福寿鱼怎么做好吃？福寿鱼 1条 嫩豆腐 3块 辅料 油适量 盐适量 鸡精适量 蒜1瓣 姜1小块 葱3根 花生油适量 豆腐福寿鱼汤的做法 1 鱼，豆腐，葱洗净 2 豆腐切成小块 3 葱切段，蒜剁碎，姜切片 4 起锅，加油，入蒜末爆香 5 把福寿鱼放入锅中，稍微炸一下两面 6 加入半瓢水 7 下姜片，那么，福寿鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
步骤
1.准备好蒜苗、泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝
2.酸菜洗净切小块
3.福寿鱼洗净，切块，下少量的盐腌半个钟头
4.锅内置油，下泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝爆香
5.再下蒜苗翻炒下
6.放入鱼块
7.煎至鱼块变白
8.下适量的水
9.中火焖煮10分钟左右
10.最后下酸菜，继续焖煮，收汁装盘（要留有一些鱼汤哦）吃肉时蘸点汤更美味。
小贴士
可以煮久点，鱼煮久了更入味。
主料：
酸菜1棵
福寿鱼1条
辅料：
生姜适量
葱适量
食用油适量
白糖适量
1.准备食材，福寿鱼，酸菜。
2.把福寿鱼洗净沥干水分，在鱼背切几刀。（如图）
3.酸菜洗净沥干水分切碎备用。（试下酸菜会不会过酸，如过酸清水泡一会儿再切）
4.烧热锅放入酸菜炒干水分（这个过程不放油），水分干后加入适量白糖翻炒至白糖溶化盛出备用。
5.把锅烧热，放入适量油烧热，放入福寿鱼煎至两面金黄色。
6.放入适量盐（可以不放，因酸菜本身有咸味）。
7.放入炒干水分的酸菜，放入适量清水，盖上锅盖焖15分钟。
8.最后放入葱段煮1-2分享即可！（盛起前试试味道如不够味加适量酱油）。
9.成品。
福寿鱼汤的做法
需要准备一条福寿鱼，香菜，大葱，生姜，胡椒粉，醋，盐，锅里面加入适量的水，把处理好的福寿鱼放进去，然后再加入葱段，生姜，锅盖盖好用中火焖煮20分钟左右，等到汤微微变白，加入鸡精以及盐，把鱼装进汤碗里面，撒上一些胡椒粉，香菜，再把鱼汤淋在香菜上面，这样好吃的福寿鱼汤就做好了。
烤福寿鱼的做法
烤福寿鱼需要准备洋葱，西芹，福寿鱼，盐，料酒，干辣椒，高汤，味精，生姜，大蒜，香菜，郫县，豆瓣酱，麻椒，葱，福寿鱼处理清洗干净，放入生姜，葱，一些需要塞到鱼的肚子里面，淋上料酒，撒上一些盐腌制十几分钟，烤盘清洗干净，放入洋葱，鱼的身上抹一些生姜末，淋上一些料酒，然后放到烤盘的中层烤20分钟左右，锅里面加入适量的油，再加入麻椒，干辣椒，大葱，生姜，大蒜，加一些郫县豆瓣酱，高汤煮两分钟，最后再撒上一些西芹就可以关火了。
清蒸福寿鱼
食材：福寿鱼一条约500克，生姜数片，料酒适量，盐适量，生抽适量。
方法
1、要想清蒸出来的鱼好吃又没有腥味，第一步鱼的处理很重要。鱼去鳞以后一定要拿菜刀再在鱼身上细细刮一遍，把附着在鱼身的藻类，淤泥等刮去，另外鱼肚子里面的那层黑膜也要洗掉。
2、鱼处理好之后在鱼身上横着往里斜切三、四刀。
3、生姜切大片。
4、在每一道划痕上都塞一片生姜，鱼肚子里也塞几片。
5、把鱼放进盘子里，洒上盐，适量料酒腌制半个小时入味去腥。
6、半个小时以后把腌鱼出来的水倒掉，放上葱结。大火烧开以后上锅。
7、蒸10至15分钟就可以关火了，看鱼的大小而定，蒸过了鱼就老了。
8、出锅后淋入一小勺生抽提味，洒一点葱花点缀，完成。
福寿鱼清蒸，可以将其营养价值最大的保留下来。但是有的时候吃多了清蒸就会觉得没有味道，这时就需要将福寿鱼做成另一种口味了。
红烧福寿鱼
材料：福寿鱼1条(约500克)，姜，蒜，黄豆酱2大匙，盐少许。
做法
1.热油锅，爆香生姜。
2.福寿鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄。
3.翻面，同样煎至金黄。
福寿鱼的炸的时候，就要注意了，不可火头过猛，小火炸是最好的。要是炸焦了就得不偿失了。
4.在鱼上面放上蒜白段，加入2大匙黄豆酱。
福寿鱼汤的做法
用料
福寿鱼
切块
白豆腐 适量
葱花
姜片
几片
白醋
一小小勺
油
少量
盐
福寿鱼汤的做法
1. 锅里放少量油。
2.放入切好的鱼。双面过油，小心翻动。
3.大约一分钟，至鱼肉颜色发白。注意千万不要焦。
4.倒入冷水。放姜片。
5. 鱼汤稍沸腾，放白醋，盐，豆腐。
6. 沸腾后关小火，再煮一会儿。
7.起锅前撒葱花。
小贴士
1. 煮鱼汤要放冷水，热水鱼肉会硬，鱼汤不白。千万注意。不要问我是怎么知道的。
2.放一点点白醋会更好地吸收钙，当然不放也行。注意一定不要直接倒，不然控制不了量鱼汤会很酸。不要问我是怎么知道的。
3. 葱花最后放都知道吧，放早了不香，颜色也不好看，也难吃，反正我不喜欢吃黑乎乎的葱花。
4.鱼要过油煎一会儿鱼汤才香，才会白。油要少放，不然汤会很油。千万不要焦，宁愿早放水也不要焦，不然鱼汤就完了。
以上就是福寿鱼怎么做好吃的全部内容，1.准备食材，福寿鱼，酸菜。2.把福寿鱼洗净沥干水分，在鱼背切几刀。（如图）3.酸菜洗净沥干水分切碎备用。（试下酸菜会不会过酸，如过酸清水泡一会儿再切）4.烧热锅放入酸菜炒干水分（这个过程不放油），水分干后加入适量白糖翻炒至白糖溶化盛出备用。5.把锅烧热，放入适量油烧热。
