卤鸡爪家常做法？1、把鸡爪泡水里,用个大点的水盆,如果家里有小苏打也可以放一点,2斤鸡爪放半勺小苏打就可以了,这样清洗的更干净。 2、然后我们使用剪刀把鸡爪上指甲剪掉,处理干净,再冲洗干净备用。 3、那么，卤鸡爪家常做法？一起来了解一下吧。
食材
鸡爪 500克
卤汁 50克
生抽 5毫升
老抽 5毫升
盐 3克
生姜 8克
八角 5克
香叶 3克
冰糖 10克
清水 适量
步骤/方法
1、鸡爪洗干净，剪去指甲
2、冷水下锅，水开后煮三分钟捞起
3、鸡爪煮好后出锅马上用凉水冲洗，使鸡爪迅速降温
4、锅内加适量清水，再加入所有食材和鸡爪，大火烧开再转中小火烧至耻阅收汁
5、卤好的鸡爪，可以装盘享用了
这么做出来的卤鸡爪，比买的还香，做法简单，看一次就能学会！在中国吃鸡爪是一个很流行的吃法，有的烤着吃，有的炸着吃，还有一些地方有特色的泡椒鸡爪都非常好吃，而卤鸡爪也是非常常见的，外面的小摊或是大餐馆里都有，味道一闻就觉得香，不知道大家都喜欢吃怎么做出来的鸡爪呢？自己在家尝试做卤鸡爪的朋友，也许会觉得自己做出来的鸡爪，总是没有外面的香，那很有可能是其中的步骤有所偏差，下面就为大家介绍卤鸡爪的做法，跟着步骤来，你做出来的鸡爪一定比外面买的还要入味软糯，香软可口。
卤鸡爪
By 萍儿WOYGN
配料：
鸡爪，翅尖总量 800克、水 适量、冰糖 20克、姜 适量、花椒粒 适量、香叶 几片、八角 两个、肉桂豆蔻 各一个、干辣椒 适量、食用油 适量、精盐 适量、生抽 适量、老抽 少量、白芝麻 适量
烹饪步骤：
1.准备需要的食材
2.鸡爪，翅尖洗干净，鸡爪剪掉指盖
3.冷水下锅
4.煮沸，这一步主要抽血水和浮沫，然后捞出控干水分。鸡爪对半切开，好入味，熟的也快
5.除了干辣椒和盐根据自家口味调整，其他香料根据鸡爪的重量觉得，注意八角不能多了，如果八角一个很大，放一个就够了
6.不粘锅倒入食用油烧热，放入冰糖开始炒糖色
7.注意炒糖色的时候火是小火，先慢慢融化，再开中火，炒到冰糖变焦糖色即可，倒入鸡爪，翅尖，翻炒上色，这个过程火也不能太大。
高压锅卤鸡爪的做法
用料
鸡爪、老干妈 一汤匙、姜、糖、盐、八角、山楂干、小茴香。
做法步骤
[ 1 ] 鸡爪加几片姜放冷水烧开绰一下；
[ 2 ] 锅里倒油，一汤匙老干妈炒一下，放几片姜炒香；
[ 3 ] 鸡爪倒进去炒一下；
[ 4 ] 倒进去高压锅；
[ 5 ] 两大碗水倒锅里，加入八角、山楂干、小茴香、一汤匙半的白砂糖、盐巴适量；
[ 6 ] 水烧开后连香料一块倒高压锅，然后盖上高压锅盖，喷5分钟；
（如果喜欢那种即化的口感，可以喷十分钟）
[ 7 ] 高压锅消气后打开盖子，收汁，装盘上桌。
高压锅卤鸡翅根的做法
用料
鸡翅根12个、葱适量、姜适量、八角1个、陈皮1小块、
花椒1小把、草果半个、盐适量、糖适量、生抽2勺、老抽1勺。
做法步骤
【 1 】 鸡翅根加冷水，和葱白，姜皮一起烧开；
【 2 】 在流动的冷水下洗干净；
【 3 】 平底锅小火把鸡翅煎一下；
【 4 】 电压锅加上述调料，倒入半碗水，烧热；
【 5 】 另切葱段和姜片，倒入锅里；
【 6 】 电压锅烧热后加入鸡翅，加少许盐；
【 7 】 加入适量白糖，压20分钟即可；
【 8 】 完成，装盘上桌。
想要鸡爪卤的好吃，调料是不可缺少的。尤其是丁香和小茴香的搭配，使得鸡爪子更加美味。当然了，煮完以后再泡一晚，会更加入味。想学的朋友和我一起来做吧~
美食名称：卤鸡爪
主料：鸡爪 2斤
辅料：盐 8克、香叶 9片、料酒 2勺、桂皮 2块、八角 2个、花椒 3克、姜 5片、蒜 6瓣、冰糖 30克、老抽 2勺、小茴香 3克、丁香 4粒、耗油 2勺
做法步骤
1、把鸡爪泡水里，用个大点的水盆，如果家里有小苏打也可以放一点，2斤鸡爪放半勺小苏打就可以了，这样清洗的更干净。
2、然后我们使用剪刀把鸡爪上指甲剪掉，处理干净，再冲洗干净备用。
3、 锅里加点水烧开，然后下入鸡爪用热水焯一下，搅均匀大概40秒捞出来以后放入锅里，然后上凉水开始煮。
4、先把所需要的调料备好，一会煮鸡爪的时候全部到里面。
5、接下来，我们就把所有的材料都倒进锅里，开始煮。水的位置只要没过食材就行了。
5、煮开了以后，大火改小火继续煮30分钟，如果你喜欢更烂一点，再多加10分钟也行。
6、煮好以后，关火，盖上盖子焖着，等到隔天吃，这样的卤鸡爪更好吃更入味。
卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。过年了，教你秘制卤鸡爪，软烂脱骨，简单又入味，比买的还好吃，喜欢的朋友快来试试吧！
用料
鸡爪 20只
【炒糖色用】
糖 2勺
【秘制调料】
盐 1调味勺
李锦记排骨酱 2勺
醋 1勺
酱油 半勺
泡面调料（不一定要有） 4调味勺
味精 1调味勺
主角 半调味勺
秘制卤鸡爪的做法
1.给鸡剪指甲，洗他！水开后下鸡爪，水再次沸腾后捞出，洗净。
2.起锅，下油和2不锈钢勺的糖，炒至糖起泡，呈焦褐色。
3.转小火（或关掉），下鸡爪！迅速搅拌！（会噼里啪啦 要小心）
4.加入半没过鸡爪的水，转大火，下调料！调料可以提前调好，防止手忙脚乱。
5.转小火，煮20分钟左右。
6.装盘！开吃！
7.味道绝了。
【制作小贴士】
1.鸡爪在制作之前一定要经过焯水处理，这样的目的是去腥 。
2.制作这道菜在加入调料的时候，盐的份量不能加的过多，因为在煮的过程中水会变少，最后收汁味道就会变的浓厚 。
以上就是卤鸡爪家常做法的全部内容，1、鸡爪洗净手放入电饭煲中，加入调料 2、然后添入水，没过鸡爪即可 3、电饭煲按下煮饭键。大概20分钟左右。用筷子叉一下鸡爪，皮儿很容易破就可以了。卤鸡爪的做法3 鸡爪500克，卤料王香料袋80克，水1000克。
