糖醋草鱼的做法？做法：1，所有材料都准备好了。2，去除鱼鳞、鳃和鲤鱼内脏并清洗干净。3，在鱼体两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后沿着鱼骨向前切1厘米，将鱼翻出来。4，先将白葡萄酒涂在鱼身上，那么，糖醋草鱼的做法？一起来了解一下吧。
1.先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、家乐鸡粉，抹上少许鹰粟粉。
2.将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用。
3.放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。
醋鲤鱼的制作注意：
1、鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味。
2、鲤鱼因为它们本身就具有很好的鲜味，所以制作过程中可以不放味精。
3、鲤鱼剖开洗净，放牛奶中泡一会儿可除腥提鲜。
4、炸鱼时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸。
5、做汤的时候注意口味的调和，勾芡的时候浓度要把握好。
糖醋鱼做法之一制作食材如下：
主料：鲷鱼一条 （或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、尖椒
辅料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精
制作流程：
1、在处理好的鱼身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱腌渍片刻。
2、把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉。
3、中小火慢慢把鱼煎至两面微黄，小心的盛出。
4、姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒。
5、倒入适量清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精。
6、 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜。
扩展资料：
糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、植物油。
参考资料：
-糖醋鱼
导语 ：“糖醋草鱼酸甜开胃，下饭最佳了，一起来看看吧!”
用料主料
草鱼300克
辅料
食油2勺 食盐3克 陈醋5汤匙 白糖60克 生抽2汤匙 料酒2汤匙 生姜20克 甜椒30克 大葱1根
糖醋草鱼的做法
1.草鱼清理干净
2.放入大盆里，加入料酒 、姜丝、葱段、食盐腌渍20分钟
3.大葱切段、生姜、甜椒切块
4.锅内放油，放入鱼块煎至两面金黄
5.淋入生抽和料酒，再小煎片刻
6.兑入适量清水，加入白糖、陈醋
7.焖煮至汤汁收浓
8.这时加入甜椒块，再焖至断生
9.出锅
做糖醋鲤鱼的时候，首先在选择食材上一定要选择生鲜的鲤鱼，而且要选择肋排，因为那盘容易熟，在购买鲤鱼的时候。
直接让它切成大概两厘米左右的长度，在到家之后用清水进行清洗，在清洗后捞出来沥干水，放上盐和料酒进行腌制，腌制半个小时就能非常入味。
过半个小时之后就开始动手做糖醋鲤鱼，就可以把鲤鱼倒进去，这样两面来回间只要煎到金黄色的时候基本上就差不多了。
再放上一些水进行炖，把水没过鲤鱼就可以了，在鲤鱼差不多烂的时候盛出来放到盘子里面，很多人在炖的时候里面还喜欢放上豆豉，其实方向都是让鲤鱼更加入味。
接着我们就需要做糖醋的料了，然后再把醋糖和淀粉一起放水调好之后倒进锅里，在里面加上葱姜蒜。
这样烧开之后非常的粘稠，在把炖好的鲤鱼放进去，这样大概2到3分钟，一道精美的糖醋鲤鱼就完成了，盛到盘子里，非常的漂亮，口感也非常不错在放盐的时候，要根据个人的口轻口重决定。
主料：鲤鱼（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（4根）、红辣椒（3根）
腌料：绍酒（3汤匙 ）、盐（1/2汤匙）、海鲜酱油（2汤匙）
调料：白醋（1/2瓷碗）、糖（2汤匙）、盐（1/3汤匙）
制作方法：
1、刮干净鲤鱼 的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。
2、把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。
3、将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。
4、手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。
5、往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。
6、待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。
美味贴士：
1、鲤鱼有雌雄之 别，购买时最好选购雄性鲤鱼，因为它的肉质较为肥美，鱼肉较多；而雌鲤鱼有鱼卵，比较香。
2、清洗鲤鱼时，一定要彻底清除鳃片，以防鱼头夹砂；另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净，免得产生腥味。
3、煎鱼前，先用生 姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。
以上就是糖醋草鱼的做法的全部内容，1、鱼块洗净加盐适量、料酒1匙腌半小时；2、葱、姜、蒜切末， 锅中多加些油，将鱼块用厨房纸吸干水分入锅中煎炸至金黄；3、盛出待用， 起油锅，炒香葱姜蒜末；4、糖醋鱼块的做法第4步 加入料酒、番茄酱、。
