量盐焗鸡粉和盐，再放入鸡肾煮开。
3、将鸡肾捞出后用冷水冲洗过冷河。
4、将鸡肾晾干，然后用适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀。
5、锅内放少量油，烧热后加入鸡肾翻炒。
6、加入少许芝麻炒匀即可。
做法2 蘑菇火鸡肾
材料
火鸡肾、蘑菇、豆腐干、尖红辣椒、蒜瓣、酱油、盐、老干妈辣酱。
做法
1、红辣椒、蒜瓣切碎备用。
2、火鸡肾切片腌制、蘑菇切片、豆腐干切小块。
3、用油爆香辣椒蒜瓣，然后加入豆腐干蘑菇煎一下。
4、把豆腐干和蘑菇推到锅的一侧，腾出地方，炒鸡肾。
5、鸡肾颜色变了之后，加入适量酱油、盐、老干妈辣酱拌炒一下即可。
做法3 菠萝鸡肾
材料
主料
鸡肾150克，菠萝150克。
辅料
青椒20克，红尖椒10克。
主料
鸡肾
9个
沙姜
7块
辅料
耗油
1匙
生抽
1匙
盐
1匙
老抽
半匙
花生油
2匙
生粉
1匙
步骤
1.鸡肾和沙姜洗净
2.鸡肾切成片状，沙姜切碎
3.切好的鸡肾放入盐，花生油、老抽、生抽、生粉、耗油，腌制10分钟
4.烤盘里铺好锡纸，把腌制好的鸡肾先放入再把沙姜撒在上面
5.用锡纸包饭放入烤箱
6.230度烤20分钟
卤水鸡肾
用料
主料鸡肾330克
辅料花生油1大勺生抽1大勺意大利香草碎2克新奥尔良烤肉料15克
卤水鸡肾的做法
1. 新鲜鸡肾清洗、刮干净粘液、切开切花、厨房纸巾吸干水分。
2. 制作腌制调料：烤肉料、花生油、生抽混合均匀。
3. 鸡肾花放入腌制调料中，筷子搅拌均匀。
4. 称量并加入2克香草碎，一边加香草碎一边筷子搅拌。
5. 鸡肾花放入垫锡纸的烤盘内。烤箱预热，220度，上下火，热风循环。
6. 烤盘及鸡肾花放烤箱最后一层，220度烤20分钟，最后5分钟只开上火烤。
7. 烤完戴隔热手套趁热取出装碟。
烹饪技巧
1、鸡肾里边的东西要刮干净、清洗干净，如果觉得麻烦可以买档口处理干净的。
2、食谱调料分量个人口味刚刚好，不会太咸。
3、最后上火烤外皮会有嚼劲，个人很喜欢。如果不喜欢韧劲，可以适当减少烤的时间及减去上火烤。
猪腰子比较肥大，相对于羊肉串来说烤的时间就比较长，必须用果木碳烧烤最香，大概10分钟就熟，撒上盐、味精、孜然、辣椒粉、胡椒粉，猪腰子烤出来油油的，烤熟了嚼起来特别有劲。
调料：
小葱、姜、蒜、食盐、白糖、料酒、酱油、色拉油。
步骤：
1.猪腰子去掉腰骚
2.腰子切3厘米备用
3.葱姜蒜切片备用
4.切好的腰子用盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、蒜腌制入味。
5.烤箱预热3分钟
6.烤箱温度为260度，上下火
7.将腰子放入烤盘中，烧烤至全熟即可。
食材
莴笋1根
油适量
盐适量
盐焗鸡肾200g
大蒜2瓣
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
莴笋削皮滚刀切块
2
鸡肾切片
3
锅里放油把大蒜炒香
4
倒入莴笋翻炒
5
放入盐调味再炒几分钟
6
倒入鸡肾快速翻炒均与即可
以上就是鸡肾的做法的全部内容，做法步骤：1、首先需要将适量鸡肾洗干净开水焯过过凉水待用。2、然后适量沙姜则必须要用清水浸泡一小时以上。3、再然后烧热锅倒入橄榄油先爆香适量沙姜。4、之后倒入适量鸡肾大火猛炒。5、再之后加入适量生抽、适量白糖、。
