凉拌米豆腐的做法？锅内装水烧开，放入米豆腐小煮下，过下石灰味儿。过好水的米豆腐放入凉水中浸泡下。小米椒切碎，不能吃辣椒的人就不要放或者少放。大蒜，生姜，葱头切小粒儿，凉拌的建议切得碎一点，好看且容易入味。那么，凉拌米豆腐的做法？一起来了解一下吧。
凉拌米豆腐
主料：米豆腐、小米辣、葱、蒜、姜、香油
辅料：花椒油、辣油、生抽、香醋、蒜蓉酱
菜谱做法：
准备好所需要的材料，米豆腐一般的菜市场卖豆腐的地方就有。
锅内装水烧开，放入米豆腐小煮下，过下石灰味儿。
过好水的米豆腐放入凉水中浸泡下。
小米椒切碎，不能吃辣椒的人就不要放或者少放。
大蒜，生姜，葱头切小粒儿，凉拌的建议切得碎一点，好看且容易入味。
米豆腐切成均匀得出小块备用。
取一个小碗，里面放入 辣椒油，香油，姜蒜，生抽，麻油，辣椒油，盐等调味料。
调好的汁儿淋入米豆腐上。
锅内油七成热时转小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香。
爆好的蒜汁淋在米豆腐上，拌匀即可。
吃的时候放上葱花就可以。
凉拌豆腐怎么做？豆腐切成薄片，开水烫30秒，准备好蒜泥，香菜，小米辣盐白糖，生抽陈醋辣椒油，搅拌均匀即可。
香辣凉拌豆腐的做法：
原料：豆腐300克。
辅料：黄瓜30克、胡萝卜30克、榨菜20克、花生20克、香菜适量。
调料：盐1/2茶匙、生抽1汤匙、老醋1茶匙、油泼辣子1汤匙、味精1/2茶匙、香油少许。
做法：
1、豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁。
2、黄瓜洗净，擦成细丝。胡萝卜洗净去皮，擦成细丝。榨菜切碎。香菜切碎
3、花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎
4、将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可
烹饪小技巧：
1、如果是嫩豆腐，不要切丁，否则拌好后成碎豆腐酱了。直接将所有原料和辅料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了。
2、花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火。见花生颜色略深，用手拿起一个花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾凉后口感就会脆。
凉拌豆腐怎么做？豆腐切成薄片，开水烫30秒，准备好蒜泥，香菜，小米辣盐白糖，生抽陈醋辣椒油，搅拌均匀即可。
凉拌豆腐怎么做？豆腐切成薄片，开水烫30秒，准备好蒜泥，香菜，小米辣盐白糖，生抽陈醋辣椒油，搅拌均匀即可。
以上就是凉拌米豆腐的做法的全部内容，1.准备米豆腐和生姜、大蒜。2.锅中放水，烧开后放入切成小块的米豆腐。3.在碗中放入辣椒粉、生姜、大蒜和盐，再放入热油。4.放入生抽和香醋，即成为米豆腐的调料。5.米豆腐煮好后捞出沥干水放入大碗中。
